O blog da Claudia&Julia

Hoje vamos fazer bolachas para o lanche, o que vos parece a ideia? De certeza que vão adorar, tal como eu. E se vos disser ainda que esta receita de bolachas com compota é muito fácil e que é ideal para fazer com os pequenitos de casa, não vão perder tempo a procurar todos os ingredientes e a pôr o avental.

A massa mãe é, essencialmente, uma mistura de farinha e água fermentada com leveduras e bactérias naturais presentes no ambiente e na própria farinha (sem necessidade de leveduras químicas). Quando falamos de massa mãe de centeio, referimo-nos a essa mistura, alimentada e criada com farinha de centeio integral, o que lhe confere características muito particulares e valiosas para fazer pão.

Questo pane di segale fatto in casa, preparato con lievito madre, è la scusa perfetta per accendere il forno. Una volta cotto e dopo il giusto riposo, ogni fetta di questo pane di segale a lievitazione naturale sarà una vera festa. Delizioso con burro, miele o marmellata di arancia amara – se lo spalmate con formaggio fresco e lo completate con una fetta di salmone affumicato, ogni morso sarà paradisiaco.

Se gostas de receitas simples, mas com aquele toque elegante que transforma um legume num prato especial, estes alhos-franceses no forno com manteiga noisette, chalota e avelãs torradas vão encantar-te.

Hoje vou-vos surpreender com esta receita de peito de peru no forno com legumes, porque assim que a provares e vires o quão suculento e saboroso fica, não vais querer fazê-lo de outra forma! O segredo para conseguir esta suculência e esse toque de sabor não é outro senão a salmoura. O líquido que usaremos para a preparar é a sidra, que combina maravilhosamente com aves de carne branca, como o frango ou, neste caso, o peru.

Há receitas que nascem para fazer felizes quem se senta à mesa, e estes ninhos de massa filo com brie, compota e frutos secos são uma delas. São umas pequenas iguarias leves, crocantes, com um coração cremoso e aquele contraste doce-salgado que resulta sempre.

Se gostas da cozinha basca e procuras uma receita saborosa, fácil e cheia de personalidade, esta peituga de frango à basca com pimentos, tomate e pimento d'Espelette no forno em papillote é uma excelente escolha. É um prato suculento, aromático e cheio de cor, perfeito para uma refeição caseira com muito sabor e com esse toque de cozinha tradicional reinterpretada de que tanto se gosta.

Esta receita de blinis de trigo-sarraceno com salmão fumado, crème fraîche e caviar tem tudo para se tornar a entrada estrela de qualquer celebração e é perfeita para servir na tua mesa de Natal. É fácil de preparar, muito apelativa e garanto-te que os blinis ficam deliciosos.

No Natal há sobremesas que dispensam apresentações, e o tronco de Natal francês é uma delas. Um clássico que se destaca pelo seu pão de ló genovês fofo, pelo recheio suave e cremoso e por aquela cobertura de chocolate que lembra um tronco de madeira e que o torna inconfundível em qualquer mesa festiva. Elegante, reconfortante e cheio de história, é um daqueles doces que apetece sempre preparar quando chegam estas datas.

Vamos preparar um pull-apart bread de mozzarella e pesto em forma de árvore de Natal! Delicioso e ideal para partilhar, com espírito natalício e de confeção simples, que vais conseguir fazer facilmente com o passo a passo que te deixo nesta receita.