Du wirst überrascht sein, wie einfach diese köstlichen Mandelcroissants (oder Croissants, oder mit Mandelcreme gefüllte Croissants) zuzubereiten sind. Es handelt sich um Croissants, die wir aus Blätterteig herstellen und mit einer Mandelcreme füllen, die deine Sinne verzaubert, Frangipane-Creme: die Feinheit jedes Bissens und ihr sanfter Mandelgeschmack zusammen mit der Zartheit des Teigs machen dieses Rezept zu einem unverzichtbaren Croissantrezept für zu Hause.
Da wir eine grillpfanne aus gekühltem Blätterteig verwenden, Das Einzige, was du zubereiten musst, ist die Füllcreme, die Frangipane-Creme (die typische Mandelcreme der französischen Pâtisserie), also wenn du sie vorher zubereitet hast, ist die Herstellung dieser Croissants wirklich schnell und einfach.
Die Creme für die Füllung ist die klassische Frangipane-Creme, eine Mandelcreme, die aus der Mischung aus Mandelcreme und Puddingcreme entsteht. Ein wahrer Genuss!
Im Schritt-für-Schritt siehst du die Fotos zur Zubereitung von Croissants mit Blätterteig, daher kannst du dieses Rezept nutzen, um ganz verschiedene gefüllte Croissants zu Hause herzustellen - fülle sie an anderen Tagen mit Kakao-Creme, Puddingcreme, weißer Schokolade, Dulce de Leche...
Backblech Naturals von Nordic Ware
Wie man Mandelcroissants macht
Zutaten (für 12 Croissants)
- 2 Platten Blätterteig (von guter Qualität)
- 250 g Frangipane-Creme*
- 1 Ei
- Mandeln in Blättchen
- Puderzucker
*Wenn du sie anders gestalten willst, kannst du sie auch mit salzigem Karamell oder mit Dulce de Leche füllen und eine gute Menge Mandeln auf die Croissants geben. Sowohl das salzige Karamell als auch Dulce de Leche passen sehr gut zu Mandeln, und so hast du eine tolle Alternative, wenn du diese Konserven zu Hause hast und jederzeit schnelle Croissants machen möchtest.
Du kannst sie auch ausprobieren, indem du sie mit der Mandelcreme füllst, die für die Herstellung der Frangipane-Creme verwendet wird (also nur die Hälfte der vorgeschlagenen Frangipane-Creme zubereitest).
Zubereitung
- Bereite die Frangipane-Creme vor, hier siehst du die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung der Mandelcreme.
- Rolle den Blätterteig auf einem Backblech.
- aus. Sobald der Teig horizontal ausgerollt ist, teile ihn von oben nach unten in 3 gleich große Teile (wie auf dem Foto zu sehen).
- Schneide jedes erhaltene Rechteck in Dreiecke und mache an der Basis jedes Dreiecks einen kleinen Schlitz.
Genieße sie noch leicht warm — sie sind absolut köstlich!
Anmerkungen
- Zum Backen empfehle ich ein gelochtes Blech oder das Naturels-Backblech von Nordic Ware, da diese eine schnelle Luftdurchdringung im Teig ermöglichen und das Ergebnis großartig, effektiv und schnell ist.
- Neben Puderzucker schmecken diese Mandelcroissants auch köstlich, wenn du etwas salziges Karamell in Zickzackform darüber gibst. Das bringt einen Kontrast zur Sanftheit der inneren Creme. Auch geschmolzene weiße Schokolade passt sehr gut dazu (du kannst die Spitzen der Croissants eintauchen, wenn du sie so präsentieren möchtest).
- Bleib in der Nähe des Ofens! Sobald sie aufgegangen sind und anfangen, braun zu werden, dauert es nur sehr kurz, bis sie fertig sind, und sie könnten leicht verbrennen, wenn du unaufmerksam bist.
- Wenn du statt kleiner Croissants große machen möchtest, musst du den Blätterteig nur in der Hälfte schneiden, anstatt ihn in drei Teile zu teilen. So werden die Dreiecke beim nächsten Schnitt größer und das Endergebnis ebenfalls.
