Der Blog von Claudia&Julia

Als Claudia mir vorschlug, ein Rezept mit den flaneras Ilsa zuzubereiten, antwortete ich ihr sofort, dass ich meine tocinillos de cielo machen wolle. Sie sind ein so köstlicher und zarter Happen, dass ich euch zeigen wollte, wie man sie zu Hause macht. Denn immer, wenn ich sie bei einem Treffen serviere, sind sie ein voller Erfolg.

Wenn wir uns in meinem letzten Rezept noch im Vereinigten Königreich aufgehalten haben, bleiben wir heute dort. Ich konnte nicht widerstehen, euch das Rezept für Scones vorzustellen. Ja, sicher kennt ihr sie, das sind diese runden Brötchen aus Schottland, mit denen man üblicherweise den berühmten tea time begleitet.

Die einfachsten Rezepte sind oft die, die wir am häufigsten wiederholen. Heute habe ich eines davon für euch: ein schlichtes und sehr gesundes, aber absolut köstliches Rezept. Eine gedämpfte Dorade, aromatisiert mit Zitrone, Rosmarin und rosa Pfeffer, das dafür sorgt, dass ihr die Vorstellung verbannt, gedünsteter Fisch sei langweilig. Das Fleisch bleibt herrlich saftig und zart, und die Aromen werden zusätzlich intensiviert, weil die Dorade in ihrem eigenen Saft gart. Der Hauch von Zitrone und Rosmarin zusammen mit dem rosa Pfeffer verleiht diesem Rezept eine frische Note und einen überraschenden Kontrapunkt auf dem Gaumen.

Jahrelang lebte ich in dem Irrglauben, dass der Pisto Manchego der einzige Pisto der spanischen Küche sei – wie sehr ich mich geirrt habe! Das heutige Rezept ist eine der Varianten, die vom ursprünglichen Pisto abstammt, der ausschließlich mit Tomate und grüner Paprika zubereitet wird und als Vater aller Pistos gilt. Aber es ist nicht die einzige, doch darauf wollen wir nicht weiter eingehen, denn uns interessiert diese hier: das Rezept für Pisto Riojano.

Ich werde euch nicht anlügen. Heute habe ich kein schnelles Rezept dabei. Das heißt, es ist auch kein schwieriges Rezept, aber es ist etwas aufwendiger. Natürlich ist es außerdem absolut köstlich, und sobald ihr den ersten Bissen von diesen mit Zwiebeln gefüllten Chipirones probiert, ist die ganze Zeit, die ihr mit der Zubereitung verbracht haben könntet, vergessen und ihr bleibt nur bei dem, wie lecker sie sind, versprochen!

Bestimmt fragst du dich zuerst: ¿Y dónde está la fruta? Ich habe mich das auch gefragt, als ich dieses Dessert zum ersten Mal sah. Ein cobbler ist ein Dessert mit einer karamellisierten Fruchtbasis, bedeckt von einer Schicht Keks- oder Mürbeteig, die gebacken wird. Dieses Dessert hat nichts mit dem klassischen cobbler zu tun, aber so nennen sie es.

Dieses Strogonoff oder Stroganoff ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es gibt kein einziges Rezept und jeder verleiht ihm meist eine andere Note. Wir sprechen von einem russischen Eintopf, der im Wesentlichen aus Rindfleisch, Champignons oder Pilzen und Zwiebeln in einer Sahnesauce besteht (und hier liegt der Unterschied), die auf verschiedene Weise gewürzt wird.

Möchtest du deine Kinder (oder Freunde oder dich selbst) mit einem besonderen Snack überraschen? Etwas Süßes, aber nicht zu süß? Etwas, das super einfach und schnell zuzubereiten ist, selbst unter der Woche? Dann glaube ich, dass ich die Lösung für dich habe.

Ich weiß nicht, ob ihr jemals Pulled Pork probiert habt, aber falls nicht, solltet ihr das so bald wie möglich tun. Es ist nichts weiter als Schweinefleisch, mariniert mit Barbecue-Sauce und Gewürzen und bei niedriger Temperatur gegart über lange Zeit, wodurch das Fleisch so zart wird, dass es sich ganz leicht in Fasern zupfen lässt. Und wenn wir es dann in Form eines Tacos genießen, wird das Rezept unvergesslich!

Zur Zeit des Zweiten Weltkriegs wohnten zwei kanadische Offiziere in einem Hotel im Nordosten Englands, wo sie der Besitzerin des Hotels das Rezept für einen Pudding überließen; und es ist nachvollziehbar, was man uns erzählt, dass seine Herkunft nicht englisch, sondern kanadisch sei, da der Teig eher dem eines amerikanischen Muffins ähnelt als dem eines zarten, luftigen englischen Kuchens. Ich spreche vom köstlichen sticky toffee pudding.

Ihr wisst ja, dass ich es sehr gerne mag, Rezepte aus verschiedenen Teilen der Welt mit euch zu teilen; das macht mich total verrückt. Ich finde, es gibt nichts Besseres, als einen Ort durch seine Gastronomie und Traditionen kennenzulernen. Wenn wir reisen, würde ich sogar sagen, dass ich fast mehr Lust habe, auf Märkte, in Restaurants, Läden, Bäckereien zu gehen... als den Ort an sich zu besichtigen! hahaha. Das ist etwas, woran ich viel Freude habe. Heute fahren wir nicht weit weg: ich möchte mit euch teilen, wie man eine unglaubliche mallorquinische Kartoffelcoca zubereitet und genießt.

Ich bin überrascht, wenn mich manche Leute fragen, wie jemand 200€ ausgibt, um sich einen bräter zu kaufen. Ja, ich gebe es zu, und heute offenbare ich mich gewissermaßen.