Zitronenpudding-Torte

Wenn es ein Dessert gibt, das herrlich luftig und zart ist, dann ist es diese Zitronenpudding-Torte , die wir euch heute mitbringen. Wir servieren sie in Einzelportionen, präsentiert in den Mini Cocottes von Le Creuset, die wir so lieben – sowohl zum Servieren auf dem Tisch als auch zum Backen, denn ehrlich gesagt werden daraus einfach luxuriöse kleine Kuchen!

Wir hoffen, dass ihr diese Köstlichkeiten genießt. Das Geheimnis liegt darin, das Eiweiß schön steif zu schlagen und die Zutaten beim Vermengen nicht zu stark zu rühren, damit die Luft erhalten bleibt, die ihr beim Aufschlagen des Eiweißes eingearbeitet habt, und das Ganze schön luftig wird.

Die Kuchen erhalten dank des Geschmacks von Zitrone, Orange und Ingwer ein herrlich zitroniges Aroma. Wenn ihr zum Abschluss eines Essens zitronige Aromen mögt, dann ist dieses Rezept ehrlich gesagt ein ausgezeichnetes Dessert.

Mini Cocottes Le Creuset

ZUTATEN

• Abrieb von 3 Zitronen
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• 1 EL frischer Orangensaft
• 1 EL und ein halber frisch geriebener Ingwer
• 3 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 1 Tasse Vollmilch
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Tasse Zucker
• 1/8 TL Salz
• 1/4 Tasse Mehl

ZUBEREITUNG

1. Heize den Ofen auf 180ºC vor.
2. Bringe 4 Tassen Wasser zum Kochen.
3. Während das Wasser erhitzt wird, vermische in einer großen Schüssel 2/3 des Zitronenabriebs, den Zitronensaft, den Orangensaft, den Ingwer und die Eigelbe.
4. Rühre die Milch und den Madagaskar-Vanilleextrakt langsam unter. Füge 1/2 Tasse Zucker, das Salz und das Mehl hinzu. Rühre, bis eine glatte Masse entsteht, und stelle sie beiseite.
5. Schlage mit einem Handmixer das Eiweiß, bis sich weiche Spitzen bilden. Hebe ein Viertel des Eiweißes unter die verquirlten Eigelbe.
6. Füge das restliche Eiweiß hinzu und achte darauf, es nicht zu stark zu vermengen, damit es nicht an Volumen verliert.
7. Fette die 4 Mini Cocottes Le Creuset (sie sind in Set mit vier) mit Butter ein und stelle sie in eine tiefe Auflaufform oder in eine Backform. Verteile den Teig auf die Mini Cocottes.
8. Stelle die Auflaufform in den Ofen und gieße vorsichtig kochendes Wasser in die Form, bis es mindestens bis zur Hälfte der Seiten der Cocottes reicht, damit sie im Wasserbad gegart werden und gleichmäßig backen.
9. Backe sie 30 Minuten oder bis die Kuchen goldbraun sind und aufgegangen sind. Nimm die Mini Cocottes auf ein Kuchengitter und lasse sie 10 Minuten abkühlen.
10. Bestreue sie mit dem restlichen Zitronenabrieb und dem Zucker.

Microplane-Reibe und Gefu-Ingwerreibe