Der Blog von Claudia&Julia

Wer kann einer guten Tortilla de Patatas widerstehen? Heute bringen wir dir drei unwiderstehliche Tortilla-Rezepte: die klassische Tortilla de Patatas mit Zwiebeln, eine originelle Variante mit Sobrasada und eine köstliche Käse-Option, die in jedem Bissen zerschmilzt.

Dieses Rezept für gefüllten, gebratenen Kapaun ist ohne Zweifel eines meiner Favoriten für besondere Anlässe. Die Füllung aus Bauchspeck, Kalbfleisch und Champignons gehört zu denjenigen, die schon beim Zubereiten nach Zuhause duften, und wenn man sie mit einem cremigen Maronenpüree kombiniert, wird es zu einem Gericht, das alles hat.

Die Karotten‑und‑Honig-Tarte Tatin ist eines jener Rezepte, in die man sich wegen ihrer Schlichtheit und ihres spektakulären Ergebnisses verliebt. Sie ist eine andere Version des französischen Klassikers mit karamellisierten Äpfeln, doch hier werden die Karotten zu den großen Hauptdarstellern. Mit Honig und Zucker karamellisiert und auf einer knusprigen Blätterteigbasis gebettet, ergeben sie eine süß-salzige Kombination, die überrascht und begeistert.

Ich glaube, es gibt keine bessere Beschreibung dafür, wie es sich anfühlt, in diese Tarte zu beißen, als es die Autorin selbst beschreibt: „Manchmal habe ich Lust, dass Kuchen knusprig sind und Textur haben, wie dieser Grünkohlkuchen, bekrönt mit Rösti und eine mit Butter gratinierte Schicht Knollensellerie.

Niemals wieder das Wasser von Kichererbsen wegschütten! Vielleicht hast du noch nie von dieser magischen Zutat gehört, aber Aquafaba wird für viele Rezepte zum Grundbestandteil. Du wirst überrascht sein!

Wenn du jemals eine Dose Kichererbsen geöffnet und die Flüssigkeit weggegossen hast, hast du eine der wertvollsten Zutaten der veganen Küche entsorgt.

Wenn Sie eine einfache und gesunde Möglichkeit suchen, Lachs zu genießen, ist dieses Rezept für Lachs im Papillote mit Zitrone und Ingwer genau das, was Sie brauchen. Im eigenen Saft zusammen mit frischen Zutaten wie Zitrone, Ingwer und aromatischen Kräutern gegart, bleibt der Lachs unglaublich saftig und voller Geschmack.

Ich glaube, ein Clafoutis ist eines der einfachsten und gleichzeitig eindrucksvollsten Desserts, die du zubereiten kannst. Ohne Schnickschnack, mit Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, und immer mit einem Ergebnis, das beeindruckt. Diese Version des Clafoutis mit Himbeeren und Marshmallows (nubes) hat eine besondere Note: Die Kombination aus der Säure der Himbeeren und der fluffigen, süßen Textur der Marshmallows ergibt eine Mischung, die purer Komfort ist.

Der Flan patissier ist ein klassisches französisches Dessert, sehr bekannt und geschätzt, das in praktisch allen boulangeries und pâtisseries des Landes zu finden ist. Es handelt sich um eine Tarte mit einer Basis aus Mürbeteig oder Blätterteig, gefüllt mit einer zarten und cremigen Mischung aus Ei, Milch und Zucke

Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie dieses Gericht riecht! Dieses Rezept für geschmorte Ente mit Birnen ist ein wahres Wunder. Ein Eintopf, den ich immer sehr herbstlich fand, obwohl ich euch versichern kann, dass ich ihn immer zubereite, wenn sich die Gelegenheit ergibt. Das Entenfleisch bleibt zart und schmackhaft, die Birnen sind köstlich und die Sauce, was soll ich zur Sauce sagen! Sie ist einfach süchtig machend.

Wenn der Herbst kommt, wird Kürbis zum Star vieler Rezepte. Wusstest du, dass selbstgemachtes Kürbispüree in deiner Küche eine Welt voller Möglichkeiten eröffnet? Von fluffigen Kuchen bis hin zu cremigen Suppen und unwiderstehlichen Saucen – dieses so einfach herzustellende Basisrezept verleiht deinen Kreationen eine besondere und gesunde Note.

Etwas Magisches steckt in der Zubereitung von hausgemachter Focaccia: jener Moment, in dem der Teig sich zu verwandeln beginnt, die Aromen von Knoblauch und Parmesan die Küche erfüllen und du weißt, dass du etwas Besonderes erschaffst. Dieses Rezept hat alles: eine knusprige, goldbraune Kruste, die nach Glückseligkeit duftet, ein weiches, luftiges Inneres, das das beste Olivenöl aufsaugt, und die unverwechselbare Note von Parmesan, die jeden Bissen veredelt.

Wenn Fleisch mit Kartoffeln den Ruf hat, eines der Lieblingsgerichte der Kleinen zu sein, wird das Rezept dieses Filets in der Edelstahlpfanne mit knusprigen Kartoffeln ohne Zweifel zum Favoriten aller im Haushalt. Ein Kalbsfilet mit einer Thymian-Butter-Sauce, zart und aromatisch, begleitet von extra-knusprigen Kartoffeln dank doppelter Frittierung, ist ein Gericht, das Beifall und begeisterte Seufzer hervorruft.