Der Blog von Claudia&Julia

Ich würde sagen, dass Frikadellen nicht mehr so angesagt sind wie früher; vielleicht wirken sie in Zeiten der Schnelligkeit zu aufwändig, aber diese Frikadellen in Karottensoße sind nicht nur köstlich, sie sind auch in kurzer Zeit fertig, wenn ihr die ganze Familie mithelfen lasst. Und das Formen der Fleischbällchen verschafft euch außerdem den Wochen-Zen-Moment. Ich schwöre es bei Snoopy.

Ein großer Vorteil des neuen Multifunktionskochtopfs von WMF ist, dass man in einem einzigen Gerät verschiedene Gararten durchführen kann: vom Druckgaren wie im Schnellkochtopf über Dampfgaren, Anbraten, Bräunen bis zum Langsamgaren... Die Idee des heutigen Rezepts ist, diese Multifunktionalität zu nutzen.

Ich liebe es, süße Zubereitungen herzustellen, seien es Torten, Desserts,… Jede gefällt mir, mit Obst, mit Sahne, mit oder ohne Teig. Aber vor allem mag ich, dass sie nicht übermäßig süß sind, das heißt, dass ich nicht alle ihre Nuancen genießen kann, weil der Zuckergeschmack sie überdeckt.

Ich hatte noch nie von der galicischen Zorza gehört, bis Claudia vorschlug, sie zuzubereiten, und ich muss zugeben, dass ich ihr verfallen bin (na gut, ich und alle zu Hause), denn wir haben eine neue, einfache Art gefunden, Fleisch zuzubereiten.

Heute zeigt uns Julio, wie man einen authentischen marokkanischen Tee zubereitet, einen besonders wohltuenden süßen Tee. Neben seinem wärmenden Effekt, da er heiß serviert wird, ist er ein ausgesprochen gesundes Getränk (vor allem, wenn wir die Süße kontrollieren, wie in unserem Rezept).

Am kommenden 2. Februar ist der internationale Crêpe-Tag. Und was gibt es Besseres, als ihn mit einer fabelhaften Crêpe für die Familie zu feiern? Crêpes zuzubereiten ist eine der einfachsten Sachen in der Küche, und du kannst sie mit der Kombination machen, die dir am besten gefällt. Jetzt ermutige ich dich, sie mit einer meiner liebsten Crêpe-Füllungen zuzubereiten: Crêpes mit Käse, Pilzen und Blumenkohl.

Heute bringen wir ein Rezept mit 5 Michelin-Sternen. Es handelt sich um ein Kabeljau al Pil-Pil mit Quittengelee der tatsächlich kinderleicht zuzubereiten ist, aber das Ergebnis ist spektakulär.

Schon vor langer Zeit habe ich entdeckt, dass reiner Kakao und Öl sehr gut zusammen funktionieren. Persönlich liebe ich mit Butter gebackene Kuchen, aber Olivenöl verleiht den mit Kakao gebackenen Kuchen einen einzigartigen Geschmack und eine unvergleichliche Textur.

Diese französischen Küchlein, Cannelés genannt, sind seit jeher einer meiner Laster. Ich kaufte sie in Saint-Jean-de-Luz, wenn wir einen Tagesausflug machten. Ihr Ursprung liegt in der wunderschönen Stadt Bordeaux, aber man findet sie häufig in ganz Frankreich.

Die Rezepte für Brathähnchen oder Bratenpute gehören ohne Zweifel zu den einfachsten in der Zubereitung und sind beim Servieren besonders eindrucksvoll. Es ist ganz einfach: Das Hauptstück wird in den Bräter gelegt, begleitet von den Zutaten, die ihm Geschmack verleihen (Kräuter und Gewürze), einem guten Schuss Öl und ab hier übernimmt der Ofen die ganze Arbeit.

Zu dieser Zeit und nach Tagen des Schlemmen brauche ich immer einen wohltuenden, nicht zu schweren Eintopf, und dieser Kartoffeleintopf mit choco oder Tintenfischen kommt zu Hause sehr gut an, und das Beste ist, dass er einfach zuzubereiten ist.

Ich weiß nicht, ob ihr die typische Aran-Creme aus der Vall de Arán kennt. Es handelt sich um eine Creme, die der Crème brûlée oder der crema catalana ähnelt, aber hier wird Vanilleessenz anstelle von Zimt und Zitrone verwendet. An manchen Orten habe ich sie außerdem mit einem Hauch von Anis probiert.