O blog da Claudia&Julia

A nossa amiga Miriam, autora do blog El invitado de invierno, traz-nos uma original tarte de crêpes que preparou usando a crepeira de ferro De Buyer. Espero que gostem!

Há dias em que não disponho de muito tempo para passar longos períodos na cozinha. Gostava de poder dedicar-lhe tempo sempre que me apetece, mas às vezes tenho de cozinhar algo num tempo recorde.

Hoje gostava de vos falar de massa caseira. Parece complicada de fazer e, na verdade, não é tão difícil como parece. Eu divirto-me muito a prepará-la e é um sucesso garantido cá em casa :)

Não sei se com vocês também acontece, mas, agora que temos temperaturas mais agradáveis, a fruta amadurece mais depressa do que quando não está tanto calor. Se não a como em poucos dias, há sempre algumas peças que se estragam.

Há muito tempo que esta técnica é utilizada em muitos ingredientes para que não se estraguem e durem mais tempo. É uma prática culinária em que os alimentos são expostos ao fumo que se desprende de um fogo feito com madeira que tenha pouca resina. Hoje em dia, os fumados são protagonistas de muitas receitas pelo seu sabor e não porque sejam alimentos que devam ser conservados.

Longe de servir apenas para fazer iogurte caseiro, na iogurteira pode preparar um sem-fim de sobremesas (Porque lhe chamariam então Iogurteira Multidelícias?), desde cremes e natas a pudins, flans, queijo fresco ou até bolos. Afinal, uma iogurteira elétrica é um aparelho de cozedura a vapor.

As frigideiras de titânio são seguras para a saúde? As de diamante são melhores? Muitos clientes ligam-nos à procura de frigideiras antiaderentes sem teflon, já que se preocupam com os efeitos desta substância na saúde da sua família. Alguns clientes pedem-nos frigideiras de titânio ou diamante, porque entendem que não têm teflon (podemos pensar que o seu revestimento é fabricado em titânio, diamante ou, em alguns casos, granito ou pedra).

Certamente muitos de vós já fizeram quiches. Uma quiche é uma tarte salgada da cozinha francesa. A receita original nasceu na região de Lorena, no noroeste de França. Daí o seu nome: ‘Quiche Lorraine’.

Crème Brûlée, Trinity Cream, leite queimado, creme queimado ou crema catalana, esta sobremesa cremosa é uma das que adoro preparar. Traz-me muitas boas recordações de quando era pequena.

Tenho uma certa fraqueza por descobrir novos sabores e experimentar sensações diferentes sempre que cozinho uma receita. Se estes pratos forem cozinhados de forma especial, a minha satisfação é total.

Como muitos de vós sabem, sou uma verdadeira seguidora da marca Le Creuset e das suas caçarolas de hierro fundido. São um verdadeiro ícone da cozinha francesa. O hierro fundido é um material que já era usado na época dos romanos para fabricar utensílios de cozinha; e ainda hoje, com todos os materiais que temos à nossa disposição, não há outro material tão versátil, com tão boa apresentação e com melhor retenção do calor.

Ontem tivemos o nosso amigo e grande cozinheiro Stéphane Poussardin no We Love Cooking, a preparar algumas receitas de "tapas" ou apetizers saborosos e muito fáceis de fazer. Deixo-vos um par de receitas que fizeram muito sucesso, espero que as apreciem.