Der Blog von Claudia&Julia

Der Käsekuchen ist ein Klassiker, weil er ein super einfach zuzubereitendes Dessert ist und nach jeder Mahlzeit sehr willkommen ist. Heute habe ich eine Version für dich, die rundum gelingt: ein cremiger Käsekuchen, der mit Marmelade im Inneren köstlich schmeckt. Wir machen ihn mit einem Keksboden, der dir zwar ein paar zusätzliche Anfangsminuten für Vorbereitung und Backen kostet, aber die Mühe wert ist - wie lecker ein Käsekuchen mit Keksboden ist!

Ich liebe Kokos. Das ist etwas, wogegen es kein Mittel gibt, also versuche ich meine kleine Leidenschaft eher auszuleben als zu verbergen. Eine meiner Lieblingsanwendungen ist in Flans und Puddings, und heute hinterlasse ich euch ein Rezept, das perfekt gelingt. Mehr als perfekt – ihr bekommt sündhaft gute Flans!

Der Flan mit Kondensmilch ist mit Sicherheit einer der beliebtesten traditionellen Flans. Wenn du ihn noch nicht zu Hause zubereitet hast, solltest du wissen, dass du ihn vermutlich schon probiert hast, denn durch seinen vanilligen Geschmack und die einfache Zubereitung ist er häufig das hausgemachte Flan-Rezept, das in vielen Restaurants serviert wird.

Aus Resten von Brioche, Milchbrot, Croissants oder Ensaimadas lassen sich ein köstliches Dessert zubereiten. Dieser Pudding mit Kokosmilch hat uns seit dem ersten Löffel überzeugt.

Mit diesem Rezept für den heutigen Schokoladen-Käsekuchen wollen wir dir zwei Dinge zeigen: Erstens, dass Käsekuchen köstlich ist, aber auf ein ganz anderes Level gehoben werden kann, wenn man ihn mit so herrlichen Aromen wie Schokolade und Erdnuss kombiniert. Und zweitens, aber keineswegs weniger wichtig, dass der Schnellkochtopf es dir ermöglicht, nicht nur Gemüse, Getreide und Eintöpfe zuzubereiten, sondern ihn auch für fabelhafte Desserts zu verwenden.

Ich bringe dir das traditionelle Eierflan-Rezept meiner Familie. Das Verhältnis von Eigelb und Eiweiß in einem Flan ist wichtig, um den richtigen Geschmack und die richtige Textur zu erreichen, und für mich ist dieses Rezept perfekt.

Ein Clafoutis ist eine typische französische Tarte, die mit einem flüssigen Teig aus Eiern, Mehl, Milch, Butter und Zucker zubereitet wird. Der traditionellste Clafoutis ist der mit Kirschen, der mit ganzen Kirschen und Steinen gebacken wurde. Aber man kann einen Clafoutis mit jeder beliebigen Frucht zubereiten! Persönlich liebe ich den Erdbeer-Clafoutis (den haben wir im Blog, hier), und heute verleihen wir dem Rezept eine neue Note, indem wir eine Clafoutis-Basis mit Kakao herstellen – der Schokoladengeschmack passt perfekt zur Birne, mit der wir diesen heutigen Clafoutis krönen.

Wenn es ein Dessert gibt, das besonders luftig und zart ist, dann ist es dieser Zitronenpuddingkuchen, den wir euch heute mitbringen. Wir präsentieren ihn in Einzelportionen, serviert in den Mini-Cocottes von Le Creuset, die wir so sehr lieben, sowohl zum Servieren auf dem Tisch als auch zum Backen, denn ehrlich gesagt entstehen daraus wunderbare kleine Kuchen!

Ich liebe es, süße Zubereitungen herzustellen, seien es Torten, Desserts,… Jede gefällt mir, mit Obst, mit Sahne, mit oder ohne Teig. Aber vor allem mag ich, dass sie nicht übermäßig süß sind, das heißt, dass ich nicht alle ihre Nuancen genießen kann, weil der Zuckergeschmack sie überdeckt.

Verwandt mit der Familie der Flans und den puddings, könnte das Rezept des pan de Calatrava eines der einfachsten und zugleich dankbarsten sein. Seine Grundzutaten könnten nicht einfacher sein: Milch, Eier und Zucker, zu denen als Hauptmerkmal ein Teil Gebäck oder Brot (daher der Name) kommt. Also, ein klassischer Eierflan, nur mit Zugabe. Sieht doch gar nicht schlecht aus, oder?

Ich fand es schon immer großartig, eine Möglichkeit zu finden, Reste zu verwerten und in der Küche nichts zu verschwenden. Dieses Kokospudding-Rezept ist genau das: ein Rezept zur Resteverwertung, bei dem hart gewordenes Brot verwendet wird. Das Brot, Brötchen oder sogar Croissants, die dir von einer Feier übriggeblieben sind und die du trotzdem nicht verschwenden möchtest.

Als Claudia mir vorschlug, ein Rezept mit den flaneras Ilsa zuzubereiten, antwortete ich ihr sofort, dass ich meine tocinillos de cielo machen wolle. Sie sind ein so köstlicher und zarter Happen, dass ich euch zeigen wollte, wie man sie zu Hause macht. Denn immer, wenn ich sie bei einem Treffen serviere, sind sie ein voller Erfolg.