Pão de milho (pan de maiz) com curgete

O corn bread é uma variedade de pão tradicional dos Estados Unidos muito fácil de preparar. Como ultimamente muita gente me pede receitas de pão de todo o tipo, seja para fazer com a máquina de pão, com o forno de pão Emile Henry ou receitas diferentes que sejam fáceis, pensei que isto vos possa interessar.

Para fazer corn bread não precisamos de mais do que vontade, dado que é apenas uma questão de misturar os ingredientes e levar a massa ao forno. Vão ver que não é preciso deixar a massa repousar, por isso resulta muito rápido de preparar.

Há infindáveis receitas e variações de corn bread, tanto doces como salgadas. Nesta ocasião juntamos curgete, que lhe dá cor e textura ao pão, e um pouco de alho e parmesão para o tornar ainda mais delicioso. Pode ser cozinhado em umas mini cocottes Le Creuset para uma apresentação original ou em qualquer recipiente para o forno, como uma travessa de cerâmica ou até mesmo uma cocotte ou uma frigideira de ferro.

Ingredientes

para 4 pessoas (4 mini cocottes)

• 115gr de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 125ml de leitelho ou buttermilk (mais informação aqui)
• 2 ovos
• 225gr de farinha de milho amarela (não confundir com maizena, que é amido de milho; podemos usar farinha de milho para polenta, por exemplo da marca PAN)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento Royal
• ¼ de colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta
• Meia curgete cortada em cubos pequenos
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação

1. Derretemos a manteiga e juntamos-lhe o alho picado. Barramos generosamente com esta mistura a parte interior das mini-cocottes para que fiquem com uma bonita crosta dourada.
2. Batemos o leitelho e os ovos e juntamos-lhe a manteiga que sobrou depois de barrar as mini-cocottes.
3. Misturamos a farinha de milho, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a pimenta numa taça. Juntamos a mistura de leite com os ovos e misturamos bem. Adicionamos dois terços da curgete que cortámos em cubos pequenos e distribuímos a massa pelas quatro mini cocottes.
4. Polvilhamos uma colher de sopa de queijo parmesão por cima de cada uma das cocottes e decoramos com os cubos de curgete restantes.
5. Colocamos as mini cocottes (sem a tampa) no forno pré-aquecido a 170ºC durante 20 minutos até que o pão fique dourado e firme ao toque. Não devemos deixar cozer demasiado o pão ou ficará muito seco. Podemos picar o pão com um palito e, se sair seco, o pão está pronto.