Der Blog von Claudia&Julia
Traditioneller Kalbseintopf
Pfeffersteak
Vor einiger Zeit sah ich ein Pfeffersteak-Rezept mit einer Würzung, die mir gefiel – einfach, lecker und ausgewogen. Achtung, das ist ein Rezept für Mutige, denn es ist scharf. Aber wenn du Fleisch magst, wirst du dieses Rezept lieben.
Es geht darum, ein mit Pfeffer paniertes Steak zuzubereiten (du wirst sehen, ich gebe dir ein paar Tipps, wie du ihm maximalen Pfeffergeschmack verleihst) und eine Würzmischung aus gerösteten Frühlingszwiebeln und Bacon, Knoblauch und Petersilie zuzubereiten, die perfekt dazu passt.
Hähnchenbrust mit Sellerie- und Süßkartoffelpüree mit Vitalis
Komplettes Menü mit dem WMF Sous‑Vide‑ und Schongarer-Topf
Heute hast du Glück! Ich habe nicht ein Rezept, sondern drei: ein komplettes, ausgesprochen leckeres Menü, bei dem ich alle drei Gerichte mit einer Küchenmaschine zubereite, die mich von Anfang an überrascht hat. Bist du neugierig zu sehen, was du mit einem Sous-Vide- und Slow-Cooking-Gerät machen kannst?
Tofu-Burger
Marinierte Rinderfiletspieße mit Zimt und Honig
Fleischbällchen in Karottensoße
Zorza aus Galicien
Brathähnchen mit Gewürzbutter
Wer mag kein gutes Brathähnchen mit Kartoffeln und etwas Gemüse? Und wenn ich dir sage, dass es ein Utensil gibt, in dem es ganz von allein zubereitet wird und dabei der Ofen nicht schmutzig wird… Nun, mit dem Keramikofen zum Braten von Hähnchen von Emile Henry kannst du ein knuspriges, goldbraunes Hähnchen bekommen und vermeidest das gefürchtete Fett im gesamten Ofen.
Iberische Schweinebäckchen, Video-Rezept mit Claudia und Chef Rafa
Ihr wisst ja, wie gern wir den bräter verwenden. Von Suppen und Cremes über einen Reis, eine gute und deftige Fabada oder einen Eintopf, Schmorgerichte zubereiten, unzählige Fischrezepte kochen oder – na klar – Fleisch en masse mit sehr wenig Aufwand vorbereiten. Genau das machen wir heute!
Geschmortes Kaninchen mit Pilzen und Maronen im Schnellkochtopf
Auch wenn es auf den Inseln lange dauert, bis der Herbst eintrifft, und sich hier bei uns Sommer und „Winter“ fast überlappen, bereiten wir gern Gerichte zu, die dieser Jahreszeit würdig sind, in die wir eintreten.
Es ist eine Jahreszeit, in der man wieder Lust auf diese wohltuenden Eintöpfe hat, in die man Brot tunken kann, und in der zudem die Möglichkeit besteht, saisonale Zutaten wie Kastanien oder sogar Pilze hinzuzufügen.
Hähnchen-Kebab
Sie kamen nach Spanien, um zu bleiben, wie zahlreiche Gerichte, die die weltweite Gastronomie bereichern. Heute spreche ich euch über die, bereits allen bekannten, Kebabs. Die Kebabs ohne Beiname sind jene Fleisch- oder sogar Fischspieße, die am Spieß über Holzkohle gegrillt werden, stets mit vielen Gewürzen gewürzt, die sie meiner Meinung nach besonders machen.
