Con estos filetes de trucha con mantequilla de limón vais a convertir cualquier día de la semana en un domingo de fiesta. Sencilla, rápida y de esas recetas que apetece repetir, veréis cómo os va a saber a gloria. La trucha queda jugosa y tierna, mientras que la salsa de mantequilla y limón le aporta un punto fresco y ligeramente ácido que le sienta de maravilla y realza su sabor.
Equilibrada y muy aromática, esta receta resulta estupenda con un pescado azul suave como la trucha. Pero funciona igual de bien con otros pescados de carne firme o con algo de grasa, como el salmón, e incluso con pescados blancos como el rape, la merluza, la lubina, la dorada o el lenguado.
Os animo a disfrutar tanto de la sencillez de la preparación como del maravilloso sabor de esta deliciosa receta. Estoy segura de que estos filetes de trucha con mantequilla de limón os van a encantar.
Ingredientes
- 1 filete de trucha cortado por la mitad (o, si prefieres, lubina, bacalao fresco, salmón o dorada)
- 60 g de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de mantequilla cortada en dados
- 2 dientes de ajo cortados en láminas finas
- 15 ml de zumo de limón
- 1/4 cucharadita de escamas de chile rojo (opcional)
- Perejil fresco picado, para decorar
- 2-3 rodajas de limón, para decorar
Preparación
- Seca el exceso de humedad del pescado con un poco de papel de cocina. Sazona por ambos lados a tu gusto.
- Calienta tu sartén de hierro fundido con dos asas Wanderlust Lodge a fuego medio durante unos 4-5 minutos.
- Mientras tanto, enharina los filetes de trucha por ambas caras.
- Pon el aceite en la sartén y, cuando esté caliente, coloca el pescado con la piel hacia abajo. Cocina unos 3-4 minutos por cada lado.
- Retira los dos trozos de trucha de la sartén y reserva en un plato o una fuente. Cúbrelos con papel de aluminio o una tapa para que se mantengan calientes.
- Añade la mantequilla a la sartén y remueve mientras se funde.
- Cuando la mantequilla deje de formar espuma, añade el ajo laminado y deja que se cocine durante 1 minuto.
- Retira la sartén del fuego y añade el zumo de limón, la sal, la pimienta negra recién molida y las escamas de chile.
- Remueve suavemente la salsa y vuelve a colocar la trucha en la sartén.
- Con ayuda de una cuchara, riega el pescado varias veces con la salsa para que quede bien impregnado.
- Coloca las rodajas de limón, espolvorea por encima el perejil picado y sirve directamente en la sartén.
Sugerencias
- Como sé que vais a repetir este plato, os propongo cambiar ligeramente el sabor de la salsa sustituyendo el zumo de limón por el de otro cítrico, como por ejemplo la lima o la naranja (añadiendo un toque de ralladura). En ambos casos, lo ideal es poner un poco menos de zumo y, si fuera necesario, añadir el resto. Con la naranja tendréis una salsa aromática y más dulce, que también combina de lujo con la trucha y el salmón. La lima le dará un sabor algo más aromático e intenso.
