O blog da Claudia&Julia

O suquet de peixe é um prato tradicional, típico de zonas piscatórias, já que os pescadores o preparavam com os peixes que não tinham conseguido vender. Como quase todas as receitas populares, é um prato sencillo de preparação, rico e muito nutritivo, e toda uma delícia quando preparado com um bom peixe fresco.

A nossa colaboradora Virginia, do gastroblog Sweet & Sour, traz-nos uma receita ideal para a época das setas: pastéis de carne com trompetas da morte. Uma daquelas receitas que trazem felicidade lá para casa: uma deliciosa combinação de sabores com uma apresentação irresistível.

Que bom é recordar que há coisas que, sem grandes preparações, são absolutamente deliciosas! A nossa amiga Míriam, bem conhecida pelo seu blog El invitado de invierno, sabe-o muito bem. Conta-nos hoje como desfruta de umas gambas preparadas na frigideira de ferro Le Creuset (tudo o que é feito em ferro sabe ainda melhor, não é?), e acompanha-as com um alioli caseiro que vai querer acabar de comer a molhar pão.

Estou entusiasmada. Vão pensar que estou a exagerar, mas é a verdade, e vou contar-vos porquê.

Já há meses que, de vez em quando, há revistas que mostram interesse pelo nosso fumador. Estão interessados porque se vê pouco por aqui, trouxemo-lo dos Estados Unidos e, apesar de parecer que o nome diz tudo, o fumador permite uns resultados de cozedura tão bons que é uma pena que as pessoas pensem que só serve para dar sabor a fumo

Miriam García, do El Invitado de Invierno, convida-nos a preparar uma suculenta presa à plancha acompanhada de legumes, elaborada com uma parrilla de ferro Le Creuset. Um prato tão simples quanto apetitoso, saudável e saboroso!

O peru não pode faltar numa refeição tradicional de Natal. A proposta de Àngels Pallàs é uma receita de cozinha tradicional britânica de início adaptada aos nossos paladares. Pode ser feita com um peru inteiro, aumentando os ingredientes do recheio; na verdade, a receita original foi pensada para um peru inteiro recheado.

Hoje trago-vos uma receita tradicional de lombo persa, uma receita de carne muito saborosa e rica, dado que o lombo é acompanhado por cebola, tomate e lentilhas aromatizadas com cúrcuma, cominhos, noz-moscada e canela, mas que é muito fácil de cozinhar.

A tajine de cordeiro é um prato muito popular que podemos preparar com a nossa tajine Emile Henry. A tajine condensa o vapor da cozedura na sua tampa peculiar até recuperar o seu estado líquido e cair novamente sobre os alimentos. Desta forma, o cordeiro é cozinhado em lume brando, resultando numa carne tenra e muito saborosa. Pode ser apresentada na mesa na própria tajine.

Como nos conta a nossa querida Julia Child no seu livro imprescindível, Mastering the art of french cooking, há muitas maneiras de chegar a um bom Boeuf Bourguignon. Este prato, que se coze coberto de caldo e vinho em lume brando, é um prato típico da Borgonha que se tornou um clássico da alta cozinha francesa em todo o mundo. Como vos comentava, há muitas variantes desta receita; a que hoje vos trago é uma versão atualizada da receita clássica.

O coq au vin (ou receita de frango ao vinho, como diríamos aqui) é um prato clássico da cozinha francesa de origem occitana, realmente delicioso. Hoje trago, com passo a passo, a autêntica receita de frango ao vinho, que se tornou famosa nos Estados Unidos em grande parte graças à nossa querida Julia Child.

Hoje trazemos-vos uma receita deliciosa de frango cozinhado numa cocotte doufeu Le Creuset!