Saborável e com muito bom aspeto, este wok de frango com legumes é um salteado ideal para ter entre os jantares favoritos do menu semanal. Só têm de se lembrar de marinar o frango algumas horas antes de o cozinhar, para ficar mais suculento e com um sabor mais intenso. De resto, esta receita fácil e rápida, não tem maior complicação do que cortar os ingredientes e aquecer o wok.
Tal como todos os salteados no wok, o ideal é cozinhar os ingredientes a altas temperaturas e rapidamente. Tradicionalmente, usam-se utensílios de ferro, mas com o wok em aço inoxidável Affinity de Buyer de construção multicamada, além de conseguir um aquecimento rápido e uma distribuição uniforme do calor, temos também um excelente controlo da cozedura, graças à sua resposta rápida às mudanças de temperatura.
Como vos dizia no início, lembrem-se de pôr o frango a marinar com antecedência quando quiserem preparar o salteado. Também podem deixar os pimentos e as cebolinhas cortados e, assim, no momento de preparar o wok de frango com legumes, só terão de aquecer o óleo e deixar cozinhar num instante.
Ingredientes
- 800 g de peito de frango desossado (ou coxa, também desossada)
- 250 ml de molho teriyaki
- 3 pimentos vermelhos
- Os talos de 4 cebolinhas
- 50 g de caju
- 150 ml de molho de soja
- 15 g de sementes de sésamo
- Azeite virgem extra
- Óleo de sésamo
Preparação
- Corta o frango em cubos não demasiado grandes, põe numa taça e acrescenta o molho teriyaki. Mexe bem, para que todos os pedaços fiquem envolvidos.
- Cobre a taça e leva ao frigorífico, para que o frango marine. Deverá ficar entre 1 hora e 12 horas. O ideal é fazê-lo à noite para o teres pronto no dia seguinte.
- Quando fores cozinhar, tira o frango do frigorífico.
- Lava e corta os pimentos vermelhos em juliana. Podes fazê-lo com uma boa faca ou usar uma mandolina de cozinha. Reserva
- Corta os talos das cebolinhas em rodelas na diagonal. Reserva.
- Coloca um pouco de azeite no teu wok em aço inoxidável Affinity de Buyer e deixa aquecer em lume médio/baixo.
- Quando estiver quente, aumenta o lume e junta os cubos de frango. Salteia-os, mexendo de vez em quando, para que cozinhem e dourem bem de todos os lados.
- Agora acrescenta as tiras de pimento vermelho, o caju e metade das rodelas de cebolinha. Mexe para distribuir bem.
- Adiciona o molho de soja e deixa cozinhar em lume médio durante cerca de 10 minutos, mexendo com frequência. Vais ver como o molho vai reduzindo.
- Passado esse tempo, desliga o lume, acrescenta as sementes de sésamo, o resto da cebolinha e um pouco de óleo de sésamo por cima. Serve quente.
Sugestões
- Podes acrescentar outros legumes, como por exemplo pimento verde ou amarelo, cogumelos, beringela, courgette ou alho-francês. O que quiseres, o que mais gostares, ou o que tiveres no frigorífico.
- Da mesma forma, podem substituir o caju por amêndoas ou amendoins, por exemplo. Ou não acrescentar frutos secos, se vos der mais jeito.
- Além de frango, este salteado é ideal com peru, vitela ou carne de porco. E também o podes fazer com peixe ou marisco. Vais ver como fica delicioso!
- Se quiseres um prato mais completo, podes acompanhar o salteado com arroz ou quinoa. Ou acrescentar massa vermicelli ou noodles.
