O blog da Claudia&Julia

Saudável e muito vistoso, este wok de frango com legumes é um salteado ideal para o incluir entre os jantares favoritos do menu semanal. Só têm de se lembrar de marinar o frango umas horas antes de o cozinhar para ficar mais suculento e com um sabor mais intenso. Quanto ao resto, esta receita fácil e rápida não tem mais complicação do que cortar os ingredientes e aquecer o wok.

Hay momentos en la cocina que no se olvidan: el chisporroteo cuando la carne toca la sartén, el vapor que sube, el aroma que llena la cocina. Ese instante mágico tiene un nombre científico —el efecto Maillard— y un aliado imprescindible: la sartén de hierro mineral.

Las sartenes con revestimiento cerámico se han vuelto muy populares: son bonitas, ligeras y tienen fama de ser más saludables que el teflón. Pero hay un problema: la mayoría se estropean en pocos meses. No porque sean de mala calidad, sino porque nadie nos enseña a usarlas bien. Con unos pocos hábitos simples, una buena sartén cerámica puede acompañarte durante años.

O pastel de carne tradicional tem o encanto dessas receitas reconfortantes e substanciais que sabem a casa. É uma preparação que leva o seu tempo, mas que, assim que chega à mesa, faz com que o relógio pare e que ninguém fale enquanto espera ansiosamente pela sua fatia no prato.

Se tivesse de escolher uma fruta que me transporta para o verão, sem dúvida ficaria com o pêssego. E se me perguntassem por um prato fácil e sem complicações, escolheria o frango feito no churrasco. Nesta receita de frango assado com pêssegos, vamos juntar forças e cozinhar o frango no churrasco, com os pêssegos, integrando-os como acompanhamento, substituindo as clássicas batatas, e transformando-os num molho maravilhoso. Uma verdadeira delícia, com a qual me recuso a dizer adeus a uma estação de que gosto imenso!

Há pratos que têm tudo, como esta ratatouille clássica francesa. Quente, saborosa, aromática, nutritiva e perfeita para desfrutar dos melhores legumes da época, esta ratatouille é uma ode à cozinha tradicional, a que vai da horta à mesa. Um prato colorido, com uma apresentação muito elegante, ideal para celebrar a vida e desfrutar em boa companhia em casa.

Se é daqueles que não conseguem imaginar o verão sem um bom café frio, o cold brew veio para ficar. E digo-o por experiência própria — desde que o descobri, nunca mais preparei café com gelo da mesma forma. É suave, aromático, menos ácido do que o café tradicional e tem uma profundidade de sabor que não se consegue de nenhuma outra maneira.

Durante anos, a água com gás foi uma bebida associada principalmente aos restaurantes ou a quem procurava uma alternativa diferente à água convencional. Lembro-me de que, há quase 20 anos, fiquei muito surpreendida ao ver como as minhas amigas alemãs preparavam água gaseificada em casa com toda a naturalidade. Na Alemanha, isso é algo completamente habitual — quase tão comum como ter uma máquina de café. Em Espanha, pelo contrário, era algo que raramente se via nos lares.

Há saladas que se comem e há saladas que ficam na memória. Esta é uma delas. Com rúcula fresca, morangos da época, pepino crocante, burrata cremosa, nozes pecan caramelizadas e um vinagrete balsâmico que liga todos os sabores, é daqueles pratos que impressionam sem esforço e ficam prontos em menos de 15 minutos.

Há receitas que têm tudo: cor, aroma, sabor e nutrição num só prato. Esta frigideira de grão-de-bico com legumes e cuscuz é uma delas. Inspirada na cozinha oriental, com especiarias como o cominho, a cúrcuma e o pimentão, é um prato vegetariano completo que agrada a toda a gente e que fica pronto em menos de 35 minutos.

Não vos vou revelar nenhum segredo ao falar dos ingredientes com que se faz a leite merengada, um clássico irresistível, refrescante e cheio de sabor. É uma das bebidas tradicionais mais nossas, juntamente com a horchata, a água de Valência ou o granizado de limão. Para mim, é um dos prazeres do verão: bem fresquinha e cremosa, cai que nem uma maravilha e adoça a tarde como poucas.