Este pollo con salsa cremosa de mantequilla al estilo indio es el ejemplo perfecto de que se puede preparar un plato realmente delicioso sin tener que pasarnos mucho tiempo en la cocina. Una receta muy sabrosa en la que destaca el sabor suave y adictivo de la salsa, que necesita de un buen acompañamiento, ya sea en forma de arroz cocido, de un plano o de una rebanada de vuestro pan favorito. Os aseguro que dejaréis el plato bien limpio y, si queda algo sartén, ¡querréis repetir!
Lo mejor de esta receta es que el pollo no se hace entero, sino deshuesado y cortado en trozos pequeños, y además se cocina de principio a fin en la misma sartén. De esta forma no solo no ensuciamos más utensilios, sino que es mucho más práctico a la hora de comerlo, ya que no hemos de preocuparnos por los huesos mientras disfrutamos de cada bocado.
Para cocinar este plato nada mejor que una sartén de inox como la sartén premium de acero inoxidable tricapa Le Creuset. Gracias a su construcción multicapa proporciona un gran control de la temperatura, respondiendo rápidamente tanto al subir como al bajar el fuego. Esto es perfecto cuando necesitamos saltear y dorar el pollo a mayor potencia, y enseguida cocinar la salsa a fuego suave.
La combinación de ingredientes en esta receta de pollo con salsa cremosa de mantequilla al estilo indio me parece realmente un acierto. ¡Espero que os guste tanto como a mí!
Ingredientes
- 500 g de muslos y contramuslos de pollo, sin piel, deshuesados y cortados en trozos pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según prefieras)
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta negra (1/2 cucharadita, más o menos)
- 1 cebolla picada finamente
- 1 cucharada y media de tahini (pasta de sésamo)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 2 cucharadas de concentrado de tomate (o 1/2 taza de passata)
- 250 ml de nata líquida para cocinar (18% m.g.) o de leche evaporada
- 1 cucharada de mantequilla
- Semillas de sésamo tostadas y unas hojitas de cilantro o perejil fresco (para decorar)
- Arroz cocido o pan para acompañar
Preparación
- Pon a calentar a fuego medio la cucharada de aceite con los 20 g de mantequilla en tu sartén premium de acero inoxidable tricapa Le Creuset.
- Mezcla el ajo en polvo con la sal y la pimienta, y sazona los trozos de pollo.
- Cuando veas que la mantequilla está caliente, añade el pollo y dóralo de manera uniforme, a fuego medio-alto.
- Cuando tozos los trozos estén dorados, sácalos de la sartén y reserva.
- Vuelve a poner la sartén en la placa y baja la potencia a fuego medio. Añade la cebolla, remueve un poco y añade el jengibre rallado. Sofríe hasta que veas que la cebolla está tierna.
- Añade el comino, el cilantro en polvo, el pimentón y el chile. Remueve y deja que se cocinen unos 20-30 segundos.
- Incorpora la salsa de soja, el tahini, el concentrado de tomate y la nata líquida. Remueve suavemente para que todos los ingredientes se integren por completo formando una salsa homogénea. Cocina la salsa a fuego suave durante unos 3-4 minutos.
- Pon los trozos de pollo en la sartén y remueve para que se mezclen con la salsa. Deja que se cocine sin subir el fuego durante unos 10 minutos o hasta que la salsa espese.
- Añade la cucharada de mantequilla y remueve. Cocina durante un par de minutos más, hasta que veas que la salsa brilla.
- Apaga el fuego y sirve en el plato. Espolvorea por encima unas semillas de sésamo tostadas y decora con unas hojitas de cilantro fresco. Acompaña de un poco de arroz cocido, de pan naan o de un par de rebanadas de tu pan favorito.
