Fleischbällchen mit Creme aus getrockneten Tomaten, Oliven und Kapern

Ich habe gerade die Buchempfehlung gelesen, in der die Autorin sagt, dass man kochen lernt, um zu lieben, um Freude zu bereiten, um zu schmecken. Ohne Liebe gibt es keine Küche, nur Überleben. Und dieseFleischbällchen mit getrockneter Tomatencreme, Oliven und Kapern Sie werden mit viel Liebe im bräter von Le Creuset zubereitet. Ein idealer Topf, robust und fürs ganze Leben. Perfekt, um Schmorrezepte wie dieses hier langsam köcheln zu lassen.

Von sehr einfacher Zubereitung,ist dieses Rezept dazu gedacht, Eindruck zu machen. Du wirst sicher Brot brauchen. Du wirst Brot brauchen, um den Teller mit den Resten der getrockneten Tomatencreme, Kapern und Oliven auszutupfen. Es handelt sich um ein italienisch inspiriertes Rezept mit sehr interessanten und intensiven, aber nicht übertriebenen Aromen. Wenn du möchtest, kannst du diese Fleischbällchen mit etwas langkörnigem Basmatireis servieren und sogar Ofenkartoffeln würden gut dazu passen.

Mit der Cocotte von Le Creuset konnte ich das ganze Rezept von Anfang bis Ende zubereiten; der Vorteil der Cocottes ist, dass sie so schön sind, dass man sie direkt auf den Tisch stellen kann. Ich habe sie zusammen mit dem Revol-Porzellan verwendet. Der perfekte Tisch.

Revol-Geschirr aus der Kollektion No.W

Zutaten

Für die Fleischbällchen:

• 250gr Rinderhackfleisch
• 250gr Schweinehackfleisch
• 1 großes Ei
• 90 gr Brotkrumen
• 2 Esslöffel Paniermehl mit Knoblauch und Petersilie
• 100 ml Milch (kann pflanzlich sein, ich habe Hafer verwendet)
• 50 g geriebener Parmesankäse
• Salz und Pfeffer
• Paniermehl zum Formen

Für die Creme:

• 200ml Weißwein
• 200ml Wasser
• 6 getrocknete Tomaten in Öl
• 2 Esslöffel schwarze Oliven aus Aragón mit Kern
• 1 Esslöffel grüne, geviertelte, marinierte Oliven
• 1 Esslöffel Kapern
• 1 große Zitrone (Saft und abgeriebene Schale zum Servieren)
• 1/2 Knoblauchzehe
• frisches Basilikum ein Bund von ca. 20 gr.
• extra natives Olivenöl

Zum Servieren:

• Gehacktes frisches Basilikum, schwarze Oliven und reichlich abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

1. Für die Creme zubereiten: In einemKüchenprozessoroder Mixbehälter die entsteinten, gut abgetropften Oliven, die gut abgetropften getrockneten Tomaten, die abgespülten Kapern, das frische Basilikum und 1/2 Knoblauchzehe geben.
2. Einige Sekunden zerkleinern, bis eine grobe Creme entsteht. Beiseitestellen.
3. Für die Fleischbällchen: In einer Schüssel das Brot mit der Milch einweichen, es mit den Händen gut ausdrücken, um es zu zerkleinern. In eine Schüssel geben zusammen mit dem Hackfleisch, dem ganzen Ei (ohne Schale), dem Parmesan, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer, die Mischung mit den Händen vermengen.
4. Die Konsistenz der Fleischbällchenmasse vervollständigen, indem du zwei Esslöffel Paniermehl hinzufügst. Forme Kugeln à 25 g aus der Masse und wälze sie im Paniermehl (du kannst dir mit Zangen für Fleischbällchen und Kroketten helfen).
5. Für die Eintopfzubereitung: Erhitze einen Schuss extra natives Olivenöl in der bräter von la Creuset und brate die Fleischbällchen leicht an. Es ist nicht nötig, dass sie innen durchgegart sind. Weißwein und Zitronensaft hinzufügen und 2 Minuten verdampfen lassen.
6. Das Wasser hinzufügen. Die Tomatencreme in einigen Tropfen Wasser auflösen und ebenfalls hinzufügen. Den Deckel auf den Topf setzen und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Den Topf öffnen und weitere 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist.
7. Zum Schluss mit einigen schwarzen Oliven, einigen Kapern, reichlich abgeriebener Zitronenschale (das ist der besondere Touch) und etwas gehacktem frischen Basilikum servieren.

Cocotte Le Creuset und Revol-Geschirr aus der Kollektion No.W