Der Blog von Claudia&Julia

Entdecke die Magie des Gua Bao, ein köstliches chinesisches Dampfbrot, das Gaumen auf der ganzen Welt erobert hat. Ursprünglich aus Taiwan stammend, ist dieses weiche und fluffige Brot ein Grundbestandteil der asiatischen Küche, bekannt für seine Vielseitigkeit und seine Fähigkeit, sich an eine große Vielfalt an Füllungen anzupassen.

Eines der Desserts, das mich in der Zeit zurückreisen lässt und an Sonntage mit Familienfeiern erinnert, ist die Platte mit gemischten Profiteroles oder Lionesas, die, sobald sie den Mittelpunkt des Tisches einnahm, zum Anlass für Applaus wurde. Diese Religieuses aus Crème Pâtissière und Schokolade wären meine Rettung gewesen, denn wenn ich mich zwischen Profiteroles mit Sahne, Trüffel oder Creme entscheiden musste, erschienen mir alle köstlich und ich konnte mich nicht auf einen Favoriten festlegen.

Diese Kabeljau-Bällchen sind köstlich, frisch zubereitet, wenn sie noch richtig heiß sind. Ihr könnt sie mit einer Art Sauce servieren (Mayonnaise, Tartarsauce...), als Einlage in einem geschmorten Bohnengericht oder einfach pur, so mag ich sie am liebsten. Aber bestimmt fallen euch noch andere Möglichkeiten ein, sie zu genießen.

Gesund, pfiffig, schmeckhaft und sehr einfach zuzubereiten. Diese Zucchini-Feta-Puffer haben alles, um bei deinen Lieben zu punkten oder dir selbst eine kleine Verwöhnung zu gönnen. Sie können als Vorspeise oder Beilage serviert werden, doch spricht nichts dagegen, dass sie die Hauptakteure bei der Aperitif-Runde sind.

Heutzutage bin ich mir sicher, dass es niemanden gibt, der nicht schon einmal davon gehört hat, sie gesehen hat oder bereits in seiner Küche eine Heißluftfritteuse oder air fryer, auch bekannt als fettfreie Fritteuse.

Ich liebe die knusprige Note von Frühlingsrollen. Sie zu Hause zuzubereiten dauert nur wenig Zeit und ermöglicht es mir, die Füllung nach meinem Geschmack zu gestalten oder an die Zutaten anzupassen, die ich gerade habe. Heute haben wir ein gutes Rezept für Frühlingsrollen mit Rindfleisch, mit einer Prise Curry, die sie köstlich macht im Kontrast zur Süße des sie umhüllenden Brick-Teigs.

Buñuelos sind ein sehr typisches Dessert der spanischen Küche. Ich bringe dir ein einfaches Rezept für klassische Buñuelos de viento und erkläre dir, wie man die Füllung aus Vanille-Crème pâtissière sowie Chantilly oder Schlagsahne zubereitet. Außerdem verrate ich dir, wie du erreichst, dass sie enorm aufgehen und innen sehr hohl werden. Ich kann dir nur empfehlen, sie zuzubereiten, denn sie sind eine wahre Köstlichkeit. Du wirst sehen, deine Familie wird dir diese Zeit in der Küche danken. Ein luxuriöses Dessert für sehr wenig Geld.

Ich liebe die Art, wie die verschiedenen Küchen des asiatischen Kontinents ihre Gerichte würzen. Die fadesten Lebensmittel verwandeln sich in schmackhafte Happen mit ungewöhnlichen und sehr kräftigen Aromen. Zu meinen Favoriten gehören Gyoza, chinesische Teigtaschen, die ich mit beiden Händen an jedem Tag der Woche essen könnte.

Chef Antonio Arrabal zeigt uns das perfekte und einfache Rezept, um köstliche Hummer-Kroketten zuzubereiten. Kroketten zuzubereiten ist einfach, und mit ein paar Tricks gelingen dir perfekte Kroketten: Dank der klaren Erklärungen, der Schritt-für-Schritt-Anleitung des Chefkochs und seiner Tipps und Ratschläge, damit nichts schiefgeht, wirst du sehen, dass du ganz leicht Kroketten wie im Restaurant hinbekommst.

Die Marquesa de Parabere sagt in ihrem bekannten Buch Enciclopedia Culinaria, la Cocina Completa, dass Croquetas im Allgemeinen eine Delikatesse sind, die von allen geschätzt wird. Wie recht sie hat! Und heute bringen wir ihr Rezept, um hausgemachte, traditionelle, authentische und ausgesprochen schmackhafte Bacalao-Croquetas zuzubereiten.

Ja, Sie haben richtig gelesen! Puddingcreme und Teigtaschen zusammen in einer einzigen Zubereitung. Ein göttlicher Bissen und kaum zu übertreffen. Vor allem, wenn sie hausgemacht sind. Man kann sie mit Obleas aus dem Supermarkt zubereiten, eine gangbare Lösung für einen Engpass. Aber unvergleichlich gegenüber Teigtaschen mit hausgemachtem Teig. Mit ihrer Manteca, einem Schlückchen süßem Wein und viel Zuneigung.

Wer mag keine Croquetas? Die der Großmutter, die der Mutter oder die der Nachbarin. Aber wie sollte eine gute Croqueta sein? Außen knusprig und innen weich und cremig; es gibt viele Füllungen, aber Croquetas mit Jamón Serrano sind ein Klassiker. Dies ist eines jener todsicheren Rezepte, das dir hervorragend gelingen wird.