Nesta ocasião, Laura, do blog gastronómico Because, propõe-nos uma salada fácil de preparar e muito saudável, a pensar no regresso ao trabalho. Prepara-a em recipientes herméticos de vidro, como bem sabem a opção mais saudável e higiénica para conservar a comida.
Passar horas a forrar livros, a coser etiquetas, a lutar para que os miúdos (e nós próprios) voltem a deitar-se a uma hora decente; tarefas de setembro que se nos tornam difíceis depois das saudosas férias. Mas, sem dúvida, o que mais trauma causa a muitos é o regresso à marmita. Visualizamos a comida no escritório como algo cinzento e rasca, muito longe daquele delicioso peixinho a olhar para o mar de que desfrutávamos há apenas umas semanas.
Este ano propus-me lutar contra este desânimo com todas as armas que tenho ao meu alcance; o que dizem, alinham comigo? Comecei por renovar as minhas marmitas e comprei estes bonitos e resistentes recipientes de vidro, que diferença em relação aos que tinha antes! E para os estrear escolhi uma das minhas saladas favoritas, deliciosa e surpreendente pelo contraste doce e suave da beterraba com o sempre saboroso queijo de cabra. E, como se isto não bastasse, tem uma cor que levanta o ânimo do mais resmungão. Ideal para nos arrancar um grande sorriso ao almoço no escritório. Tomem nota!
Ingredientes (4 pessoas aprox.):
2 beterrabas médias
1 alface fresca
150 gr. de queijo de cabra
80-100 gr. marmelo
4 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de vinagre de módena
rebentos de beterraba para decorar (opcional)
Preparação:
Lavamos, escorremos e cortamos as folhas da alface e colocamo-las no fundo da travessa ou do recipiente que utilizarmos.
Cortamos o queijo em rodelas e colocamo-lo por cima das folhas verdes.
Cozer as beterrabas em água com sal até estarem macias por dentro (aproximadamente 1 hora). Passamo-las por água fria e retiramos a pele que as envolve. Cortamo-las em rodelas ou gomos e colocamo-las por cima do queijo.
No copo da batedeira colocamos o marmelo, o azeite e o vinagre e trituramos. O marmelo ficará em puré, mas não se integrará totalmente com o líquido. Reservamos o molho até ao momento de servir, altura em que regaremos a salada com ele.
Decoramos com rebentos de beterraba e rúcula, se os tivermos.
Comentários
Laura disse:
Aingeru, tomo nota de tus observaciones. Efectivamente se trata de dulce de membrillo. Cuando yo lo hago, el membrillo queda echo puré y sólo se mezcla ligeramente con el resto de ingredientes, a mi me agrada así, pero puedes ponerlo por separado si te resulta mejor. Por otro lado, en cuando a la remolacha, se trata de ponerla en un cazo a hervir, con agua con sal que las cubra y esperar a que la remolacha esté blanda al pincharla con un palillo. El tiempo dependerá del tamaño de la remolacha y de la potencia del fuego, por lo que es complicado (y no recomendable) dar un tiempo de cocción concreto, pero como indico en la receta, hay que calcular que puede rondar una hora fácilmente. Espero que las explicaciones adicionales te sirvan, cualquier duda, me comentas de nuevo.
Gracias y un saludo,
Laura.
Aingeru disse:
Aupa,
hemos probado esta receta y la verdad es que el contraste de sabores es muy interesante pero una duda y un comentario:
a) en los ingredientes de la receta pone “membrillo” ¿te refieres a membrillo (fruta) o a (dulce de) membrillo? Nosotros lo hemos hecho con (dulce de) membrillo y el aliño queda algo espeso.
b) para los que no he hemos cocido nunca remolacha vendria bien alguna aclaracion adicional.
Gracias