Como fazer manteiga de frutos secos (manteiga de amendoim, de amêndoa...)

Sabes o que acontece se colocares frutos secos num processador de alimentos e começares a triturar e triturar? Converte-se em manteiga desse fruto seco (sim, sem mais nada além do próprio fruto seco). És fã de manteiga de avelã? Ou de manteiga de amendoim? Então, sem dúvida nenhuma, tens de experimentar fazê-la em casa. E se, em vez de usares o fruto seco natural, o usares torrado, aumentarás a intensidade do sabor da manteiga, e será ouro para as tuas receitas!

Que manteigas podes fazer

As manteigas de frutos secos torrados são uma deliciosa variação das manteigas de frutos secos. Alguns exemplos populares de manteigas de frutos secos torrados incluem:

1. Manteiga de amendoins torrados: Os amendoins torrados acrescentam um sabor mais intenso e uma textura crocante a esta manteiga clássica.

2. Manteiga de amêndoas torradas: As amêndoas torradas conferem um sabor mais profundo e ligeiramente fumado à manteiga de amêndoa.

3. Manteiga de nozes torradas: As nozes torradas oferecem um sabor mais robusto e uma textura crocante à manteiga de noz.

4. Manteiga de caju torrado: O caju torrado tem um sabor mais profundo e amanteigado, o que torna esta manteiga suave e deliciosa.

5. Manteiga de avelãs torradas: As avelãs torradas conferem um sabor a frutos secos mais intenso e um toque fumado à manteiga de avelã.

6. Manteiga de amendoim e nozes: uma manteiga mista, em que as nozes suavizam o sabor intenso do amendoim e a tornam de muito interessante.

7. Manteiga de amendoim com mel e frutos secos torrados: Esta variante combina amendoins torrados, mel e outros frutos secos, como amêndoas e nozes, para um sabor mais complexo e doce.

Como fazer manteiga de frutos secos

1. Já o mencionava no início do post: só tens de colocar os frutos secos descascados num picador potente, um processador de alimentos (a nossa amiga Mónica Prego mostrava sempre o processador Magimix para fazer manteiga rapidíssimo), uma liquidificadora potente (como a Magimix)
2. Liga o picador ou robot para começar a triturar e deixa-o fazer durante alguns minutos: vais ver que em muito pouco tempo (uns 3 minutos, mas dependerá da potência do teu aparelho) o fruto seco triturado começa a libertar o seu óleo e a formar-se a manteiga.
3. Quando tiveres a mistura emulsionada (o fruto seco triturado tiver-se transformado numa pasta, em manteiga), retira e disfruta, ou conserva-a no frigorífico num frasco hermético.

Interessa-te saber! Se, em vez de frutos secos naturais, usares previamente torrados, realçarás os seus sabores e acrescentarás uma profundidade extra às manteigas. Torrar os frutos secos é das coisas mais simples que há (conto-te a seguir).

Como torrar frutos secos

• No forno: dispõe os frutos secos num tabuleiro de forno (pessoalmente adoro usar os tabuleiros Naturals, porque estão disponíveis em formato pequeno, são leves e aquecem super rapidamente). Leva ao forno a 200 ºC até observares que mudam ligeiramente de cor e ficam dourados.
• Ao lume, numa frigideira: podes usar uma frigideira para castanhas para obter resultados ótimos, podes ver este post. Tão simples como tê-los na frigideira, mexendo de vez em quando, até alourarem.

Torrar em Tabuleiros Naturals no forno ou em frigideira para castanhas ao lume

Como usar a manteiga de frutos secos (exemplos para a desfrutares)

Podes disfrutar as manteigas de frutos secos em torradas, pãezinhos, como ingrediente em batidos ou numa variedade de receitas de cozinha e pastelaria, começando por bolos e bundt cakes que serão mesmo saborosos. Deixo-te aqui algumas ideias para te inspirares:

1. Crepe de manteiga de amendoim com nozes e queijo seco de ovelha
2. Torrada de manteiga de avelã com pérolas de chocolate
3. Torrada com manteiga de amendoim e banana laminada
4. Bolo ou bundt cake de avelãs ou noz, usando como ingrediente a manteiga do fruto seco escolhido, e recheado com o mesmo picado e chocolate.
5. Bolo coberto com manteiga de amêndoas ou avelãs

6. Torradas de Pequeno-almoço: Barre manteiga de amêndoa ou de amendoim numa torrada e junta-lhe rodelas de banana ou morangos para um pequeno-almoço rápido e nutritivo.

7. Batidos de Proteína: Adiciona uma colher de sopa da tua manteiga de frutos secos favorita ao teu batido de proteína para lhe dar um sabor cremoso e uma dose extra de proteínas.

8. Sanduíches Energéticos: Prepara uma sanduíche com manteiga de amêndoa e rodelas de maçã ou pera para uma refeição energética e saudável.

9. Molhos para Saladas: Mistura manteiga de caju com azeite, limão e alho para um delicioso molho para salada.

10. Coberturas para Papas de Aveia: Adiciona colheres de manteiga de avelã à tua tigela de papas de aveia quentes, juntamente com frutos vermelhos e um fio de mel.

11. Dip de Frutas: Serve manteiga de amendoim como dip para frutas frescas como maçãs, bananas ou aipo.

12. Receitas de Frango: Usa-a como base para um molho de manteiga de amêndoa com frango salteado e legumes.

13. Cobertura para Gelado: Aquece manteiga de noz e serve-a sobre gelado de baunilha para um toque decadente.

14. Recheios de Tartes: Adiciona manteiga de amêndoa ou avelã aos recheios de tartes para lhes dar uma textura suave e um sabor rico.

15. Sanduíches Salgados: Prepara sanduíches salgadas com manteiga de amendoim, rodelas de pepino e peru para um almoço rápido e saboroso.

16. Receitas de Bolachas: Usa manteiga de amêndoa ou avelã na massa das bolachas para um sabor adicional.

Além disso, fazer manteigas de frutos secos torrados em casa permite-te personalizar os sabores e os níveis de torra de acordo com as tuas preferências. Recomendo-te muito que experimentes! É das coisas mais fáceis e torna-se uma descoberta que muda a tua forma de cozinhar.