Überbackene Fleischbällchen mit Ricotta

Du kannst einem so alltäglichen und traditionellen Gericht wie Fleischbällchen in Sauce ganz einfach eine besondere Note verleihen: Diese Rezept für Fleischbällchen mit Fleisch und gratiniertem Ricotta-Käse schmeckt einfach köstlich. Ein komplettes Gericht, das sowohl kleine als auch große Leute zu Hause lieben werden!

So feiern wir die Le Creuset Woche die wir begonnen haben und die bis zum kommenden Sonntag, den 28. Februar, läuft. Wir glauben, dass dies eine großartige Möglichkeit ist zu zeigen, dass so langlebige und einzigartige Stücke wie die Cocottes dir helfen werden, sehr alltägliche und traditionelle Rezepte mit dem besten Ergebnis zuzubereiten.

In diesem Fall verwenden wir die niedriger bräter, um die Cocottes gut auf einer großen Fläche zu verteilen, aber du kannst es genauso gut in einer bräter traditionellen.

Flache Cocotte vom Typ Gourmet-Profitopf von Le Creuset

Zutaten

Für die Fleischbällchen und den Ricotta:

• 500 g gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein
• 240 g Ricotta
• 50 g geriebener Parmesankäse
• 1 verquirltes Ei
• 5 g frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL getrockneter Oregano oder 2 TL frischer Oregano
• 1 TL Pfeffer
• 1 Tasse frisches Paniermehl
• Olivenöl

Für die Tomaten-Basilikum-Sauce:

• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 4 große Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 TL Chiliflocken
• 400 g zerdrückte Tomaten
• 5 g frisches Basilikum
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 200 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung

1. Für die Zubereitung der Fleischbällchen den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Paniermehl in einen Mixer mit Metallmesser geben (einen Zerkleinerer oder einen Food Processor). Mixen, bis es fein gemahlen ist.
2. Das Paniermehl in eine große Rührschüssel geben. Ricotta, Parmesan, Ei, Petersilie, Fenchel, Oregano und Pfeffer hinzufügen und vermischen. Die Fleischmischung dazugeben und alles gut vermengen. Das Fleisch zu etwa 3 cm großen Fleischbällchen formen, ungefähr 12 Stück (das geht mit zwei Löffeln, mit den Händen oder mit Hilfe von Zangen für Kroketten und Fleischbällchen).
3. Alles in die flacher Gourmet-Profitopf von Le Creuset, in den vorgeheizten Ofen. Nimm sie erst heraus, wenn die Mischung gut durchgegart ist, etwa 20 Minuten. Nimm alles aus dem Ofen und stelle es auf einem Teller beiseite. Der Gourmet-Profitopf muss für die Sauce frei bleiben, also reinige ihn nicht. Schalte den Ofen nicht aus.
4. Für die Sauce das Olivenöl in dieselbe Gourmet-Profitopf geben, in der du die Fleischbällchen zubereitet hast. Wenn sie heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun ist. Die Hitze reduzieren und den Knoblauch sowie die Chiliflocken hinzufügen. Anbraten, bis der Knoblauch gar ist, aber nicht gebräunt, etwa 1 Minute.
5. Die Tomaten zur Soffritto-Mischung geben. Alles vermengen und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten leicht einkochen lassen.
6. Basilikum und Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Fleischbällchen in die Sauce geben und alles gut vermischen.
7. Die Fleischbällchen mit Mozzarella und Parmesankäse bedecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist, etwa 10 Minuten. Fertig – jetzt nur noch genießen!