Saudável e muito apelativo, este wok de frango com legumes é um salteado ideal para ter entre os jantares favoritos do menu semanal. Só têm de se lembrar de marinar o frango algumas horas antes de o cozinhar para ficar mais suculento e com um sabor mais intenso. De resto, esta receita fácil e rápida, não tem grande complicação além de cortar os ingredientes e aquecer o wok.
Tal como todos os salteados em wok, o ideal é cozinhar os ingredientes a altas temperaturas e rapidamente. Tradicionalmente, usam-se utensílios de ferro, mas com o wok em aço inoxidável Affinity de Buyer de construção multicamada, além de conseguirmos um aquecimento rápido e uma distribuição uniforme do calor, temos também um excelente controlo da cozedura, graças à sua rápida resposta às alterações de temperatura.
Como vos dizia no início, lembrem-se de pôr o frango a marinar com antecedência quando quiserem preparar o salteado. Também podem deixar os pimentos e as cebolas novas cortados e assim, no momento de preparar o wok de frango com legumes, só terão de aquecer o óleo e deixar cozinhar num instante.
Ingredientes
- 800 g de peito de frango sem ossos (ou coxa, também sem ossos)
- 250 ml de molho Teriyaki
- 3 pimentos vermelhos
- Os talos de 4 cebolas novas
- 50 g de caju
- 150 ml de molho de soja
- 15 g de sementes de sésamo
- Azeite virgem extra
- Óleo de sésamo
Preparação
- Corta o frango em cubos não demasiado grandes, coloca-o numa taça e junta o molho teriyaki. Mexe bem, para que todos os pedaços fiquem bem envolvidos.
- Tapa a taça e leva-a ao frigorífico, para que o frango marine. Deve ficar entre 1 hora e 12 horas. O ideal é fazê-lo de noite para o ter pronto no dia seguinte.
- Quando fores cozinhá-lo, retira o frango do frigorífico.
- Lava e corta os pimentos vermelhos em juliana. Podes fazê-lo com uma boa faca ou usar uma mandolina de cozinha. Reserva
- Corta os talos das cebolas novas em rodelas na diagonal. Reserva.
- Põe um pouco de azeite no teu wok em aço inoxidável Affinity de Buyer e deixa que vá aquecendo em lume médio/baixo.
- Quando estiver quente, aumenta o lume e junta os cubos de frango. Salteia-os, mexendo de vez em quando, para que cozinhem e alourem bem de todos os lados.
- Agora junta as tiras de pimento vermelho, os cajus e metade das rodelas de cebola nova. Mexe para distribuir bem.
- Junta o molho de soja e deixa cozinhar em lume médio durante cerca de 10 minutos, mexendo com frequência. Vais ver como o molho vai reduzindo.
- Passado esse tempo, desliga o lume, junta as sementes de sésamo, o restante da cebola nova e um pouco de óleo de sésamo por cima. Serve quente.
Sugestões
- Podes juntar outros legumes, como por exemplo pimento verde ou amarelo, cogumelos, beringela, curgete ou alho-francês. O que quiseres, o que mais gostares, ou o que tiveres no frigorífico.
- Da mesma forma, podem substituir os cajus por amêndoas ou amendoins, por exemplo. Ou não juntar frutos secos, se vos for mais conveniente.
- Além de frango, este salteado fica ideal com peru, com vaca ou com carne de porco. E também o podes fazer com peixe ou marisco. Vais ver como fica delicioso!
- Se quiseres um prato mais completo, podes acompanhar o salteado com arroz ou com quinoa. Ou juntar massa vermicelli ou noodles.
