Falls noch Zweifel bestanden, dass ich es liebe, heute machen wir frische Pasta! Mit einigen Änderungen zwar, denn statt Weizenmehl verwenden wir Hartweizengrieß, um eine rustikalere Textur mit mehr Ballaststoffen und Eiweiß zu erhalten. Und auch poröser, sodass sie die Aromen besser aufsaugt. Du wirst sehen, dass so das Rezept der Hartweizengrieß-Spaghetti mit Cherrytomaten und mariniertem frischem Thunfisch unglaublich und sehr schmackhaft wird.
Ihr wisst sicher, dass ich immer sage, dass frische Pasta zu Hause sehr einfach herzustellen ist und das Ergebnis nichts mit kommerzieller Pasta zu tun hat. Außerdem könnt ihr die Zubereitung nutzen, um sie mit den Kleinsten zu machen, die noch Ferien haben. Ihr habt sie gut beschäftigt und unterhalten und mit ein wenig Übung und der Hilfe von unserem Küchenmaschine KitchenAid und dem KitchenAid Set mit 3 Aufsätzen für frische Pasta wird es ein Kinderspiel.
Ihr müsst dieses Rezept der Hartweizengrieß-Spaghetti mit Cherrytomaten und mariniertem frischem Thunfisch unbedingt probieren. Es ist ein rundes Gericht mit viel Geschmack. Eine echte Köstlichkeit!
Zutaten
Für die frische Pasta
- 300 g Grieß
- Etwas Mehl oder Grieß zum Trocknen der Pasta
- 4 mittelgroße Eier
- Eine Prise Salz
- Wasser und Salz zum Pasta kochen
Zum Kochen der Pasta
- 300 g frischer Thunfisch, in Würfel geschnitten
- 300 g Cherrytomaten (die Sorte, die du bevorzugst, oder gemischte Sorten)
- 150 g Rucola
- 10 g getrockneter Thymian
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel Salz
- Abrieb von Limette oder Zitrone
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
1) Marinade für den frischen Thunfisch
- Gib die Thunfischwürfel, die halbierten Cherrys, den Thymian, den zerdrückten Knoblauch, das Olivenöl, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Schüssel.
- Vermenge alle Zutaten der Marinade gut, damit sich die Aromen verbinden.
- Decke die Schüssel ab und stelle sie in den Kühlschrank, während du die Spaghetti zubereitest.
2) Zubereitung der frischen Grießpasta
- Gib in die Schüssel deiner Küchenmaschine KitchenAid die Eier, den Grieß und das Salz.
- Setze den Knethaken in die Maschine ein und knete bei Stufe 2 für etwa 5 Minuten. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du ein wenig Wasser hinzufügen. Knete dann weitere 4–5 Minuten.
- Streue etwas Mehl oder Grieß auf die Arbeitsfläche und nimm den Teig aus der Schüssel. Knete ihn kurz mit den Händen und lasse ihn einige Minuten in Frischhaltefolie ruhen
- Wenn die Zeit vergangen ist, teile den Teig in 4 Portionen, nimm eine Portion und decke die übrigen wieder mit der Folie ab.
- Drücke die Teigportion mit der flachen Hand zu einem Rechteck. Bestäube den Teig leicht mit Mehl oder Grieß und rolle ihn sanft über die gesamte Portion aus.
- Setze in deiner Maschine die glatte Nudelwalze auf.KitchenAid Set mit 3 Aufsätzen für PastaStelle die Dicke auf Stufe 1 ein, wähle Geschwindigkeit 2 der Maschine und führe das Teigrechteck durch die Walze, um es zu dünnen. Wenn ein sehr langes Rechteck entsteht, schneide es in der Mitte durch und lasse jede Hälfte mehrmals durch die Walze laufen, um den Teig zu dehnen. Wenn er etwas klebt, bestäube ihn erneut mit etwas Mehl oder Grieß.
- Stelle die Walzendicke jetzt auf Stufe 2, führe den Teig hindurch und ziehe ihn ein- oder zweimal.
- Mache dasselbe bei Einstellung 3 und danach bei Einstellung 4.
- Lege die Teigplatten beiseite, bedecke sie mit einem sauberen Tuch und wiederhole den Vorgang mit den übrigen Teigportionen.
- Wenn alle Portionen ausgerollt sind, setze in der KitchenAid den Spaghetti-Schneider auf und führe die Teigplatten einzeln durch, um sie zu schneiden.
- Fange die Spaghetti mit einer Hand auf, sobald sie geschnitten herauskommen, und lege sie ausgebreitet auf ein leicht bemehltes Tuch, damit sie etwa 20 Minuten trocknen, bevor du sie kochst.
3) Zubereitung der Hartweizengrieß-Spaghetti mit Cherrytomaten und mariniertem frischem Thunfisch
- Bringe in einem großen Topf oder einer breiten Pfanne Wasser zum Kochen, um die Spaghetti zu garen.
- Nimm die Schüssel mit der Marinade aus dem Kühlschrank und erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Wenn die Pfanne heiß ist, gib den Thunfisch mit den Cherrys und dem gesamten Marinadensaft hinein.
- Erhöhe die Hitze etwas (mittel-hoch) und brate den Thunfisch und die Tomaten unter vorsichtigem Rühren für etwa 3–4 Minuten an.
- Koche die Spaghetti im Topf und sobald sie fertig sind, gieße sie gut ab und gib sie in die Pfanne zu Thunfisch und Cherrys, rühre alles gut für nicht mehr als 1 Minute, um alles zu vermischen und die Aromen der Marinade zu integrieren.
- Sobald sie fertig sind, serviere die Pasta auf 4 Tellern, verteile die Rucolablätter darüber und reibe die Schale einer Limette oder Zitrone darüber. Guten Appetit!
