Kokospudding

Ich fand es schon immer großartig, eine Möglichkeit zu finden, Reste zu verwerten und in der Küche nichts zu verschwenden.
Dieses Kokospudding-Rezept ist genau das: ein Resteverwertungsrezept, bei dem hartes Brot verwendet wird. Das Brot, Brötchen oder sogar Croissants, die von einer Feier übrig geblieben sind und die du nicht wegwerfen möchtest.

Und wenn du Kokos magst, wird dies dein Lieblingsrezept werden. So einfach wie Brot mit Kokosmilch und Eiern zu vermischen, und du hast ein perfektes Dessert oder einen Snack für das ganze Jahr. Ich liebe es, es lauwarm mit etwas Sahne oder Eis zu essen.

Keramikterrine Le Creuset, Glasflasche Luigi Bormioli und Kohlenstoffstahlmesser Pallarès

Zutaten

• 1 Laib Brot vom Vortag
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Kuhmilch
• 3 Eier
• 125 g Zucker
• 4 Esslöffel Kokosraspeln
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz
• Flüssiges Karamell

Zubereitung

1. Das Brot zerkleinern: zuerst in Scheiben schneiden und dann mit den Händen in möglichst kleine Stücke zerbröseln.
2. Das Brot in eine Gourmet-Profitopf. Ihr könnt es in einer Schüssel machen, aber Töpfe haben mehr Tiefe und das Brot saugt die Flüssigkeit besser auf. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Mit Hilfe eines Holzlöffels mischen, bis das Brot alle Flüssigkeiten aufgesogen hat.
3. Mit einem Stabmixer pürieren, um die größten Brocken zu entfernen.
4. In einem kleinen Topf machen wir ein Karamell mit 3 Esslöffeln Zucker und lassen es bei mittelhoher Hitze köcheln, bis es eine goldene Farbe hat (nicht umrühren oder mit einem Löffel/Spatel bewegen, sonst kristallisiert es). Wir müssen vorsichtig sein, denn angebranntes Karamell wird bitter, daher muss man aufmerksam sein.
5. Das Karamell auf den Boden unserer Le Creuset-Terrine geben. Ich liebe es, sie zu verwenden, weil sie einen Deckel hat und verhindert, dass der Pudding oben zu stark bräunt.
6. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform (die breiteste, die ihr habt, oder das Backblech) mit Wasser füllen und sie in den unteren Bereich des Ofens stellen. Die Form mit dem Pudding hineinstellen, sodass dieser im Wasserbad gart. Etwa 50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Vollständig im Formen abkühlen lassen, bevor ihr ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellt.
7. Aus der Form stürzen und wenn ihr dem Ganzen die Krone aufsetzen wollt, mit etwas Eis oder Schlagsahne servieren.

Keramikterrine Le Creuset und hoher Gourmet-Profitopf Efficient Bra