Der Blog von Claudia&Julia
Cierva-Kuchen
El pastel de Cierva ist eine typische Zubereitung der Region Murcia, die gegen Ende des 19. Jahrhunderts (mit dazugehörender Legende) an der Küste des Mar Menor datiert wird. Es handelt sich um ein etwas eigentümliches Rezept, da es in einem einzigen Bissen den herzhaften Geschmack der Füllung mit der Süße des Teigs vereint. Es ist ein ziemlich auffälliger Kontrast, vor allem für jemanden, der es nicht von Kindesbeinen an kennt und so unvermittelt darauf trifft, da die süß/salzigen Gegensätze sehr ausgeprägt sind.
Risotto bianco (und Tipps, wie man ein gutes Risotto zubereitet)
Das Risotto bianco ist das Grundrezept dieses traditionellen Gerichts der italienischen Küche. Darauf bauen viele andere Zubereitungen auf: mit Spargel, mit Pilzen usw. Alle sind köstlich, ja, aber das „bianco“ ist ein einzigartiges Gericht, es reicht vollkommen aus, um jeden, der es kostet, zu verzaubern.
Salat mit Erdbeeren, Spinat und Feta
Frisch, einfach, voll und köstlich – dieser Salat hat alles! Die Kombination aus der Frische und Süße der Erdbeeren steht im Kontrast zur Intensität des Feta-Käses, und das alles verfeinern wir mit einer kinderleichten Balsamico-Vinaigrette aus Modena und Honig, die den Geschmack der Erdbeeren noch mehr zur Geltung bringt.
Traditionelles Kokoseis
Wir machen Kokoseis. Ganz einfach, ohne Schnickschnack, wie immer: hier habe ich das Rezept für ein einfaches, schnelles Kokoseis mit Kokosgeschmack, genau das, was wir Liebhaber dieser vom Himmel gefallenen Frucht suchen (na ja, von den tropischen Palmen, aber trotzdem vom Himmel).
Fleischbällchen nach nordischer Art
Heute bringe ich euch ein Rezept für ein sehr unkompliziertes Gericht, das immer Hand in Hand mit einem guten Brot zum Eintunken geht: Hackbällchen. Diesmal servieren wir sie jedoch mit einer anderen Sauce als der üblichen. Wir machen Hackbällchen mit einer nordischen Sauce – die, wie ich finde, die beste Art ist, die neue antihaftbeschichtete Pfanne Nordik von Bra einzuweihen.
Wie stellt man Kartoffelmilch her?
Wie viele von euch haben schon von Kartoffelmilch gehört? Es handelt sich um ein völlig neues pflanzliches Getränk mit großen Vorteilen, sowohl für den Körper als auch für die Umwelt. Wenn du zum ersten Mal darüber liest, ist es möglich, dass es dir wie mir ging... Ich war verblüfft! In diesem Beitrag hoffe ich, dass du Antworten auf alle Fragen zur Kartoffelmilch und zur Zubereitung findest.
Focaccia mit Oliven und Mozzarella (Focaccia aus Ligurien)
Heute werden wir eine ganz traditionelle Focaccia zubereiten, denn neben einem Teig ganz im italienischen Stil fügen wir Mozzarella hinzu und verleihen ihr dank des verführerischen Aromas der Taggiaca-Oliven den Hauch der Region Ligurien. Und wir geben auch Romesco dazu; Gewürze dürfen niemals fehlen.
Wilde Apfeltarte aus Blätterteig mit Gewürzen
Die Apfeltarte ist ein Klassiker, aber heute verleihe ich ihr ohne zusätzlichen Aufwand ein Extra: diese Apfeltarte aus Blätterteig enthält zusätzliche Gewürze und eine Marmeladenschicht als Boden, die sie köstlich macht. Ein perfektes Rezept für eine einfache Apfeltarte, aber etwas anders als das traditionelle Rezept.
In Salzlake eingelegtes Hähnchen von der grillplatte, mit Reis und Koriander
Dieses Hähnchen von der grillplatte mit Reis und Koriander ist eine großartige Möglichkeit, ein Alltagsrezept zu genießen, jedoch mit einem deutlichen Plus an Textur und Geschmack.
Die Salzlake ist, über ihre jahrhundertealte Rolle bei der Lebensmittelkonservierung hinaus, eine Küchentechnik, mit der sich neue Aromen und Texturen entdecken lassen, denn sie sorgt nicht nur für Salz, sondern auch für große Saftigkeit.
Glutenfreier Schokoladenkuchen
Heute ist ein großartiger Tag, ich teile mit euch den besten glutenfreien Schokoladenkuchen; und ich behaupte das nicht nur ich — das übrigens auch, eh! — bis jetzt habe ich niemanden gefunden, der mir das Gegenteil sagt.
Orangenmarmelade mit Honig
Dieses Rezept zur Herstellung von hausgemachter Orangenmarmelade stammt vom französischen Chefkoch Philippe Laruelle und ist dank der Tipps und Mengenangaben, die er uns liefert, ein garantierter Erfolg.
Wie man traditionelle Pizza macht
Ja, heute erfährst du, wie man einen traditionellen Pizzaboden herstellt! Mit diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die klassischen Pizzen mit einem dickeren Teig und einer so leckeren, brotähnlichen Krume.
