Der Blog von Claudia&Julia

Eine der besten Arten, Eier und Gemüse zu essen und eine hervorragende Möglichkeit, ein Abendessen zu organisieren, ist die Frittata.

Im Gegensatz zur Tortilla ermöglicht uns die Frittata, die Pfanne sich selbst zu überlassen, und wir müssen nicht ständig darauf achten, sie zu wenden. Wir bereiten die Zutaten einfach in der Pfanne zu und backen sie, sobald sie fertig sind.

Oft fallen wir in die Routine, Gemüse immer auf die gleiche Weise zuzubereiten, dabei gibt es unendlich viele Rezepte und Schnitttechniken, sodass das Gemüse in jeder Zubereitung ein völlig anderes Aussehen und einen ganz anderen Geschmack bekommt.

Ich glaube, das Heutige könnte für viele eine Entdeckung sein. Ich bringe kein einzelnes Rezept mit, sondern ein komplettes Menü mit Rezepten, die im Schongarer zubereitet werden. Ich hoffe, Sie genießen diese so köstliche Gemüsefrittata, ein Kalbfleischgericht mit cremiger Pilzsauce und als Dessert eine besonders zarte und leckere Crème brûlée.

Ich zeige euch eine Art, Ofenkartoffeln zuzubereiten, die ich liebe: in Öl und Butter konfierte Kartoffeln, die wir zum Schluss im Ofen rösten. Sobald sie fertig sind, schlage ich vor, sie mit einer außerordentlich intensiven italienischen Sauce zu genießen, der Bagna Cauda, typisch für das Piemont und extrem schmackhaft.

Heute landen wir auf Mallorca, um eines seiner traditionellen Gerichte zu genießen: die wohlbekannte Coca de Trempó, ein einfaches Rezept, das immer gelingt. Sowohl für ungezwungene Abende als auch für weniger ungezwungene, indem man sie einzeln anrichtet und mit einer Zutat verfeinert, die ich euch am Ende des Rezepts verraten werde. Es handelt sich um einen Boden aus Brotteig, belegt mit Trempó, einem Salat aus Paprika, Zwiebeln und Tomaten.

Eine der beliebtesten Arten, Paprika zuzubereiten, ist, sie zu füllen, besonders wenn es um Piquillo-Paprika geht.

Manche bevorzugen sie mit Fleisch oder Meeresfrüchten gefüllt, doch die mit Kabeljau sind meist die beliebtesten, weil sie sehr einfach zuzubereiten sind und außerdem allen zu Hause schmecken.

Dieses Reisgericht mit Secreto und Pilzen haben wir zum ersten Mal an einem Samstag in den Ferien zubereitet. Seitdem haben wir es schon ein paar Mal wiederholt, weil es ein sehr vollständiges Gericht ist, das allen schmeckt, und ich freue mich, es heute vorstellen zu können, um dem kommenden Weltpaella-Tag am 20. September zu huldigen.

Heute machen wir uns auf nach Italien mit diesem „Risotto mit Gorgonzola, Erbsen und Minze“. Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte für Risotto: cremig, zart und mit der Explosion der Erbsen in jedem Bissen. Risotto ist eines der traditionellsten Gerichte der italienischen Küche; um einen besonders cremigen Reis zu erhalten, ist es unerlässlich, einen guten Reis für diesen Zweck zu verwenden: Arborio, Carnaroli usw. Aufgrund der Fähigkeit dieser Reissorten, Flüssigkeit aufzunehmen, ergibt sich jene typische, sämige Konsistenz des Risottos.

In diesen Tagen jonglieren wir, um unsere Rezepte mit dem zu variieren, was wir zu Hause haben. Deshalb bringe ich euch ein Gericht zum Löffeln mit, das ohne Schnickschnack und ohne Komplikationen letztlich ein besonders schmackhafter Eintopf wird.

Wenn ihr meint, Linsen mit Gemüse seien „gewollt und nicht gekonnt“, liegt ihr gründlich falsch. Erst recht nicht, wenn es sich um Beluga- bzw. Kaviarlinsen handelt, der Gemüseanteil beachtlich ist und das Gefäß, in dem wir sie garen, unser bräter Every ist. Klein, aber oho. Damit zaubern wir geschmorte Belugalinsen mit Karotte und Kürbis, randvoll mit Geschmack.

Wenn ich dir sage, dass Rosen neben schön auch köstlich sein können, übe ich mich nicht nur in der Kunst der Reimerei; ich möchte dir eine einfache und bezaubernde Art vorschlagen, essbare Blumen zu präsentieren, wie diese Rosetten aus Kartoffeln mit Rosmarin, um sie mit deinen Liebsten zu teilen. Du brauchst nur Kartoffeln, Rosmarin und eine Küchenmandoline oder einen Hobel. Du wirst sehen, wie einfach sie zuzubereiten sind und wie hübsch sie aussehen — fast zu schade zum Essen!

Der Tajine, wie ihr bereits wisst, ist typisch für die maghrebinische Küche, und darin werden alle Arten von Zubereitungen vorgenommen, ich meine sowohl Fleisch als auch Fisch, Gemüse und sogar Früchte. Das Faszinierendste an dieser Art von Gefäß ist, dass das Garen je nachdem, wie wir die Zutaten platzieren, unterschiedlich verläuft: Zum Beispiel wird das, was wir ganz oben platzieren, im Dampf gegart und bleibt dadurch saftiger, und die härteren Zutaten legen wir immer an den Boden, wo die Flüssigkeit ist und direkter Kontakt mit dem Feuer besteht.