Der Blog von Claudia&Julia

Der Ajoblanco ist eine kalte Suppe der andalusischen Küche, die hauptsächlich aus Mandeln, Brot, Wasser, Olivenöl, Salz und Essig besteht. Üblicherweise wird sie zur Erfrischung mit Trauben oder Melone serviert.

Wenn der Sommer kommt, sind Salate die Stars auf unserem Tisch. Sie sind erfrischend, leicht, gesund und du kannst sie so schmackhaft zubereiten, wie du möchtest. Was mir allerdings passiert, ist, dass ich es leid werde, immer dieselben Zutaten oder Dressings zu wiederholen, und die klassischen Salate habe ich schon zur Genüge gesehen. Deshalb bin ich ständig auf der Suche nach etwas anderem.

Die Feigensaison ist offiziell eröffnet, und wir werden ganz sicher nicht ohne Ideen dastehen, wie wir sie genießen können! Bei uns zu Hause lieben wir sie, besonders mein Mann und mein älterer Sohn, und obwohl sie in dieser Zeit pur genossen werden, sind sie als Begleitung zu gutem Käse ein köstliches Abendessen!

Trotz des schlechten Rufs der britischen Gastronomie ist unbestreitbar, dass die Backwaren unglaublich lecker und vielfältig sind. Vor Jahren, während meiner Zeit als Englischstudentin, entdeckte ich sie und war ipso facto sofort hin und weg, aber erst, als ich eine britische Familie als Prinzip übernahm, öffneten sich mir die Augen für hausgemachte Süßigkeiten. Das ist eine ganz andere Welt.

Tofu ist das am häufigsten verwendete Lebensmittel als Fleischersatz. Wenn du dir also vorgenommen hast, den Konsum von tierischem Eiweiß in deiner Ernährung zu reduzieren, ist dieses Ingredient eine gute Wahl. Auch wenn du es zum ersten Mal probierst, wirst du es sicher etwas langweilig finden… Aber ich habe die Lösung! Wenn wir den Tofu marinieren, verändert sich sein Geschmack radikal und wir können ihn in vielen Zubereitungen verwenden und ihm einen zusätzlichen Geschmackskick verleihen.

Wem gefällt nicht ein guter Reis als krönender Abschluss eines Vormittags am Pool oder am Strand! Dieses Rezept für schwarzen Reis ist eine meiner Lieblingsversionen von dem, was wir umgangssprachlich „paella“ nennen, ganz gleich, wie man es sonst nennt.

Ein ungewöhnlicher Name sind die chilenischen Empanadas de pino, findet ihr nicht? Pino ist der Name der sehr traditionellen Füllung aus Zwiebel, Rindfleisch, Oliven, Ei und Rosinen, die offenbar vom Mapuche-Wort pirru abstammt und nichts mit dem Baum zu tun hat.

Es macht Spaß, mit den Kleinen an Sommernachmittagen Eis am Stiel zuzubereiten, das ist nicht nur für sie unterhaltsam, sondern auch für uns Erwachsene eine kleine Schlemmerei. Wir entscheiden uns, Fruchteis, Joghurt-Eis, einfarbige oder mehrfarbige Eis am Stiel zu machen… Aber da bei uns zuhause niemand Unverträglichkeiten hat, hatte ich bisher nicht daran gedacht, sie vegan und laktosefrei zuzubereiten!

Mögt ihr Miesmuscheln? Bei uns zu Hause lieben wir sie, daher bereite ich sie sehr oft zu und, obwohl sie uns auf jede Art zubereitet schmecken, bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Dieses, das ich euch heute mitbringe — Miesmuscheln im orientalischen Stil —, ist eine unserer jüngsten Entdeckungen. Was für eine Entdeckung!

Der Sommer bringt uns eine der wunderbarsten Früchte: die Kirschen. Bevor ihre Saison endet, wollte ich euch dieses Rezept mitbringen, das überall, wo es auftaucht, großen Erfolg hat – ein einfaches Kirschkuchenrezept, allerdings mit einer Note, die euch begeistern wird.

Wenn es einen Salat gibt, der die italienische Gastronomie definiert, dann ist es zweifellos der Caprese-Salat. Die Basis dieses Salats sind Mozzarella und frische Tomate, gewürzt mit frischem Basilikum. Daraus ergeben sich unzählige Variationen. Ich habe ihn als normalen Salat serviert, geschichtet wie ein Millefeuille, auf einem Brett mit den Zutaten getrennt und als gefüllte Tomate.

Ohne Zweifel kann ich bestätigen, dass Pizza zu den Rezepten gehört, die wir regelmäßig nachmachen. Kein Freitag vergeht ohne sie bei uns zu Hause! Sie schmeckt sehr gut, und die traditionelleren Rezepte, wie die, die ich euch schon früher gezeigt habe (wie die Pancetta und Rucola oder die traditionelle Carbonara) sind immer ein Erfolg. Aber ich habe mir den Gefallen gegönnt, eine Pizza mit einer alternativen Basis zuzubereiten: Der heutige Vorschlag ist eine Pizza mit einem Boden aus Blumenkohl und Leinsamen.