Der Blog von Claudia&Julia

Niemals wieder das Wasser von Kichererbsen wegschütten! Vielleicht hast du noch nie von dieser magischen Zutat gehört, aber Aquafaba wird für viele Rezepte zum Grundbestandteil. Du wirst überrascht sein!

Wenn du jemals eine Dose Kichererbsen geöffnet und die Flüssigkeit weggegossen hast, hast du eine der wertvollsten Zutaten der veganen Küche entsorgt.

Seguramente has escuchado hablar de la técnica de desgrasar caldos o salsas, y si eres nuevo en las técnicas tradicionales de cocina te preguntarás qué es eso de desgrasar.

Desgrasar es la técnica culinaria que permite eliminar este exceso de grasa, mejorando tanto el sabor como la textura de tus preparaciones.

Wenn du darüber nachdenkst, deine Küche um eine Skillet-Pfanne aus Gusseisen (oder ein anderes Teil aus diesem Material) zu erweitern, stellst du dir sicher die Frage: Worin liegt der Unterschied zwischen der Le-Creuset-Skillet-Pfanne und der Lodge-Pfanne aus Eisen?

Bei Claudia&Julia war es uns schon immer wichtig, Qualitätsprodukte anzubieten und jedes Detail dessen, was wir unseren Kundinnen und Kunden liefern, sorgfältig zu beachten. Aber heute gehen wir einen Schritt weiter in unserem Engagement für die Umwelt: Wir freuen uns, bekannt zu geben, dass wir in Spanien Vorreiter sind bei der Verwendung von völlig neuen, umweltfreundlichen Kartons, die verantwortungsbewusst gegenüber dem Planeten sind!

Wenn ein Eis sehr gefroren ist, ist es schwer zu portionieren und auch zu genießen. Sicherlich bist du schon über Eis im Gefrierschrank gestolpert, das wie Felsen aussieht! Um seine Cremigkeit zurückzugewinnen und es wieder essbar zu machen, gibt es mehrere Methoden, die dir sehr nützlich sein werden.

Ich hörte das Wort "Mörser" und dachte sofort an diese schwere, keramische Schale, bemalt in Gelb- und Grüntönen, die meine Mutter immer zu Hause hatte, mit ihrem so schönen traditionellen Holzstößel. Es ist kurios, wie diese Vorstellung vom Mörser als traditionellem oder altmodischem Utensil völlig überholt ist, denn der Mörser ist zum Glück zu einem Grundbestandteil der modernen Küche geworden.

Die vegane Kokossahne, dieser himmlische Touch, der mit jeder traditionellen Sahne mithalten kann, ist der Star unserer heutigen Reise. In nur 5 Minuten und mit nur 3 Zutaten zauberst du ein einzigartiges Erlebnis für deinen Gaumen. Das Ergebnis? Eine samtige und köstlich sündhafte Sahne, die deine Wahrnehmung veganer Alternativen völlig verändern wird. Und du wirst sie überall verwenden wollen! Ob als Begleitung zu Erdbeeren, zu jeder Torte oder jedem Kuchen — und ganz sicher ein Löffelchen in deinen Kaffee oder Cappuccino.

Honig, jener goldene Nektar, den die Bienen produzieren, ist nicht nur ein köstlicher natürlicher Süßstoff, sondern bietet auch eine breite Palette an gesundheitsfördernden Eigenschaften und vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und der Körperpflege.

Aber vor dem Honig kommen die Bienen: Die Bienen sind diese kleinen Riesen, die mit ihrer unermüdlichen Arbeit ein ganzes Universum weben. Mach dich bereit für alles, was ich in diesem Beitrag mitbringe!

Im breiten Spektrum von Aperitifs und Häppchen, die Gaumen rund um die Welt erfreuen, herrscht oft Verwirrung über die Begriffe, die zur Beschreibung dieser kulinarischen Köstlichkeiten verwendet werden. Lassen wir uns einige dieser gebräuchlichen Begriffe entmystifizieren und die Unterschiede zwischen canapé, montadito, pincho und anderen klassischen Appetithäppchen klären. Am Ende findest du Links zu einigen Rezepten, die dir, davon bin ich überzeugt, gefallen werden (und die du genießen kannst!).

Buttermilk, auch bekannt als Buttermilch, ist ein fermentiertes Milchprodukt, das diversen kulinarischen Zubereitungen einen säuerlichen und cremigen Geschmack verleiht. Sicherlich hast du es in vielen Backrezepten gesehen oder im Supermarkt bemerkt, denn seine Verwendung hat stark zugenommen. Und das aus gutem Grund.

In diesem Beitrag erfährst du, was Buttermilk ist, wie es zubereitet wird, in welchen Rezepten es verwendet wird und wie du es ersetzen kannst, falls du es nicht zur Hand hast.

Weißt du, was passiert, wenn du Nüsse in einen Küchenprozessor gibst und immer weiter zerkleinerst? Dass du daraus die Butter dieser Nuss machst (Ja, nichts weiter als die Nuss selbst). Bist du Fan von Haselnussbutter? Oder von Erdnussbutter? Dann musst du sie unbedingt selbst herstellen. Und wenn du statt der rohen Nuss die geröstete verwendest, verstärkst du die Geschmacksintensität der Butter – das ist Gold für deine Rezepte!

Die Kunst des Kochens ist ein Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Und wenn es ein Material gibt, das von Chefköchen und leidenschaftlichen Köchen im Laufe der Geschichte geschätzt wurde, dann ist es Kupfer. Kochutensilien aus Kupfer sind bekannt für ihre außergewöhnliche Wärmeleitfähigkeit und ihre klassische Schönheit in der Küche.