Persisches Rinderfilet im bräter

Heute bringe ich euch ein traditionelles persisches Filetgericht mit, ein sehr würziges und aromatisches Fleischrezept, denn das Filet wird mit Zwiebel, Tomate und Linsen serviert, die mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Zimt aromatisiert sind – und dennoch ist es sehr einfach zuzubereiten.

Dieses Rezept schmeckt großartig zu Reis sowie zu Pitabrot oder Fladen und lässt sich ideal in einem Le Creuset bräter aus Gusseisen zubereiten.

Runder Evolution bräter Le Creuset

Dieses Rezept ist für einen 24cm bräter und 6 Personen gedacht. Wir können die Hälfte der Zutaten in einem 20cm bräter für 4 Personen verwenden Auch können wir 50% mehr Zutaten in einem 28cm bräter für 8 Personen hinzufügen.

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 4 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Kg Filet in Würfeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL schwarzer Pfeffer
• 800 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 750 ml heiße Fleischbrühe
• 175 g Linsen
• 2 TL gemahlene Muskatnuss
• 2 TL Zimt
• 4 EL Zitronensaft
• 3 EL frisch gehackte Minze

Zubereitung

1. Wir erhitzen zwei Esslöffel Öl im bräter bei mittlerer Hitze und geben die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzu. 15 Minuten garen und beiseitestellen.
2. Wir geben das restliche Öl dazu und lassen es 2 Minuten heiß werden. Das Fleisch portionsweise anbraten und darauf achten, den bräter nicht zu voll zu machen.
3. Ist das Fleisch rundum gebräunt, fügen wir die gebratenen Zwiebeln, den Knoblauch, das Kurkuma und den Kreuzkümmel hinzu. Vermischen und 2 Minuten garen.
4. Wir geben die Tomaten, das Tomatenmark und die heiße Fleischbrühe dazu. Den bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad 1 Stunde garen.
5. Den bräter mit einem dicken Tuch oder Ofenhandschuhen aus dem Ofen nehmen. Linsen, Muskatnuss, Pfeffer und Zimt hinzufügen.
6. Die Ofentemperatur auf 150 Grad reduzieren und den bräter 75 bis 90 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
7. Nach Ende der Garzeit Zitronensaft und gehackte Minze zugeben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.