Se vos disser que este prato é uma verdadeira descoberta, não estou a exagerar nem um bocadinho. A receita de quinoa com beringela e batata-doce em papillote é tão simples quanto completa e oferece-nos uma forma diferente de cozinhar a quinoa e de saborear plenamente todos os ingredientes que a acompanham.
Nutritiva e equilibrada, esta deliciosa receita praticamente se faz sozinha, graças às grandes vantagens da cozedura em papillote. Para isso, não há melhor nem mais saudável aliada do que a travessa de cerâmica "Papillote" da Emile Henry. Além de ser fabricada artesanalmente com argila da Borgonha, é livre de chumbo e cádmio e revela-se tão eficiente no forno quanto bonita à mesa.
Deixo-vos a receita de quinoa com beringela e batata-doce em papillote para que possam desfrutar dela. Vão ver como o resultado é saboroso e, ao destapar a travessa, o aroma é simplesmente maravilhoso!
Ingredientes
- 1 beringela (aprox. 250 g)
- 1 batata-doce (aprox. 500 g)
- 120 g de quinoa
- 180 ml de caldo de legumes (bem quente)
- 1 cebola roxa pequena, finamente picada
- 2 dentes de alho, finamente picados
- 1 pequeno pedaço de gengibre fresco (cerca de 1 cm), finamente picado
- 5 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Sal e pimenta a gosto
- Tahini (uma ou duas colheres de sopa)
- O sumo e a raspa de meio limão
- Algumas folhas frescas de hortelã e coentros
- Os bagos de 1/2 romã
- 1 cebolinha cortada em rodelas finas
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
- Coloque a quinoa na sua travessa de cerâmica "Papillote" Emile Henry e verta o caldo de legumes bem quente.
- Coloque numa taça o alho, a cebola e o gengibre picados juntamente com 3 colheres de sopa de azeite virgem extra. Mexa bem para envolver tudo. Reserve.
- Corte a batata-doce em cubos grandes e reserve.
- Corte a beringela ao meio e, com uma faca afiada, faça cortes em forma de losango na polpa, sem a cortar completamente.
- Disponha os pedaços de batata-doce e a beringela sobre a quinoa e regue com o restante azeite.
- Adicione a mistura de cebola, alho e gengibre e tempere a gosto.
- Tape a travessa de cerâmica, leve ao forno e deixe cozinhar durante 40 minutos.
- Enquanto cozinha, misture numa taça o tahini, o sumo e a raspa de meio limão, as folhas de hortelã e coentros picadas, os bagos de meia romã e a cebolinha cortada em rodelas. Reserve.
- Depois de decorrido o tempo de cozedura, retire do forno e deixe repousar durante 15 minutos sem destapar.
- Destape e, mesmo antes de servir, adicione a mistura de tahini com os restantes ingredientes. Bom apetite!
