El blog de Claudia&Julia

Esta cookie gigante de triple chocolate en sartén de hierro es una apuesta segura cuando te apetece hornear una galleta casera con un resultado realmente bueno. Es de esas recetas que funcionan siempre: se prepara en un momento, se hornea directamente en la sartén y el resultado es una galleta con los bordes ligeramente dorados y el centro tierno, llena de trozos de chocolate.

Hay días en los que lo que apetece es una crema de calabacín casera, calentita, rápida y que siente bien… pero sin caer en la típica crema “suave y ya”. Esta receta de crema de calabacín la hago muchísimo en casa porque queda con sabor, con esa textura cremosa que reconforta, y sin complicaciones. ¡Porqué se hace rapidísimamente!

Para mí, sin duda, la crema catalana casera es mucho más que un postre. Esta receta de crema catalana es hogar, tradición y familia. Su sabor permanece en mi memoria desde que era bien pequeña y, a día de hoy, sigue siendo un postre de fiesta que me llena de nostálgica felicidad con cada cucharada. 

Si te apetece preparar una terrina casera con un toque especial, este paté de carne y pistachos al coñac te va a encantar. Inspirado en las clásicas terrinas rústicas de cerdo y pollo, combina texturas suaves con el punto crujiente del pistacho y el sabor afrutado de las cerezas maceradas en coñac.

Si te suena eso de probar dietas, ayunos y hacer ejercicio… y aun así no bajar ni medio kilo —o levantarte al día siguiente incluso con más peso que la noche anterior— quédate.
A mí también me ha pasado. Y me ha preocupado mucho.
Tanto, que cuando por fin entendí qué me estaba ocurriendo y qué podía hacer para cambiarlo, sentí la necesidad de compartirlo.

Este post es justo eso: una explicación honesta de por qué a los 40 podemos engordar aunque “hagamos todo bien” y de qué me ha ayudado de verdad a desinflamar el cuerpo y empezar a bajar peso.

Preparad las cucharas, porque hoy os traigo una receta dulce increíble. Este Sticky Toffe Pudding (Bizcocho de dátiles con salsa toffee) es, sin ningún tipo de dudas, uno de los bizcochos húmedos más extraordinarios que he probado últimamente. En cuanto os llevéis la primera cucharada a la boca, su textura suave y fundente os va a capturar para siempre. A partir de ese momento, querréis poner este postre en vuestras vidas tan a menudo como sea posible. ¡No hay vuelta atrás!

El salmón teriyaki es una de esas recetas que, cuando la pruebas bien hecha, se queda para siempre en tu rotación semanal. Tiene ese equilibrio perfecto entre rapidez, sabor y resultado vistoso que tanto buscamos en el día a día: pescado jugoso, piel dorada y una salsa brillante que parece de restaurante, pero que en realidad se prepara en pocos minutos y sin complicaciones. 

A medio camino entre la bavaroise tradicional y una espuma ligera de frutos rojos, esta mousse de frambuesa con su coulis es un postre frío que os va a hacer triunfar. Presentado en vasitos, es tan vistoso que está a la altura de la vitrina de las mejores pastelerías. Y su intenso sabor a frambuesa, con la delicada textura que caracteriza a la crema bávara, es garantía de éxito, incluso entre los paladares más exigentes.  

Sin duda, las crepes son un invento maravilloso. Por eso reciben su más que merecido reconocimiento en el Día Internacional de la Crepe. Estas crepes de frutos rojos suman dos cosas que adoro. Por un lado, las crepes, y por otro, una perfecta combinación de fresas, arándanos, grosellas y frambuesas, con el punto justo de azúcar para reducir ligeramente la agradable acidez de los frutos rojos. ¡Una delicia!

Hay días en los que apetece comer bien sin complicarse, de esos en los que el cuerpo pide algo caliente, sabroso y reconfortante. Esta receta de salchichas guisadas con tomate, judías y hierbas es justo eso: un plato sencillo, hecho en una sola olla, que se cocina casi solo y que llena la cocina de un aroma que invita a sentarse a la mesa sin prisas.

Hoy vamos a hacer galletas para la merienda, ¿qué os parece la idea? Seguro que os encanta, como a mí. Y si además os digo que esta receta de galletas con mermelada es muy fácil y que es ideal para hacerla con los peques de casa, os va a faltar tiempo para buscar todos los ingredientes y poneros el delantal. 

La masa madre es, en esencia, una mezcla de harina y agua fermentada con levaduras y bacterias naturales que existen en el ambiente y en la propia harina (sin necesidad de levaduras químicas). Cuando hablamos de masa madre de centeno, nos referimos a esa mezcla, alimentada y creada con harina de centeno integral, lo que le aporta unas características muy particulares y valiosas para hornear pan.