Diese Rezept für Erbsen-Kokos-Cremesuppe Sie ist perfekt für die Tage, an denen du nicht viel Zeit hast, das Mittag- oder Abendessen zuzubereiten, aber nicht auf ein gesundes und leckeres Gericht verzichten möchtest. Eine vegane Suppe voller Geschmack, die so wie sie ist ausgesprochen lecker ist, aber unzählige Variationen nach dem Geschmack jedes Einzelnen zulässt.
Um sie schnell zuzubereiten, ist die richtige Wahl des Gefäßes, in dem du sie kochen wirst, das Wichtigste. Zweifellos ist es ideal, ein tiefes Utensil mit hohen Wänden und breiter Basis zu verwenden, das sich schnell erhitzt und die Temperatur wie ein Champion hält. Und dafür gibt es keine bessere Option als die Le Creuset bräter aus Gusseisen.
Du wirst sehen, dass du im Handumdrehen eine köstliche und zarte Creme fertig hast, die sich, da bin ich sicher, zu einem deiner Lieblingsgerichte entwickeln wird – zu einem von denen, die in deinem persönlichen Rezeptbuch bleiben.
Bereite den bräter vor, und los geht's mit dem Rezept!
Runde Evolution-Cocotte von Le Creuset von 18 bis 34 cm
Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 TL Olivenöl oder Kokosöl
- 1 kg tiefgekühlte Erbsen
- 750 ml Wasser*
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml), etwas von der Creme zum Darübergeben zurückbehalten
- 1 EL Gemüsebrühepulver oder ½ Brühwürfel*
- 1 großes Bund Basilikum
- Der Saft von 1 Limette
- Natives Olivenöl extra
*In dem Rezept werden Wasser und Gemüsebrühekonzentrat in Pulverform oder als Würfel angegeben. Wenn du eine milde Gemüse- oder Hühnerbrühe hast, kannst du sie anstelle von Wasser und Konzentrat verwenden.
Herstellung
- Bringe das Wasser zum Kochen. Am schnellsten geht es in deiner Teekanne oder in deinem Wasserkocher.
- Erhitze bei mittlerer bis niedriger Hitze dein Runder bräter von Le Creuset mit geschlossenem Deckel.
- Schneide die Frühlingszwiebel sehr fein und gib sie mit Kokos- oder Olivenöl in den bräter, und koche 4 Minuten, bis sie weich ist.
- Gib die Erbsen in den bräter und rühre leicht um, damit sie sich mit der Frühlingszwiebel vermischen.
- Füge sofort die Kokosmilch hinzu (denk daran, etwas davon zum Servieren zurückzubehalten), die Brühe in Pulverform oder als Würfel sowie das kochende Wasser. Setze den Deckel auf und warte, bis es wieder aufkocht.
- Sobald es kocht, bei mittlerer Hitze 6 Minuten langsam köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind. Wenn Sie feststellen, dass es stärker kocht, reduzieren Sie die Hitze, damit es sanft köchelt.
- Vom Herd nehmen. Den Großteil des Basilikums, mit Stielen und allem, sowie den Limettensaft hinzufügen und mit einem Stabmixer (mit Klingenschutz) die Suppe pürieren, bis sie extra glatt ist.
- Verteile die Creme mit einer Kelle auf Tellern oder in Schüsseln, mit einem Schuss Olivenöl und ein paar Basilikumblättern.
- Gieße etwas von der zuvor beiseitegestellten Kokoscreme dazu und rühre sanft, sodass sie sich über der Suppe verteilt.
Notizen
- Im Rezept wird Frühlingszwiebel (junge Zwiebel) verwendet, aber du kannst die Zwiebelsorte nehmen, die dir am besten schmeckt. Je nachdem, welche du verwendest, kann es etwas länger dauern, bis sie richtig weich geschmort ist.
- Tiefgefrorene Erbsen findest du immer in deinem gewohnten Laden. Aber wenn der Frühling kommt, kannst du die Gelegenheit nutzen und das mit frischen Erbsen zubereiten, denn dann haben sie Saison.
- Wenn du das Gemüsebrühekonzentrat zu Hause herstellst, kannst du es in der im Rezept angegebenen Menge verwenden. Oder eine milde Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden.
- Du kannst die Suppe in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren, aber du kannst sie auch in den Suppenterrinen oder die Mini-Cocottes.
- Wie ich am Anfang des Beitrags erwähnt habe, kannst du dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Verwende Minze statt Basilikum (in geringerer Menge, damit ihr Geschmack nicht dominiert), gib ein paar gekochte Kichererbsen dazu und nimm ein paar Erbsen weniger, probiere es mit Mandelmilch oder mit etwas Sesamöl ... Damit liegst du bestimmt richtig!
- Neben dem, was wir im Rezept angeben, kannst du die Creme vor dem Servieren auf viele weitere Arten verfeinern:
- mit grob gehackten gerösteten Mandeln und ein paar Minzblättchen,
- mit einigen gekochten, nicht pürierten Erbsen und etwas Limetten- oder Zitronenabrieb,
- mit ein paar Zweigen Dill und einem Schuss Olivenöl oder leicht pikant,
- oder einfach ein wenig gemahlenen bunten Pfeffer darüberstreuen.
Runde Cocotte Evolution Le Creuset von 18 bis 34 cm
