Der Blog von Claudia&Julia

Falls noch Zweifel bestanden, dass ich es liebe – heute machen wir frische Pasta! Mit ein paar Änderungen zwar, denn statt Weizenmehl verwenden wir Sémola, um eine rustikalere Textur mit mehr Ballaststoffen und Protein zu erzielen. Sie wird auch poröser sein und dadurch die Aromen besser aufnehmen. Du wirst sehen, dass auf diese Weise das Rezept für Spaghetti aus Sémola mit Cherrytomaten und mariniertem frischem Thunfisch unglaublich und sehr schmackhaft wird.

Als ich zum ersten Mal hausgemachte Pasta machte und sah, wie einfach es war (aus irgendeinem Grund hatte ich es mir viel komplizierter vorgestellt), beschloss ich, künftig immer meine eigene Pasta zu machen. Ich hatte nicht einmal eine Nudelmaschine, ich rollte den Teig mit einem Nudelholz aus, rollte ihn auf und schnitt ihn, um Bandnudeln zu erhalten. Mit meinen Mitbewohnerinnen experimentierten wir mit Tintenfischtinte, Spinat, Kurkuma usw., um ihr verschiedene Farben und Aromen zu verleihen.

Die Globalisierung hat uns unglaublich leckere Gerichte aus fernen Ländern gebracht, darunter all die Pasta, die in Japan gegessen wird, wie diese hausgemachten Soba-Nudeln, die wir mit dem Pasta-Aufsatz der KitchenAid-Küchenmaschine zubereiten können und die wir in eine orientalisch anmutende Gemüsebrühe geben. Mmm.

Es ist schwer, jemanden zu finden, dem Pasta nicht gefällt, oder? Ich würde sagen, das ist so gut wie unmöglich, denn es gibt unzählige Sorten und es wäre äußerst unwahrscheinlich, keine zu finden, die deinem Geschmack entspricht. Bei Ravioli ist es genauso: Diese Teigtaschen lassen sich mit allem füllen, was du dir vorstellen kannst, sogar eine süße Ravioli-Variante gibt es.

Wenn es ein Gericht gibt, das zu Hause beliebt ist, dann ist es Pasta. Und diese Entenconfit-Lasagne ist eine Festversion, die wir nur sehr selten zubereiten. Wir heben sie für besondere Anlässe auf, eine Feier, einen Geburtstag oder sogar den Neujahrstag. Das Besondere an dieser Lasagne ist nicht nur die festlichere Füllung, sondern auch, dass du sagen kannst, die Pasta selbst gemacht zu haben. Und das ist zweifellos immer ein Plus.

Zu Hause machen wir meist viel frische Pasta, wir lieben sie, aber vor allem mein Sohn. Ich könnte nicht sagen, was ihm mehr gefällt, ob die gemeinsame Zeit in der Küche bei der Zubereitung oder das anschließende Genießen. Er ist ein absoluter Pasta-Fan. Seit einiger Zeit führe ich ihn in die asiatische Küche ein (die ich liebe!) und im Moment gefällt sie ihm ziemlich gut. Am einfachsten für einen ersten Kontakt sind Nudeln. Man könnte sagen, sie sind direkte Verwandte der Pasta, sodass ich damit auf der sicheren Seite war. Daher zeige ich euch heute wie man Eiernudeln macht.

Carmen, Autorin von Yerbabuena en la cocina, bringt uns ein Rezept für eine der klassischsten Gemüselasagnen, auf Basis von Spinat, Ricotta und einer guten Portion Zucchini. Die Pasta sollte frisch und hausgemacht sein, und du wirst sehen...!!

Ravioli zu Hause zu machen ist nicht kompliziert und wirklich befriedigend. Lola, Autorin des Blogs Loleta, erklärt dir, wie man Ravioli mit Bolognese-Füllung zubereitet. Eine besonders köstliche Idee!

Raquel, Autorin von Los Tragaldabas, bringt uns ein leckeres Rezept für Bandnudeln mit Gemüse und Champignons. Darin zeigt sie uns den gesamten Ablauf zur Zubereitung, vom Selbermachen der Pasta mit der Maschine Imperia bis zum finalen Schliff nach dem Anbraten im Wok. Verpass es nicht, denn es ist ein wirklich leckeres Rezept, das du jeden Tag genießen kannst!

Heute sprechen wir darüber, wie man frische Pasta herstellt, denn wenn ihr schon einmal frische Pasta probiert habt, wisst ihr, wie wenig sie mit der traditionellen getrockneten Pasta zu tun hat, an die wir gewöhnt sind; sie übertrifft sie in jeder Hinsicht.

Heute bringt Miriam, Autorin von El Invitado de Invierno, uns ein Rezept, um köstliche Croquetas zu Hause zuzubereiten. Ich ermutige dich, sie zuzubereiten; mit ihren Tricks und Tipps gelingen sie dir ohne Zweifel perfekt.

Wie wäre es mit dem Vergnügen, frisch zubereitete Pasta zu Hause zu genießen? Die Zubereitung ist sehr einfach, und wenn du sie zusätzlich mit einer köstlichen Trüffelsauce begleitest, wie Beatriz, die Autorin von To Be Gourmet, vorschlägt, ist das Ergebnis spektakulär. Ich hoffe, du genießt sie!