Der Blog von Claudia&Julia

Wer mag kein gutes Brathähnchen mit Kartoffeln und etwas Gemüse? Und wenn ich dir sage, dass es ein Utensil gibt, in dem es ganz von allein zubereitet wird und dabei der Ofen nicht schmutzig wird… Nun, mit dem Keramikofen zum Braten von Hähnchen von Emile Henry kannst du ein knuspriges, goldbraunes Hähnchen bekommen und vermeidest das gefürchtete Fett im gesamten Ofen.

Ein bräter ist in der Küche wie ein weißes Hemd in deinem Kleiderschrank. Ein unverzichtbares Grundutensil, mit dem sich Schmor- und Bratgerichte, Cremes, Suppen und Pürees zubereiten lassen; es kann sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden. Kurzum: ein sehr vielseitiger, äußerst langlebiger Schmortopf.

Mit diesem Schmortopf habe ich ein großartiges traditionelles marokkanisches Rezept zubereitet: Hähnchen mit Oliven und eingelegten Zitronen. Ein einfaches, aber großartiges Schmorgericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist.

Ihr wisst ja, wie gern wir den bräter verwenden. Von Suppen und Cremes über einen Reis, eine gute und deftige Fabada oder einen Eintopf, Schmorgerichte zubereiten, unzählige Fischrezepte kochen oder – na klar – Fleisch en masse mit sehr wenig Aufwand vorbereiten. Genau das machen wir heute!

Auch wenn es auf den Inseln lange dauert, bis der Herbst eintrifft, und sich hier bei uns Sommer und „Winter“ fast überlappen, bereiten wir gern Gerichte zu, die dieser Jahreszeit würdig sind, in die wir eintreten.

Es ist eine Jahreszeit, in der man wieder Lust auf diese wohltuenden Eintöpfe hat, in die man Brot tunken kann, und in der zudem die Möglichkeit besteht, saisonale Zutaten wie Kastanien oder sogar Pilze hinzuzufügen.

Sie kamen nach Spanien, um zu bleiben, wie zahlreiche Gerichte, die die weltweite Gastronomie bereichern. Heute spreche ich euch über die, bereits allen bekannten, Kebabs. Die Kebabs ohne Beiname sind jene Fleisch- oder sogar Fischspieße, die am Spieß über Holzkohle gegrillt werden, stets mit vielen Gewürzen gewürzt, die sie meiner Meinung nach besonders machen.

Das heutige Rezept ist eines der gesündesten, die wir uns gönnen können. Gedämpfter Lachs mit Gemüse und Teriyaki-Sauce, der himmlisch schmeckt und im Handumdrehen zubereitet ist. Nur Vorteile bei einem Gericht, das wir lieben und das uns jedes Mal vollkommen zufriedenstellt, wenn wir es zubereiten.

Vegetarische Bällchen zusammen mit frischem Gemüse und einer köstlichen Sauce einzuwickeln, ist etwas, das mir niemals langweilig werden könnte. Einen solchen Wrap mit den Fingern zu essen, ist eine Feier des Lebens und der Sinne. Und hier lasse ich euch das Rezept für einen richtig guten. Geröstete Auberginen und Champignons verleihen den Bällchen einen intensiven Geschmack (ohne sie zu frittieren; in der antihaftbeschichteten Pfanne von le Creuset lassen sie sich mit sehr wenig Öl zubereiten, ohne dass sie anhaften).

Die libanesische Küche ist ein wahrer Genuss; ich bereite sehr gern Gerichte aus dieser Gastronomie zu und genieße sie zusammen mit Freunden an Sommerabenden.

Deshalb und weil ich weiß, dass du deine Gäste gern überraschst, schlage ich dir Mini‑Hamburger vor, die, wie ihr wisst, immer ein Hingucker sind — und wenn sie außerdem nicht die üblichen sind, die man im Kopf hat, werden sie garantiert ein Erfolg. Deshalb präsentiere ich euch heute Mini-Falafel-Hamburger.

Bei uns zu Hause hat meine Mutter immer die Hamburger gemacht; sie zog es vor, das Fleisch auszuwählen und es vor Ort hacken zu lassen und es dann mit Knoblauch, Petersilie und Zwiebel zu würzen. Solche Sachen vergisst man nicht und ich konnte nie fertige Hamburger kaufen.

Kabeljau ist ohne Zweifel einer der vielseitigsten Fische. Man findet ihn gesalzen und mittlerweile in fast allen Supermärkten auch bereits in der richtigen Salzmenge, sodass man sich entscheiden kann, Kabeljau fast sofort zu genießen.

Heute bereiten wir ihn mit Weißwein und Tomate zu. Wir verwenden Cherrytomaten in verschiedenen Farben, die ihm ein frisches Aussehen verleihen und in diesen Tagen, in denen die Hitze zunimmt, sehr appetitlich machen.