O blog da Claudia&Julia

Chegou o outono, as folhas das árvores ganham outra cor, já mudámos a hora, e os mercados estão cheios de abóboras! Hoje trago-vos uma receita bem doce, uma compota de abóbora e coco tão aromática e versátil quanto fácil de preparar, que tenho a certeza de que vão adorar.

Sabes o que acontece se colocares frutos secos num processador de alimentos e começares a triturar e a triturar? Converte-se em manteiga desse fruto seco (sim, sem mais nada para além do próprio fruto seco). És fã de manteiga de avelã? Ou de manteiga de amendoim? Então, sem dúvida alguma, tens de experimentar fazê-la em casa. E se, em vez de usares o fruto seco, o usares torrado, vais aumentar a intensidade do sabor da manteiga, e vai ser ouro para as tuas receitas!

A creme frangipane é um creme típico da pastelaria francesa, com um suave sabor a amêndoa e muito utilizado em todo o tipo de bolos e biscoitos. Trata-se de um creme preparado misturando creme pasteleiro tradicional e creme de amêndoa. Com ele faz-se, por exemplo, a clássica Galette de Rois (torta de Reis) ou é também um clássico em tartes e bolos de pera, entre muitos outros.

Muitas vezes procuramos um acompanhamento tão suculento como delicioso para acompanhar crepes e waffles, e este molho de mirtilos que hoje te trago leva-te apenas alguns minutos a fazer, e está delicioso.

É também perfeito para o recheio ou decoração de tartes, para bolos e bundt cakes, ou para as tuas queques e muffins:

Amado e odiado em partes iguais, o alho é o companheiro ideal para juntar à manteiga e conseguir um molho cheio de sabor, de fazer cair o queixo. Preparar uma deliciosa manteiga de alho é tão simples quanto gratificante no resultado. Verás que se faz quase sem sujar e, num abrir e fechar de olhos, terás transformado uma boa manteiga num ingrediente especial, que elevará o nível dos teus pratos e te dará muitas alegrias. A ti e aos teus convidados!

Esta receita de como fazer compota de laranja caseira vem da mão do chef francês Philippe Laruelle, e é um sucesso garantido graças aos conselhos e proporções que nos fornece.

Vais fazer um recheio de cerejas para tartes, tartaletes e bolos em muito poucos minutos, e verdadeiramente delicioso. O recheio de cerejas (ou de qualquer fruta que uses) é uma preparação extremamente versátil e viciante: o processo é o mesmo que se faz ao fazer compota de cerejas, mas com uma proporção de açúcar muito inferior, por isso é mais saudável e comê-lo-ás sem remorsos.

O molho pesto é um dos molhos mais conhecidos e populares da gastronomia italiana, que, pelos seus múltiplos usos e combinações possíveis, se tornou popular em todo o mundo.

Podes encontrar molho pesto em todas as grandes superfícies, mas a verdade seja dita: nada como um pesto feito em casa. Acredita: fazer um molho pesto fresco é muito fácil e não tem rival.

pt Trago-te um básico de cozinha, os alhos assados, uma preparação indispensável tanto para os saborear tal como são como para elevar o sabor e o resultado de qualquer prato em que os uses. Aqui vais encontrar como fazer alho assado, como usá-lo nas tuas receitas e também ideias para aproveitar o maravilhoso azeite aromatizado com alho assado que resulta de conservar os alhos assados em azeite.

Se nunca ouviste falar da brown butter, hoje vais abrir-te a um novo mundo. A brown butter, também chamada manteiga noisette, manteiga de avelã ou manteiga castanha, é o ingrediente que faz maravilhas em qualquer receita, seja em pastelaria ou em receitas salgadas, e é facílima de fazer. A brown butter eleva qualquer receita que faças com ela (Não é por acaso que há quem lhe chame "ouro líquido"!).

Hoje trago-te uns molhos ideais para acompanhar todos os teus pratos e aperitivos este verão.

Como muitas vezes celebramos o verão com os nossos amigos e familiares, venho com umas deliciosas receitas de molhos que te vão salvar em muitos jantares, aperitivos e refeições, e com as quais vais surpreender todos os teus convidados. Estes molhos são tão saborosos como fáceis de fazer.

Hoje trago-vos a minha receita de compota favorita, a receita de compota de morango caseira de que mais gosto e que também deixa os meus filhos malucos. É realmente simples de fazer, mas a intenção do post de hoje é precisamente encorajar-vos a começarem a fazer a vossa própria compota se ainda não a fazem, porque vale muito a pena.