La receta que os comparto hoy es el resultado perfecto de combinar una de las ensaladas por excelencia del verano y un buen corte de carne cocinado en hierro. Este filete de ternera caprese con mozzarella gratinada se hace de principio a fin en la misma sartén, está listo en pocos minutos y es un plato completo, equilibrado y lleno de sabor.
No hay nada mejor para cocinar un filete de ternera que una sartén de hierro como la skillet de Lodge. La gran retención del calor del hierro es una de sus mejores virtudes, ya que permite cocinar a altas temperaturas, sellando la carne rápidamente y manteniendo su jugosidad y su sabor.
Combinar este sabor con el de una ensalada caprese es todo un acierto. Los tomates cherry se doran ligeramente y se terminan de asar en el grill del horno junto con la mozzarella, que se gratina suavemente. El frescor y aroma de la albahaca también hacen su magia, para que en cada bocado la experiencia sea perfecta. Este filete de ternera caprese con mozzarella gratinada es un plato sencillo, vistoso y muy resultón, ideal para disfrutar en verano o en cualquier momento del año.
Ingredientes
- 2 filetes de ternera (solomillo o entrecot) de unos 180-200 g cada uno
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2-3 puñados de tomates cherri variados
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 225 g de mozzarella fresca, escurrida y cortada en rodajas
- Unas hojas de albahaca fresca
- Crema de vinagre balsámico (opcional, para servir)
Preparación
- Saca la carne de la nevera y sécala bien con papel de cocina, para eliminar la humedad.
- Lava y seca los tomates y ponlos en un bol. Añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra, los ajos picados finamente, una cucharadita de sal y pimienta negra recién molida (a tu gusto). Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen y reserva.
- Calienta tu sartén skillet de hierro fundido Lodge a fuego medio durante unos 3 minutos. Sube un poco el fuego y calienta por 2-3 minutos más.
- Sazona la carne por ambos lados con el resto de la sal, pimienta y el ajo en polvo.
- Coloca la rejilla del horno en la posición más alta y enciende el grill.
- Añade una cuchara de aceite de oliva virgen a la sartén y marca la carne por ambos lados, durante unos 4 minutos por cada lado. Si los cortes de la carne son gruesos, sella también los bordes.
- Cuando la carne esté bien sellada, retírala de la sartén y reserva en un plato para que repose.
- Ahora pon los tomates con su aderezo en la sartén y deja que se cocinen por un par de minutos antes de remover. Remueve un poco y cocínalos durante unos 2-3 minutos más. Apaga el fuego y retira la sartén.
- Corta la carne en tiras de 1,5 cm de grosor, más o menos, y coloca las tiras sobre los tomates.
- Reparte las rodajas de mozzarella por encima y lleva la sartén al horno, para que se gratine durante 1-2 minutos, o hasta que esté a tu gusto.
- Saca la skillet del horno (usa la funda protectora para no quemarte) y sazona con un poco de sal y de pimienta negra recién molida.
- Decora con las hojas de albahaca cortadas en tiras y añade un chorrito de crema de vinagre balsámico antes de servir (opcional).
