Der Blog von Claudia&Julia

Wer liebt kein Hähnchen mit einer schön knusprigen Kruste und einer köstlichen Füllung? Dieses Rezept bietet das Beste eines frittierten Hähnchens, aber ohne den Nachteil des Frittierens.

Die Marquesa de Parabere sagt in ihrem bekannten Buch Enciclopedia Culinaria, la Cocina Completa, dass Croquetas im Allgemeinen eine Delikatesse sind, die von allen geschätzt wird. Wie recht sie hat! Und heute bringen wir ihr Rezept, um hausgemachte, traditionelle, authentische und ausgesprochen schmackhafte Bacalao-Croquetas zuzubereiten.

Dieser klassische Rindereintopf mit Gemüse ist perfekt, um ein unkompliziertes Rezept zu zaubern, denn wirklich nur 10 Minuten Vorbereitung… Den Rest übernimmt mein Topf WMF Fusiontec, der schön zugedeckt und bei schwacher Hitze eine Stunde lang einen Eintopf zaubert, der zum Fingerablecken ist!

Ein Clafoutis ist eine typische französische Tarte, die mit einem flüssigen Teig aus Eiern, Mehl, Milch, Butter und Zucker zubereitet wird. Der traditionellste Clafoutis ist der mit Kirschen, der mit ganzen Kirschen und Steinen gebacken wurde. Aber man kann einen Clafoutis mit jeder beliebigen Frucht zubereiten! Persönlich liebe ich den Erdbeer-Clafoutis (den haben wir im Blog, hier), und heute verleihen wir dem Rezept eine neue Note, indem wir eine Clafoutis-Basis mit Kakao herstellen – der Schokoladengeschmack passt perfekt zur Birne, mit der wir diesen heutigen Clafoutis krönen.

Ich habe ein besonders einfaches und effektvolles Rezept für jeden Snack oder jedes Abendessen mitgebracht: kleine Röllchen aus Spinat, Pinienkernen und Käse, die wirklich köstlich sind. Ich liebe es, sie mit Pinienkernen und Rosinen mit einem Hauch Moscatel zuzubereiten – du wirst sehen, wie lecker sie sind.

Dieses Rezept receta tradicional de Bacalao a la Manresana basiert auf einem der Rezepte, die der Koch und Gastronom aus Manresa Ignasi Domenech (1874-1976) in seinem Rezeptbuch "La Teca" zusammengestellt hat. Auf seinen Seiten sammelte er Eintöpfe, Schmorgerichte und Desserts, die in den Küchen der manresanen Häuser jener Zeit zubereitet wurden. Ebenso zwei Rezepte für Bacalao a la Manresana: Eines mit Kartoffeln und Quitten-Aioli und das zweite mit Spinat, Pflaumen, Rosinen und Pinienkernen.

Wir erreichen das Jahresende, und wir können nicht darauf verzichten, unsere übliche Jahreszusammenfassung zu machen.

Dieses 2020 war ohne Zweifel ein Jahr, das an vielen Stellen von Anpassung und an so vielen anderen von Verwirrung geprägt war. Im Laden haben wir nicht aufgehört, Dinge zu tun, und wenn ich zurückblicke, ist das, was mir am meisten in den Sinn kommt und was ich aus diesem zu Ende gegangenen 2020 hervorheben möchte:

• Wir haben gestartet eine Textilkollektion Claudia&Julia die uns besonders freut, weil es ein Traum war, den Jordi und ich schon lange hatten und der nun Wirklichkeit geworden ist.
• Wir haben ein Kochbuch gemacht, das in allen Buchhandlungen des Landes zu finden ist, ein Traum, den ich mir nie hätte vorstellen können, dass er wahr werden könnte. Es handelt sich um Cocina en Olla Exprés, herausgegeben von der Verlagsgruppe Cupula.
• In den sozialen Netzwerken sind wir unaufhörlich gewachsen und haben die symbolische Marke von 50.000 Followern auf Instagram und mehr als 8.000 auf YouTube.
• Auf Facebook gibt es nur Hoffnungen, besonders unsere Kochgruppe Cocinar Con Claudia&Julia, in der wir bereits 12.000 Mitglieder sind.
• Sergi hat uns verlassen, um neue Projekte zu entdecken. Uns fehlen die Worte des Dankes für sein Know-how und seine Hingabe all die Zeit mit uns (seit Beginn von Claudia&Julia). Unendlichen Dank, Sergi!
• Es gibt andere neue Gesichter im Büro, die im Eiltempo lernen und eine große Unterstützung sind. Willkommen Sandra, ein zweiter Jordi, Maria, Laura und Male!
• Ainoa ist nach wie vor so effizient wie immer; Pere - der uns hilft, etwas Zahlenverständnis zu gewinnen, auch wenn das nie unsere Stärke sein wird - hat seine Projektbeteiligung erhöht; und wir freuen uns, dass Bea schwanger ist.
• Ein Hinweis auf Meritxell darf nicht fehlen, die mir in den sozialen Netzwerken hilft und viel Geduld aufbringt, um mein Zeitdefizit auszugleichen.
• Wir wachsen stark und geben dem Projekt Cookexpertas mit Mónica Prego im Hintergrund eine neue Ausrichtung (auch dir vielen Dank für deine Bemühungen, Mónica!).
• Wir haben Hunderte neuer Artikel aufgenommen.
• Unser Dank gilt auch all unseren Mitarbeiter*innen im Lager. Es war ein wirklich schwieriges Jahr wegen aller Einschränkungen und Verpflichtungen durch den Coronavirus, zugleich haben die Zunahme an Artikeln und die besonderen Wochen im Jahresverlauf die Verwaltung sehr verkompliziert. Aber einmal mehr haben sie sich bemüht, alle Bestellungen Tag für Tag auszuliefern, und sie hätten dabei nicht besser abschneiden können.
• Die Blogbeiträge und die wunderschönen Fotos des Shops sind weiterhin das Werk unserer externen Mitarbeiterinnen, Bloggerinnen, Fotografinnen und kulinarischen Fachfrauen, die aus einem geschriebenen Rezept ein wunderbares Gericht machen, das wir unbedingt zu Hause nachkochen möchten.
• Es ist das Jahr, in dem wir die meisten VIP-Wochen und FlashSales veranstaltet haben in der Geschichte von Claudia&Julia, mit einer Menge ganz besonderer Angebote vieler Marken. Wir können nicht dankbarer sein für die Unterstützung, die wir von all diesen erhalten! Hier nutzen wir die Gelegenheit um zu danken an Le Creuset, WMF, De Buyer, KitchenAid, Emile Henry und all die anderen Marken in unserem Katalog für die Unterstützung, die sie uns geben um all unsere Ideen und Träume Wirklichkeit werden zu lassen.

¡Top 10 recetas del año!

Ja, es gibt Rezepte, die euch schon immer sehr gefallen haben, aber dieses Jahr haben wir einige Rezepte veröffentlicht, die andere, traditionell sehr besuchte Beiträge im Blog, verdrängt haben. Also lasse ich euch hier mit dem Top 10 Rezepte des Jahres 2020:

Ich ermutige euch, diese Rezepte auszuprobieren; ehrlich gesagt habe ich sie zu Hause gemacht und sie sind ein garantierter Erfolg. Also los geht's, und Frohes Verschlingen des Jahres 2021!

Heute machen wir Ricotta und verwenden ihn, um einen köstlichen Toast zuzubereiten: Toast mit Birne, Ricotta und Honig, ein Gericht, das sowohl ein hervorragendes Frühstück sein kann, als auch einen Snack rettet oder ein köstlich leichtes Abendessen ergibt.

Wenn es ein Dessert gibt, das besonders luftig und zart ist, dann ist es dieser Zitronenpuddingkuchen, den wir euch heute mitbringen. Wir präsentieren ihn in Einzelportionen, serviert in den Mini-Cocottes von Le Creuset, die wir so sehr lieben, sowohl zum Servieren auf dem Tisch als auch zum Backen, denn ehrlich gesagt entstehen daraus wunderbare kleine Kuchen!

Beim Nachdenken über Rezepte, um Weihnachten zu feiern, konnte ich nicht widerstehen, dieses Rezept für mit Trüffel verfeinerte Fleisch-Cannelloni zuzubereiten. Normalerweise ist es bei uns zu Hause ein Standardrezept in Form einer Lasagne, aber heute wollte ich es so anpassen, dass ihr es in Cannelloni-Form genießen könnt.

¡Das Rezept, das wir euch heute mitbringen, ist etwas ganz Besonderes! Se trata de un Panettone Navideño preparado en Cocotte.

Der Panettone ist ein süßes Brot, gefüllt mit Trockenfrüchten, traditionell aus Italien. Es ist ein süßes Brot mit luftiger Textur, das normalerweise in der Weihnachtszeit als Dessert gegessen wird, aber ich genieße es auch sehr, ihn zum Kaffee oder Tee zu nehmen, ganz früh zum Frühstück oder am späten Nachmittag als Vesper

Wie wäre es, wenn ich dir sage, dass ich das perfekte Gericht für diese Weihnachten mitbringe? Diese mit getrockneten Aprikosen gefüllte Putenbrust mit Cava-Sauce hat alles: sie ist köstlich, einfach und schnell zuzubereiten, preiswert und äußerst ansprechend!!