Der Blog von Claudia&Julia

Unter den einfachsten und lohnendsten Dessertrezepten war Eierflan schon immer meine Schwäche. Seine einfache Zubereitung und sein köstlicher Geschmack machen ihn zu einem meiner Lieblingsdesserts. Und jetzt habe ich das Vergnügen, mit dir eine vereinfachte Version dieses Klassikers zu teilen, dank der Effizienz und Schnelligkeit, die uns der Schnellkochtopf bietet.

Wenn es ein klassisches Rezept par excellence gibt, dann ist es das für Flan. Ich glaube nicht, dass es ein Dessert gibt, das öfter variiert wurde oder mehr Lob verdient als dieses. Mit nur drei Zutaten entsteht eine wahre Delikatesse. Aber heute gehen wir einen Schritt weiter und fügen dieser fantastischen Gleichung ein viertes Element hinzu, um einen Vanilleflan mit Karamell zuzubereiten, der ebenso köstlich wie aromatisch ist.

Heute machen wir einen gestürzten Ananaspudding, ein tropischer Geschmack, der jedes Sonntagsessen hervorragend abrundet. Du kannst ihn mit frischer Ananas oder Ananas in Sirup zubereiten, was ihn zu einem idealen Rezept macht, um jeden Anlass zu meistern.

Außerordentlich saftig und ästhetisch, lässt dieser Apfel-Layercake (Apfel-Millefeuille oder Apfel-Schichtkuchen) niemanden gleichgültig. Äußerlich sieht er aus wie ein Biskuit, doch im Inneren verbergen sich Schicht um Schicht süßer, gebackener Apfel und tatsächlich sehr wenig Teig.

Ich liebe Kokos. Das ist etwas, wogegen es kein Mittel gibt, also versuche ich meine kleine Leidenschaft eher auszuleben als zu verbergen. Eine meiner Lieblingsanwendungen ist in Flans und Puddings, und heute hinterlasse ich euch ein Rezept, das perfekt gelingt. Mehr als perfekt – ihr bekommt sündhaft gute Flans!

Der Flan mit Kondensmilch ist mit Sicherheit einer der beliebtesten traditionellen Flans. Wenn du ihn noch nicht zu Hause zubereitet hast, solltest du wissen, dass du ihn vermutlich schon probiert hast, denn durch seinen vanilligen Geschmack und die einfache Zubereitung ist er häufig das hausgemachte Flan-Rezept, das in vielen Restaurants serviert wird.

Aus Resten von Brioche, Milchbrot, Croissants oder Ensaimadas lassen sich ein köstliches Dessert zubereiten. Dieser Pudding mit Kokosmilch hat uns seit dem ersten Löffel überzeugt.

Ich bringe dir das traditionelle Eierflan-Rezept meiner Familie. Das Verhältnis von Eigelb und Eiweiß in einem Flan ist wichtig, um den richtigen Geschmack und die richtige Textur zu erreichen, und für mich ist dieses Rezept perfekt.

Verwandt mit der Familie der Flans und den puddings, könnte das Rezept des pan de Calatrava eines der einfachsten und zugleich dankbarsten sein. Seine Grundzutaten könnten nicht einfacher sein: Milch, Eier und Zucker, zu denen als Hauptmerkmal ein Teil Gebäck oder Brot (daher der Name) kommt. Also, ein klassischer Eierflan, nur mit Zugabe. Sieht doch gar nicht schlecht aus, oder?

Als Claudia mir vorschlug, ein Rezept mit den flaneras Ilsa zuzubereiten, antwortete ich ihr sofort, dass ich meine tocinillos de cielo machen wolle. Sie sind ein so köstlicher und zarter Happen, dass ich euch zeigen wollte, wie man sie zu Hause macht. Denn immer, wenn ich sie bei einem Treffen serviere, sind sie ein voller Erfolg.

Zur Zeit des Zweiten Weltkriegs wohnten zwei kanadische Offiziere in einem Hotel im Nordosten Englands, wo sie der Besitzerin des Hotels das Rezept für einen Pudding überließen; und es ist nachvollziehbar, was man uns erzählt, dass seine Herkunft nicht englisch, sondern kanadisch sei, da der Teig eher dem eines amerikanischen Muffins ähnelt als dem eines zarten, luftigen englischen Kuchens. Ich spreche vom köstlichen sticky toffee pudding.

Du denkst doch nicht, dass der Schnellkochtopf nur dazu gedacht ist, Gemüse zu dämpfen, oder? Denn ganz im Gegenteil: der Schnellkochtopf ermöglicht es dir, Fleisch zart und hervorragend in Rekordzeit zuzubereiten, er erlaubt Eintöpfe mit einer wunderbaren Aromenvielfalt, du kannst gesunden gedämpften Fisch zubereiten, köstliche Kuchen backen (ja, in einem Dampftopf gelingen großartige Kuchen!) und auch leckere Flans wie den, den wir dir heute mitbringen, das Rezept für Kokosflan. Unter vielen anderen Dingen natürlich.