O outono chegou, as folhas das árvores mudam de cor, já mudámos a hora, e os mercados estão cheios de abóboras! Hoje trago-vos uma receita bem doce, uma confitura de abóbora e coco tão aromática e versátil como fácil de preparar, que tenho a certeza de que vão adorar.
Típica do Brasil, esta confitura de abóbora e coco, ou doce de abóbora com coco, faz parte do receituário de pastelaria popular brasileiro há 4 séculos. A sua origem é rural e localiza-se nas zonas em que o cultivo da abóbora e do coco era abundante. Combinada com o açúcar de cana, deu origem a um doce caseiro que, até hoje, é todo um símbolo da cozinha de aproveitamento, simples e feita em casa, preparada com ingredientes naturais, locais e sazonais.
Como certamente sabem, as confituras, compotas e outras preparações deste género requerem cozeduras o mais uniformes possível, para cozinhar todos os ingredientes de forma uniforme, resultando numa textura final cremosa e ligada. Por isso, não há melhor utensílio para fazer esta receita do que uma cacerola de hierro fundido. E já que vamos escolher, a opção mais bonita e acertada nesta ocasião é, sem dúvida, a Cocotte de abóbora em ferro Le Creuset.
Esta confitura vai dar-vos muito jogo. Combina na perfeição com a manteiga das torradas do pequeno-almoço, é perfeita para acompanhar queijo fresco e também curado, como recheio para tartes ou empadas doces é maravilhosa e, se gostam de fazer conservas, têm aqui uma confitura ideal para enfrascar e oferecer nas próximas festas.
Aqui têm a receita desta confitura de abóbora e coco, ou doce de abóbora com coco. Espero que gostem tanto como eu!
Ingredientes
- 1 kg de abóbora (variedade cacauete ou violino), descascada e cortada em pedaços
- 400 g de coco ralado
- 3 chávenas de açúcar mascavado ou de panela (aproximadamente 600 g)
- 2 paus de canela
- 4 cravos-da-índia
- 1 pitada de bicarbonato de sódio (entre 0,5 g-1 g)
- 500 ml de água
Preparação
- Coloca na tua cocotte abóbora de hierro fundido Le Creuset a abóbora descascada e cortada em pedaços, o açúcar, os paus de canela, os cravos e a água.
- Tapa a cocotte e cozinha a abóbora em lume médio, mexendo de vez em quando. Deixa cozinhar durante cerca de 30 minutos, até veres que a abóbora está muito macia e começa a desfazer-se.
- Destapa a panela, baixa um pouco o lume e continua a cozinhar até o líquido reduzir bastante e veres que a mistura apresenta um aspeto brilhante e húmido. Terás de mexer com frequência, para que não pegue.
- Adiciona o coco ralado e a pitada de bicarbonato, e mistura muito bem para que se integrem por completo. Se vires que faz alguma espuma, não te preocupes, é o bicarbonato. Cozinha durante mais uns 7-10 minutos, até a confitura ter um aspeto cremoso e um brilho intenso.
- Desliga o lume, retira os paus de canela e os cravos, e deixa arrefecer.
- Serve à temperatura ambiente ou fria, e desfruta desta confitura acompanhando as torradas com manteiga do pequeno-almoço, as crepes com mascarpone do lanche, ou o queijo da entrada. Ou à colherada, porque é deliciosa!
Sugestões
- Podes substituir parte da panela ou do açúcar mascavado por açúcar de coco. Vais ver como fica delicioso!
- Aromatiza-a a teu gosto: com baunilha, adicionando canela em pó, uma ou duas estrelas de anis, cardamomo, noz-moscada, ou um pouco de gengibre, por exemplo.
- Que te parece para acompanhar carne de porco assada ou frango no forno? O contraste agridoce com estas carnes é muito equilibrado e pode revelar-se uma excelente escolha.
- A pitada de bicarbonato que usamos na receita tem a função de manter a cor laranja da abóbora mais viva e brilhante, e ajuda a que a polpa se desfaça mais facilmente. Mas não deves acrescentar mais do que a pitada indicada na receita, para que não altere o sabor final.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Pily,
En esta receta el coco es un ingrediente importante (verás que se añade 400 g de coco rallado por 1 kg de calabaza). Seguro que sin coco sale rico, pero sin él será confitura (o mermelada) de calabaza y tal vez debas ajustar algunos ingredientes, como el agua o el azúcar.
¡Saludos!
Pily disse:
Hola….puedo hacerlo sin el coco? Con las mismas cantidades? Gracias
Claudia&Julia disse:
Hola Ángela,
La receta lleva bastante azúcar, por lo que te puede durar días en la nevera, pero no podemos indicarte el plazo de conservación, ya que nosotras lo gastamos muy rápido. No obstante, si quieres hacerlo para tiempo, lo mejor es envasarlo y hacerlo en conserva.
¡Saludos!
angela disse:
Es una pregunta simple: ¿Cuánto tiempo se puede conservar en el frito esta deliciosa confitura?