Esta receita de blinis com salmão fumado, crème fraîche e caviar tem tudo para se tornar a entrada estrela de qualquer celebração e é perfeita para servir na tua mesa de Natal. É fácil de preparar, muito apelativa e garanto-te que os blinis são deliciosos. Além disso, ao fazer a massa de blinis de trigo sarraceno, vais ver que são muito fáceis de digerir.
Embora possas comprar os blinis em ნებისმ qualquer supermercado, se os fizeres em casa o resultado será sempre melhor. O tempo que demora a fazer a massa é muito pouco e podes sempre tê-la preparada com antecedência. Tal como o creme com que os vais servir. Só terás de fazer os blinis, algo que com a crepeira antiaderente Le Creuset é tarefa fácil, porque aquece maravilhosamente e, graças ao seu extraordinário revestimento antiaderente, não pega nada!
Procura a bandeja mais bonita para os levar para a mesa e o sucesso está garantido. Com estes blinis de trigo sarraceno com salmão fumado, crème fraîche e caviar, vão adorar-te!
Ingredientes
Para a massa dos blinis
- 240 ml de leite
- Raspa fina de meio limão
- 15 ml de sumo de limão
- 1 clara de ovo (à temperatura ambiente)
- 1 gema de ovo (à temperatura ambiente)
- 30 g de manteiga derretida e à temperatura ambiente
- 60 g de farinha de trigo
- 60 g de farinha de trigo sarraceno
- 20 g de açúcar
- 6 g de fermento químico (tipo Royal)
- 1 g de sal
Para o creme e a montagem dos blinis
- 240 g de crème fraîche (creme azedo)
- 1 chalota pequena, picada muito finamente
- 10 g de endro fresco picado
- 10 g de cebolinho fresco picado
- 5 g de sementes de papoila
- Raspa fina de meio limão (e um pouco mais para decorar)
- 10 ml de sumo de limão
- Salmão fumado em pequenas fatias, a gosto
- Caviar ou ova de peixe, a gosto
- Alguns raminhos de endro fresco, para decorar
Preparação
Preparação dos blinis
- Mistura numa taça o leite com o sumo de limão e com a raspa do meio limão, e deixa repousar durante 5 minutos.
- Adiciona a gema de ovo e a manteiga derretida, e mistura bem até integrar.
- Numa taça maior, mistura as farinhas com o fermento, o sal e o açúcar.
- Deita a mistura dos ingredientes líquidos na taça dos ingredientes secos e mistura delicadamente até incorporar por completo.
- Bate a clara de ovo até formar picos suaves, ajudando-te com uma vara de arames. Adiciona a clara à massa delicadamente, com movimentos envolventes.
- Aquece a tua crepeira antiaderente Le Creuset em lume médio e põe um pouco de manteiga para untar ligeiramente.
- Quando a frigideira estiver quente, verte pequenas porções da massa para formar os blinis. O ideal é colocar cerca de 15-20 g por blini. Podes usar uma concha ou fazê-lo com umas colheres medidoras.
- Cozinha os blinis até veres que começam a aparecer pequenas bolhas, entre 1 e 2 minutos
- Vira-os e cozinha 1 ou 2 minutos, até veres que estão dourados.
- Quando estiverem prontos, reserva-os mantendo-os quentes.
Preparação do creme e montagem dos blinis
- Mistura bem a crème fraîche com a chalota, o endro, o cebolinho, as sementes de papoila, a raspa do meio limão e o sumo de limão. Se for necessário, acrescenta um pouco de sal.
- Distribui o creme sobre os blinis. Podes fazê-lo com uma colher ou com ajuda de um saco de pasteleiro.
- Coloca as fatias de salmão sobre os blinis e dispõe um pouco de caviar por cima.
- Decora com alguns raminhos de endro e raspa de limão, ou com algumas rodelas de limão.
