Der Blog von Claudia&Julia

Hausgemachtes Brot zu backen hat etwas Magisches, auch wenn es oft Überwindung kostet. Die Welt der Teige wirkt einschüchternd, und die Vielzahl an Rezepten, in denen Begriffe wie Sauerteig, lange Fermentation usw. vorkommen, macht einem Angst. Zum Glück ist das bei diesem unfehlbaren Brot-Rezept, wie ich es gerne nenne, nicht der Fall.

Wenige Rezepte habe ich gesehen, die so einfach, unterhaltsam, schnell zuzubereiten und ideal sind, um sie am Tisch zu genießen wie dieses Rezept für gebackenen Camembert, der zur Halloween-Mumie verwandelt wurde. Du wirst dippen, bis keine Mumie mehr übrig ist!

Du solltest keinen weiteren Herbst vergehen lassen, ohne diese Kürbisküchlein zu probieren. Du wirst im siebten Himmel sein wegen ihrer Zartheit und Saftigkeit! Diese Cannelés sind nicht nur entzückend, um sie auf dem Tisch zu präsentieren, sondern da sie eine der wichtigsten Herbstzutaten enthalten, sind sie eine sichere Wahl für diese Saison.

Ich stelle dir ein Küchen-Basic vor: gerösteten Knoblauch — eine unverzichtbare Zubereitung, um ihn pur zu genießen oder um Geschmack und Ergebnis jedes Gerichts, in dem du ihn einsetzt, zu steigern. Hier erfährst du, wie man gerösteten Knoblauch zubereitet, wie du ihn in deinen Rezepten verwendest und außerdem Ideen, wie du das wunderbare, mit geröstetem Knoblauch aromatisierte Öl verwerten kannst, das entsteht, wenn man den Knoblauch in Öl aufbewahrt.

Heute, bei altmodischen Desserts: Milhojas mit Baiser! Ja, es mag eines der ältesten Süßspeisen der Geschichte sein, aber gerade deshalb hast du sicher mehr als eine Anekdote über diese köstlichen Blätterteigschichten zu erzählen.

Zurück zu den Basics! Der Joghurtkuchen ist eine der schnellsten Lösungen für jede Situation, in der man einen fluffigen und kleinen Genuss schnell bereit haben möchte. Alle Zutaten mischen und ab in den Ofen. Ganz so einfach! Und er schmeckt immer allen.

Einer der großen Klassiker der spanischen Gastronomie ist Seehecht in grüner Sauce. Einfach in der Zubereitung, aber eindrucksvoll im Ergebnis. Damit sie perfekt gelingt, braucht es hochwertige Zutaten: einen wirklich frischen Seehecht, ein gutes natives Olivenöl extra, eine hausgemachte Fischbrühe, einen Qualitätsweißwein und Petersilie, viel Petersilie.

Wenn wir von Pfannkuchen sprechen, sind die Möglichkeiten unendlich und wenn wir von Dutch
pancakes auch. Normalerweise nennt man so Pfannkuchen, die im Ofen und in einer gusseisernen Pfanne zubereitet werden, aber wir drehen das Ganze etwas um und bereiten sie in Einzelportionen und in Mini-Cocottes zu.

Obwohl die Herkunft des Cannelé ungewiss ist, berichtet die Geschichte, dass die Nonnen des Klosters der Annonciades in Bordeaux sie für die Armen herstellten. Als Zutaten verwendeten sie den Weizen, den sie an den Kais fanden, der aus den Laderäumen der Schiffe oder aus zerrissenen Säcken gefallen war, und die Eigelbe der Eier, die zum Klären des Weins verworfen wurden, da in den Weinkellern nur das Eiweiß verwendet wurde. Dank der Schiffe, die im Port de la Lune einliefen, erhielten sie Vanille und Rum, um ihr Rezept zu verfeinern.

Birne oder Apfel gebacken zuzubereiten ist das Allerleichteste, Schnellste und Leckerste, und du kannst dir vorstellen, dass sie mit einer Prise Zimt und kombiniert mit Joghurt ein köstliches Rezept ergibt. Heute zeige ich dir, wie man diese Gläschen mit Joghurt und zimtgebackener Birne macht, die du fertig hast, bevor du "plis" sagen kannst.

Hähnchen ist eines der vielseitigsten Fleischsorten, und heute präsentiere ich es in einem Rezept, das so klassisch wie schmackhaft ist: dem traditionellen Rezept für Senfhähnchen.

Es ist eine meiner Lieblingsarten, Hähnchen zuzubereiten, mit seinem leicht säuerlichen Geschmack dank des Senfs und cremig durch die Sahne. Sehr einfach zuzubereiten und köstlich; serviert mit etwas weißem Reis als Beilage hast du eine rundum gelungene Mahlzeit.

Der Lammbraten mit Kartoffeln und Pinienkernen ist zweifellos eines der klassischsten Rezepte, aber heute verleihen wir dem traditionellen Rezept eine Wendung und fügen, um einen Kontrast zum intensiven Geschmack des Lammfleischs zu schaffen, die typischen Aromen der griechischen Inseln hinzu: Dieses Lammgericht enthält Feta, Oliven und Fenchel.