O blog da Claudia&Julia
Pão com massa velha em cocotte
Esta semana apresentámos no blog alguns conceitos básicos de amassar e técnicas, dicas a ter em conta na hora de fazer o teu próprio pão caseiro dentro da nossa série de blogs sobre pão. Vieram pela mão da Virginia, autora do blog Sweet and Sour, e, depois de nos ilustrar com esse pequeno guia para fazer pão, incentiva-nos a experimentá-lo com esta receita de pão caseiro em cocotte. Atreve-te a meter as mãos na massa: fazer o teu próprio pão caseiro não tem preço!
O pão: noções básicas de amassar e técnicas
São muitos os que têm vontade de fazer o seu próprio pão em casa, mas temos muitas dúvidas sobre a amassadura, por exemplo (como fazê-la, como saberemos que já está pronta...), não temos os utensílios de cozinha necessários ou não temos muito claros alguns termos quando tentamos seguir alguma receita para fazer o nosso pão caseiro.
Brioche do pobre
Muitos de nós fazemos o pão em casa, ou costumamos preparar diversas receitas de pastelaria. Mas poucos de nós experimentámos fazer os nossos próprios brioches. A Miriam, bloguera gastronómica de El Invitado de Invierno e especialista em tudo o que diz respeito a pão, propõe-nos hoje prepará-lo. Desta vez, usou o molde cerâmico ideal para brioche da Emile Henry. De seguida, conta-nos como o fazer.
Pão de ameixas e amêndoas. Queijo caseiro de ervas e nozes
Para quem ainda não a conhece, aos poucos irão descobrindo que a Virginia é uma blogger gastronómica a quem encanta preparar receitas diferentes. Diferentes no melhor sentido, claro está. E a diferença vem muitas vezes de ingredientes pouco usuais nas nossas cozinhas, ou de um toque diferente que confere aos pratos que prepara um sabor muito pessoal.
Fazer pão em casa, mais fácil do que parece
Não há nada como começar o dia a acordar de manhã e sentir o aroma do café acabado de fazer. Como faço deste momento um verdadeiro sonho? Preparando-me um bom pequeno-almoço com pão acabado de fazer em casa. Pão caseiro, estaladiço e feito num instante!
Pão de milho (pan de maiz) com curgete
O corn bread é uma variedade de pão tradicional dos Estados Unidos, muito fácil de preparar. Como ultimamente muita gente me pede receitas de pão de todo o tipo, seja para fazer com a máquina de pão, com o forno de pão Emile Henry ou receitas diferentes que sejam fáceis, pensei que esta receita vos possa interessar.
Pão semi-integral para forno Emile Henry
Ontem a nossa amiga Laia preparou um delicioso pão semi-integral com o novo forno de pão Emile Henry. A Laia fez a massa na máquina de pão, por isso só tivemos de colocar a massa no forno, mas deixo-vos a receita para amassar o pão manualmente para quem não tem máquina de pão em casa. O pão cozido com esta peça Emile Henry fica incrível, muito macio por dentro e com uma crosta muito estaladiça. Se gostam de fazer pão em casa, não deixem de a experimentar.
