Der Blog von Claudia&Julia

Die Marquesa de Parabere sagt in ihrem bekannten Buch Enciclopedia Culinaria, la Cocina Completa, dass Croquetas im Allgemeinen eine Delikatesse sind, die von allen geschätzt wird. Wie recht sie hat! Und heute bringen wir ihr Rezept, um hausgemachte, traditionelle, authentische und ausgesprochen schmackhafte Bacalao-Croquetas zuzubereiten.

Dieser klassische Rindereintopf mit Gemüse ist perfekt, um ein unkompliziertes Rezept zu zaubern, denn wirklich nur 10 Minuten Vorbereitung… Den Rest übernimmt mein Topf WMF Fusiontec, der schön zugedeckt und bei schwacher Hitze eine Stunde lang einen Eintopf zaubert, der zum Fingerablecken ist!

Ein Clafoutis ist eine typische französische Tarte, die mit einem flüssigen Teig aus Eiern, Mehl, Milch, Butter und Zucker zubereitet wird. Der traditionellste Clafoutis ist der mit Kirschen, der mit ganzen Kirschen und Steinen gebacken wurde. Aber man kann einen Clafoutis mit jeder beliebigen Frucht zubereiten! Persönlich liebe ich den Erdbeer-Clafoutis (den haben wir im Blog, hier), und heute verleihen wir dem Rezept eine neue Note, indem wir eine Clafoutis-Basis mit Kakao herstellen – der Schokoladengeschmack passt perfekt zur Birne, mit der wir diesen heutigen Clafoutis krönen.

Ich habe ein besonders einfaches und effektvolles Rezept für jeden Snack oder jedes Abendessen mitgebracht: kleine Röllchen aus Spinat, Pinienkernen und Käse, die wirklich köstlich sind. Ich liebe es, sie mit Pinienkernen und Rosinen mit einem Hauch Moscatel zuzubereiten – du wirst sehen, wie lecker sie sind.

Dieses Rezept receta tradicional de Bacalao a la Manresana basiert auf einem der Rezepte, die der Koch und Gastronom aus Manresa Ignasi Domenech (1874-1976) in seinem Rezeptbuch "La Teca" zusammengestellt hat. Auf seinen Seiten sammelte er Eintöpfe, Schmorgerichte und Desserts, die in den Küchen der manresanen Häuser jener Zeit zubereitet wurden. Ebenso zwei Rezepte für Bacalao a la Manresana: Eines mit Kartoffeln und Quitten-Aioli und das zweite mit Spinat, Pflaumen, Rosinen und Pinienkernen.

Wenn es ein Dessert gibt, das besonders luftig und zart ist, dann ist es dieser Zitronenpuddingkuchen, den wir euch heute mitbringen. Wir präsentieren ihn in Einzelportionen, serviert in den Mini-Cocottes von Le Creuset, die wir so sehr lieben, sowohl zum Servieren auf dem Tisch als auch zum Backen, denn ehrlich gesagt entstehen daraus wunderbare kleine Kuchen!

Beim Nachdenken über Rezepte, um Weihnachten zu feiern, konnte ich nicht widerstehen, dieses Rezept für mit Trüffel verfeinerte Fleisch-Cannelloni zuzubereiten. Normalerweise ist es bei uns zu Hause ein Standardrezept in Form einer Lasagne, aber heute wollte ich es so anpassen, dass ihr es in Cannelloni-Form genießen könnt.

¡Das Rezept, das wir euch heute mitbringen, ist etwas ganz Besonderes! Se trata de un Panettone Navideño preparado en Cocotte.

Der Panettone ist ein süßes Brot, gefüllt mit Trockenfrüchten, traditionell aus Italien. Es ist ein süßes Brot mit luftiger Textur, das normalerweise in der Weihnachtszeit als Dessert gegessen wird, aber ich genieße es auch sehr, ihn zum Kaffee oder Tee zu nehmen, ganz früh zum Frühstück oder am späten Nachmittag als Vesper

Wie wäre es, wenn ich dir sage, dass ich das perfekte Gericht für diese Weihnachten mitbringe? Diese mit getrockneten Aprikosen gefüllte Putenbrust mit Cava-Sauce hat alles: sie ist köstlich, einfach und schnell zuzubereiten, preiswert und äußerst ansprechend!!

Das heutige Rezept stammt von Martín Berasategui und ist ein echter Joker, wenn man ein unkompliziertes Rezept für den Tisch bei jeder Gelegenheit oder zum Retten eines Abendessens sucht. Es ist eine Blätterteig-Tarte mit Pilzen und Schinken, und sie schmeckt sehr lecker!

Im Live-Stream dieser Woche mit Antonio Arrabal, Finalist der ersten Ausgabe von Top Chef España, zeigen wir, wie man ein köstliches und ideales Rezept für diese Weihnachten zubereitet: ein Schweinelummer in der De Buyer Eisenpfanne, das mit sehr wenig Aufwand gelingt, aber ein außergewöhnliches Ergebnis liefert. Unten lassen wir euch das schriftliche Rezept, obwohl ihr den Live-Stream sehen könnt, indem ihr aufhier.

Wer mag kein gutes Brathähnchen mit Kartoffeln und etwas Gemüse? Und wenn ich dir sage, dass es ein Utensil gibt, in dem es ganz von allein zubereitet wird und dabei der Ofen nicht schmutzig wird… Nun, mit dem Keramikofen zum Braten von Hähnchen von Emile Henry kannst du ein knuspriges, goldbraunes Hähnchen bekommen und vermeidest das gefürchtete Fett im gesamten Ofen.