Der Blog von Claudia&Julia

Wer mag kein gutes Brathähnchen mit Kartoffeln und etwas Gemüse? Und wenn ich dir sage, dass es ein Utensil gibt, in dem es ganz von allein zubereitet wird und dabei der Ofen nicht schmutzig wird… Nun, mit dem Keramikofen zum Braten von Hähnchen von Emile Henry kannst du ein knuspriges, goldbraunes Hähnchen bekommen und vermeidest das gefürchtete Fett im gesamten Ofen.

Ihr wisst ja, wie gern wir den bräter verwenden. Von Suppen und Cremes über einen Reis, eine gute und deftige Fabada oder einen Eintopf, Schmorgerichte zubereiten, unzählige Fischrezepte kochen oder – na klar – Fleisch en masse mit sehr wenig Aufwand vorbereiten. Genau das machen wir heute!

Auch wenn es auf den Inseln lange dauert, bis der Herbst eintrifft, und sich hier bei uns Sommer und „Winter“ fast überlappen, bereiten wir gern Gerichte zu, die dieser Jahreszeit würdig sind, in die wir eintreten.

Es ist eine Jahreszeit, in der man wieder Lust auf diese wohltuenden Eintöpfe hat, in die man Brot tunken kann, und in der zudem die Möglichkeit besteht, saisonale Zutaten wie Kastanien oder sogar Pilze hinzuzufügen.

Sie kamen nach Spanien, um zu bleiben, wie zahlreiche Gerichte, die die weltweite Gastronomie bereichern. Heute spreche ich euch über die, bereits allen bekannten, Kebabs. Die Kebabs ohne Beiname sind jene Fleisch- oder sogar Fischspieße, die am Spieß über Holzkohle gegrillt werden, stets mit vielen Gewürzen gewürzt, die sie meiner Meinung nach besonders machen.

Gibt es hier noch jemanden, der sich im Sommer hauptsächlich von Salaten ernährt? Und noch jemanden, der Ende Juli keine neuen Ideen mehr hat und schließlich immer denselben Salat isst? Ich gebe zu, ein abwechslungsreiches Repertoire zu haben, das der ganzen Familie schmeckt, ist nicht immer einfach, deshalb probiere ich verschiedene Salate aus und diejenigen, die zu Hause besonders gut ankommen, behalte ich, um sie mit euch zu teilen. Und, was soll ich sagen, dieser Salat aus eingelegtem Hähnchen mit Mango, Ziegenkäse und Walnüssen ist ein echter Volltreffer!!

Bei uns zu Hause hat meine Mutter immer die Hamburger gemacht; sie zog es vor, das Fleisch auszuwählen und es vor Ort hacken zu lassen und es dann mit Knoblauch, Petersilie und Zwiebel zu würzen. Solche Sachen vergisst man nicht und ich konnte nie fertige Hamburger kaufen.

Mit dem Frühling wollen wir die Kirschen nutzen, die man jetzt wieder auf dem Markt findet. In diesem Rezept ist das entbeinte Lamm mit einer geschmackvollen Füllung versehen und wird mit einer sämigen Sauce serviert, die einen intensiven Kirsch- und Weingeschmack hat. Du wirst es lieben!

Dieses Strogonoff oder Stroganoff ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es gibt kein einziges Rezept und jeder verleiht ihm meist eine andere Note. Wir sprechen von einem russischen Eintopf, der im Wesentlichen aus Rindfleisch, Champignons oder Pilzen und Zwiebeln in einer Sahnesauce besteht (und hier liegt der Unterschied), die auf verschiedene Weise gewürzt wird.

Fällt euch ein besserer Plan für einen Freitagabend ein als das klassische „Sofa und Film“? Mir nur einer: ihn mit einem großen Abendessen zu begleiten!! Was soll ich machen, ich habe eine ausgeprägte Fresslust, hehe. Aber ihr werdet mir doch nicht abstreiten, dass einen guten Film mit einem guten Abendessen zu begleiten ein perfekter Plan ist! Und wenn es ein Gericht gibt, das sich in unsere Favoriten für diese Abende geschlichen hat, dann sind es die Pulled-Pork-Tacos.

Mal ehrlich, damit ich es richtig verstehe… Wer hat gesagt, dass man viel Zeit in der Küche verbringen muss, um gut zu essen? Nun, wer das behauptet hat, hat dieses Schweinefilet mit Orangen-Glasur offenbar niemals probiert.

Der gebratene Schinken ist ein klassisches Weihnachtsgericht oder eben nicht nur zu Weihnachten; zum Beispiel in Galicien ist es ein sehr beliebtes Gericht mit seiner Soßchen. Stellt euch vor: ein Stück Schweinebauch, das wir zuerst kochen, um sicherzugehen, dass wir es zart machen, und das wir dann im Ofen braten, damit es sein Fett abgibt und perfekt goldbraun wird. Ach, und wir servieren es mit kleinen Kartoffeln, Süßkartoffel und Zwiebel. Das, was die Amerikaner voll und ganz als Wohlfühlessen bezeichnen.