Si el brookie, la mezcla de brownie y cookie, se ha ganado un espacio en los recetarios dulces, este brownie con tarta de queso y frambuesas promete ocupar un lugar privilegiado en el podio de combinaciones irresistibles. Aunque parezca que mezclar dos recetas a priori tan distintas no sea una buena idea, os prometo que la unión de estos dos clásicos da como resultado un postre increíble.
En la base de esta delicia va el brownie, que al ser más denso que el cheesecake soporta bien la capa de tarta de queso durante el horneado. Las frambuesas son las invitadas de honor y el contrapunto ácido, ya que equilibran el sabor dulce, aportan un toque más fresco al conjunto y con el chocolate se llevan de maravilla. No pueden faltar en esta tarta.
Ya veréis como el resultado os va a encantar, porque este brownie con tarta de queso y frambuesas, además de ser una apuesta sorprendente con un resultado delicioso, se prepara en un abrir y cerrar de ojos. ¡Vamos con la receta!
Ingredientes
Ingredientes del brownie
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 115 g de mantequilla fundida
- 120 g de chocolate negro de cobertura
- 70 g de harina común
- 350 g de queso crema
- 265 g de azúcar
- 125 g de frambuesas frescas
Ingredientes de la tarta de queso
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 350 g de queso crema (mascarpone o tipo "Philadelphia")
- 65 g de azúcar
- 125 g de frambuesas frescas
Elaboración
Elaboración de la masa del brownie
- Pon la mantequilla fundida y 200 g de azúcar en el bol de tu robot de cocina KitchenAid. Coloca el accesorio batidor plano y mezcla a velocidad 4 hasta integrar. La mantequilla debe verse blanca y cremosa.
- Funde el chocolate de cobertura en el microondas o al baño maría y reserva.
- Añade los huevos a la mantequilla y mezcla de nuevo a velocidad 2 hasta integrarlos en la crema.
- Incorpora a la crema el chocolate fundido y mezcla a velocidad 2 hasta integrar.
- Por último añade la harina tamizada y mezcla hasta integrarla en la masa.
- Vierte la masa en un molde cuadrado forrado con papel de hornear y repártela alisándola con una espátula. Reserva.
Elaboración de la masa de la tarta de queso
- Enciende el horno a 180º C.
- Pon el queso cremoso en el bol de tu robot KitchenAid, junto con el azúcar y el huevo. Coloca el accesorio batidor de varillas y bate los ingredientes a velocidad 4 hasta que se integren por completo. Debe quedar una crema homogénea.
- Reparte la crema de queso por encima de la masa del brownie y con un tenedor combina suavemente las dos capas de masa.
- Coloca las frambuesas sobre la masa.
- Hornea el brownie durante 30 minutos. Cuando esté, deja que enfríe sobre una rejilla antes de desmoldar y servir.
Sugerencias
- Si te gusta la vainilla, puedes añadir esencia o pasta a la masa del brownie o a la crema de queso. O a las dos.
- Este brownie con tarta de queso queda estupendo horneado en moldes individuales. Además de tener una bonita presentación, necesitarán menos tiempo de horno.
- Es recomendable usar frambuesas frescas, ya que las congeladas sueltan más agua y el resultado no es el mismo.
