Der Blog von Claudia&Julia

Heute bringen wir ein Rezept mit 5 Michelin-Sternen. Es handelt sich um ein Kabeljau al Pil-Pil mit Quittengelee der tatsächlich kinderleicht zuzubereiten ist, aber das Ergebnis ist spektakulär.

Schon vor langer Zeit habe ich entdeckt, dass reiner Kakao und Öl sehr gut zusammen funktionieren. Persönlich liebe ich mit Butter gebackene Kuchen, aber Olivenöl verleiht den mit Kakao gebackenen Kuchen einen einzigartigen Geschmack und eine unvergleichliche Textur.

Diese französischen Küchlein, Cannelés genannt, sind seit jeher einer meiner Laster. Ich kaufte sie in Saint-Jean-de-Luz, wenn wir einen Tagesausflug machten. Ihr Ursprung liegt in der wunderschönen Stadt Bordeaux, aber man findet sie häufig in ganz Frankreich.

Die Rezepte für Brathähnchen oder Bratenpute gehören ohne Zweifel zu den einfachsten in der Zubereitung und sind beim Servieren besonders eindrucksvoll. Es ist ganz einfach: Das Hauptstück wird in den Bräter gelegt, begleitet von den Zutaten, die ihm Geschmack verleihen (Kräuter und Gewürze), einem guten Schuss Öl und ab hier übernimmt der Ofen die ganze Arbeit.

Zu dieser Zeit und nach Tagen des Schlemmen brauche ich immer einen wohltuenden, nicht zu schweren Eintopf, und dieser Kartoffeleintopf mit choco oder Tintenfischen kommt zu Hause sehr gut an, und das Beste ist, dass er einfach zuzubereiten ist.

Ich weiß nicht, ob ihr die typische Aran-Creme aus der Vall de Arán kennt. Es handelt sich um eine Creme, die der Crème brûlée oder der crema catalana ähnelt, aber hier wird Vanilleessenz anstelle von Zimt und Zitrone verwendet. An manchen Orten habe ich sie außerdem mit einem Hauch von Anis probiert.

Wer mag kein gutes Brathähnchen mit Kartoffeln und etwas Gemüse? Und wenn ich dir sage, dass es ein Utensil gibt, in dem es ganz von allein zubereitet wird und dabei der Ofen nicht schmutzig wird… Nun, mit dem Keramikofen zum Braten von Hähnchen von Emile Henry kannst du ein knuspriges, goldbraunes Hähnchen bekommen und vermeidest das gefürchtete Fett im gesamten Ofen.

Ein bräter ist in der Küche wie ein weißes Hemd in deinem Kleiderschrank. Ein unverzichtbares Grundutensil, mit dem sich Schmor- und Bratgerichte, Cremes, Suppen und Pürees zubereiten lassen; es kann sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden. Kurzum: ein sehr vielseitiger, äußerst langlebiger Schmortopf.

Mit diesem Schmortopf habe ich ein großartiges traditionelles marokkanisches Rezept zubereitet: Hähnchen mit Oliven und eingelegten Zitronen. Ein einfaches, aber großartiges Schmorgericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist.

Hoy el chef Rafa nos trae a la cocina de Claudia&Julia unos magníficos calamares encebollados con sobrasada, una receta fácil y rápida típica de las Islas Baleares. Con el toque personal de la sobrasada resulta en un plato de sabor potente, realmente sabroso. Una receta que tanto puedes presentar como un primer plato como de segundo, una receta versátil y socorrida.

Turrón herzustellen ist so einfach! In wenigen Minuten und mit ganz wenigen Schritten können Sie einen köstlichen weichen Mandelturrón, Schokoladenturrón mit Puffreis zubereiten... Oder sind Sie vielleicht eher Fan von hartem Turrón, yema oder weißer Schokolade?

Wir müssen lernen, es uns nicht zu kompliziert zu machen, das sage ich, die immer beschäftigt ist, aber genau deshalb bereite ich gern köstliche Rezepte auf die bequemste und schnellste Weise zu. Deshalb hole ich wieder meinen Schnellkochtopf von WMF heraus, um eine Cremesuppe zuzubereiten, die du dir notieren willst, damit sie für jeden Anlass im Kühlschrank bereitsteht, und du kannst dir gar nicht vorstellen, wie gut Spargel mit Champignons und Kokosmilch harmoniert.

Die französische Marke De Buyer hat einige ideale Sets herausgebracht, sowohl zum Verschenken und Überraschen als auch um sich mit einigen Basics auszustatten. Da gibt es zum Beispiel das Set Brunch Time -perfekt, um sich etwas zu gönnen- oder das Set Steak Lovers, für Liebhaber der natürlichen Küche und mit einigen bewährten Basics. In derselben Linie hat sie das Set HomeMadeBread ("hausgemachtes Brot") herausgebracht, das ein grundlegendes und unverzichtbares Set enthält, perfekt für den Einstieg in die Welt des Brotes.