Ich weiß nicht, ob ihr jemals den probiert habtPulled Pork`, aber wenn das nicht der Fall ist, müsst ihr es so schnell wie möglich tun. Es ist nichts weiter als carne de cerdo, mariniert mit Barbecuesauce und Gewürzen und bei niedriger Temperatur gegart über lange Zeit gegart, wodurch das Fleisch so zart wird, dass es sich ganz leicht in Fasern zerteilen lässt. Und wenn wir es danach als Taco genießen, wird das Rezept einfach unvergesslich!
Normalerweise wird er im Ofen zubereitet, mit einer Garzeit von etwa 6 bis 8 Stunden, aber da wir nicht immer so viel Zeit dafür aufbringen können, werde ich euch heute erzählen, wie man ihn mit dem WMF Perfect Schnellkochtopf, mit der wir in weniger als der Hälfte der Zeit ein ebenso gutes Ergebnis erzielen werden.
Wir können Pulled Pork mit verschiedenen Fleischsorten zubereiten, von Schweinenacken oder Schweineschulter bis hin zu Rippchen, je nachdem, was ihr am leichtesten bekommen könnt; allerdings immer soll ein Stück sein, das etwas Fett hat, damit das Ergebnis saftiger wird.
Mit der Fleischmenge, die ich euch im Rezept angebe ihr werdet Pulled Pork für viele Gerichte haben, aber das so zubereitete Fleisch lässt sich hervorragend einfrieren, also könnt ihr es portionsweise einfrieren, und wenn es Zeit ist, es zu verwenden, müsst ihr das Fleisch nur auftauen und könnt im Handumdrehen ein köstliches Abendessen zubereiten.
Und da wir ein superleckeres und sehr schmackhaftes Fleisch haben, wie wäre es, wenn wir es in eine mexikanische Tortilla packen, mit sautierter Paprika, eingelegten Zwiebeln und etwas Koriander servieren und daraus fantastische Tacos zaubern? Natürlich ist das meine Version, aber ihr könnt die Tacos mit allem kombinieren, was euch am besten schmeckt…
Los, Alter, lass uns das Rezept angehen!!
WMF Perfect Schnellkochtopf, Porzellantablett Revol, Keramik-Ramequins Emile Henry und süßllo aus Kohlenstoffstahl Pallarès
Wie man Pulled Pork zu Hause macht
Inhaltsstoffe (6 Stück)
Für das Pulled Pork:
- 2 kg Schweinekopffleisch am Stück
- 140 g Barbecuesauce
- 120 g Tomatenmark
- 40 ml Essig
- 250 ml Wasser
- 250 ml Orangensaft
- 1 Teelöffel Oregano
- ½ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (optional)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die eingelegte Zwiebel:
- 1 rote Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Zucker
Für die Tacos:
- 6 Tortillas aus Mais oder Weizen
- Pulled Pork
- 1 rote Paprika
- Eingelegte Zwiebel
- Koriander
Herstellung
Vom Pulled Pork
- Zunächst und mit einem messer mit einem gut geschärften Messer entfernen wir das überschüssige oberflächliche Fett, das das Fleisch haben könnte, und würzen es mit Salz und Pfeffer.
- A continuación bereiten wir die Marinade für das Fleisch zu. Dafür geben wir in ein Schüssel die Barbecuesauce, den Essig, den Oregano und die konzentrierte Tomatensauce und mit einem Pinsel aus der Küche bestreichen wir das Fleischstück gut.
- Wir bedecken den Boden der Schnellkochtopf eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen wir bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Wenn das Öl richtig heiß ist, geben wir das Fleisch hinein, um es von allen Seiten (einschließlich der Enden) anzubraten, bis es goldbraun ist.
- Nachdem wir das Fleisch angebraten haben, geben wir das Wasser, den Orangensaft und den gemahlenen Cayennepfeffer in den Topf, falls wir ihn verwenden.
- Schließen Sie den Topf und lassen Sie ihn bei hoher Hitze, bis der zweite Ring nach oben kommt. In diesem Moment reduzieren wir die Hitze so weit, dass er keinen Druck verliert, das heißt, dass er nicht unter den zweiten Ring fällt, und lassen ihn 50 oder 60 Minuten auf dem Herd. In meinem Fall ist die Leistung der Kochfelder des Cerankochfelds von 1 bis 9 nummeriert. Ich habe den Topf während der gesamten Garzeit etwa auf Stufe 3 oder 4 gehalten.
- Nach dieser Zeit nehmen wir den Topf vom Herd und lassen den Druck ab. Wir prüfen, dass das Fleisch sehr zart ist, sodass es beim Berühren fast zerfällt. Ist das nicht der Fall, stellen wir den Topf für weitere 10 Minuten wieder auf den Herd.
- Sobald das Fleisch schön zart ist, nehmen wir es aus dem Topf und stellen den Topf wieder auf den Herd, diesmal ohne Deckel und bei starker Hitze für 5 oder 10 Minuten, damit die Sauce einkocht.
- Während die Sauce einkocht, zupfen wir das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander oder, wenn wir es bevorzugen, mit gut sauberen Händen.
- Sobald die Sauce eingekocht ist und wir das Fleisch zerpflückt haben, geben wir das Fleisch zurück in den Topf und rühren um, damit es sich gut mit der Sauce vollsaugt.
- Nuestro Pulled Pork ist bereits fertig; jetzt bereiten wir die Tacos zu.
Von der eingelegten Zwiebel für den Taco
- Wir beginnen damit, die Zwiebel in sehr feine Ringe zu schneiden, und geben sie in eine Schüssel.
- Als Nächstes bringen wir Wasser zum Kochen und sobald es kocht, gießen wir es in die Schüssel, sodass die Zwiebel gut bedeckt ist, und lassen alles 10 Minuten ziehen.
- Nach dieser Zeit geben wir den Inhalt der Schüssel in ein Abtropfgestell und lassen die Zwiebel gut abtropfen.
- Sobald sie abgetropft ist, geben wir sie wieder in die Schüssel, fügen den Zucker und den Zitronensaft hinzu und lassen sie etwa 20 Minuten ruhen.
- Nachdem diese Zeit vergangen ist, lassen wir die Zwiebel erneut abtropfen und dann ist sie einsatzbereit.
Montage der Dübel
- Wir beginnen mit der Vorbereitung der Paprika. Wir waschen die Paprika, entfernen die Kerne und schneiden sie in etwa 1 cm breite Streifen.
- Wir salzen die Paprikastreifen und erhitzen eine Pfanne, oder ein wok, mit etwas Öl. Wenn die Pfanne heiß ist, geben wir die Paprika hinzu und braten sie einige Minuten an, sodass sie gar, aber noch fest und nicht zu weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Wir reinigen die Pfanne und stellen sie wieder auf den Herd. Ohne Öl hinzuzufügen, erwärmen wir die Tortillas von beiden Seiten.
- Sobald die Tortillas warm sind, beginnen wir, die Tacos zusammenzustellen. Dafür geben wir auf jede Tortilla Pulled Pork (wenn es nicht warm ist, erwärmen wir es, bevor wir die Tacos zusammenstellen), ein paar Streifen Paprika und eingelegte Zwiebeln. Wir hacken etwas Koriander und streuen ihn über jeden Taco.
- ¡Und genießen!
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Notizen
- Obwohl die originalen mexikanischen Tacos mit Maistortillas zubereitet werden, habe ich euch die Möglichkeit gegeben, sie sowohl mit Mais- als auch mit Weizentortillas zuzubereiten, da Letztere meist leichter zu finden sind. Ihr könnt sie jedoch so zubereiten, wie sie euch am besten schmecken.
- Ihr werdet sehen, dass ich für die Zubereitung der Tacos bei den Zutaten kaum Mengen angegeben habe, aber hier kommt es ein wenig auf den Geschmack an; wenn ihr mehr oder weniger Paprika, Zwiebel oder Fleischmenge möchtet, könnt ihr sie nach eurem Geschmack füllen.
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Obwohl das Rezept lang wirkt, besteht die einzige Schwierigkeit darin, das Fleisch in den Topf zu geben und Geduld zu haben, während es zubereitet wird. Sobald alles fertig ist, ist das Zubereiten der Tacos genauso einfach wie das Belegen eines Sandwichs … und ungemein lecker.
Solo eine Warnung: Sobald eure Freunde die Tacos probieren, die ihr zubereitet, werdet ihr sehen, wie sich jedes Mal mehr Leute zu euren Freitagsabendessen einladen!
