Der Blog von Claudia&Julia

Die Artischocken gehören zu meinem Lieblingsgemüse und wenn ich wählen müsste, wie ich sie am liebsten zubereite, entscheide ich mich ohne Zweifel für in Olivenöl konfierte Artischocken. Artischocken zu konfieren ist ein Prozess, bei dem die Artischocken in Olivenöl bei niedriger Temperatur und über einen längeren Zeitraum gegart werden.

Du kannst jetzt eine Küchenmandoline und leckeres, farbenfrohes und abwechslungsreiches frisches Gemüse zurechtlegen: all das ist das Geheimnis dafür, dass dieses Gemüse-Tian mit Knoblauch-Tomatensauce so köstlich wird, wie du es siehst. Das — und die Bratform Le Creuset, neu, leicht, widerstandsfähig und fabelhaft für die Zubereitung aller Arten von Braten.

Im Sommer ist die Königin der Salate zu Hause dieses Rezept für in Öl und Essig marinierte Zwiebeln, das wir mit Thunfisch servieren. Es handelt sich nicht um Thunfisch mit Zwiebeln, ein Rezept, bei dem der Thunfischanteil größer ist als der der Zwiebeln.

Ich liebe die Art, wie die verschiedenen Küchen des asiatischen Kontinents ihre Gerichte würzen. Die fadesten Lebensmittel verwandeln sich in schmackhafte Happen mit ungewöhnlichen und sehr kräftigen Aromen. Zu meinen Favoriten gehören Gyoza, chinesische Teigtaschen, die ich mit beiden Händen an jedem Tag der Woche essen könnte.

Du kannst hausgemachte Kokosmilch auf die einfachste Weise. Du brauchst nur hochwertigen Kokos (ganz oder gerieben) und musst ihn mit Wasser pürieren. So einfach, obwohl ich dir noch ein paar Tipps geben werde. Außerdem habe ich ein paar Ideen, wie du sie genießen kannst.

Wenn ein Shake oder Milkshake im Wesentlichen aus Milch besteht, wird ein Cheese-Shake auf Käsebasis zubereitet (Quark oder Frischkäse). Das Rezept für diesen Birnen-Heidelbeer-Shake, das ich dir heute vorstelle, ist ein Rezept, das du sowohl mit Milch als auch mit Käse genießen kannst, also entscheidest du, wie du ihn zubereitest. Ich hinterlasse dir hier das Rezept – ich finde, es ist eine großartige Art, Obst zu genießen.

Eine Zwiebel, eine Handvoll Schalotten, ein Röllchen Ziegenkäse, ein paar Zweige Rosmarin und eine Lage Mürbteig. Das ist alles, was wir brauchen, um dieses Schmuckstück zuzubereiten und damit zu begeistern. Nun ja, und dass der Teig hausgemacht ist. Der Unterschied zu industriellem Teig ist enorm und, falls ihr es noch nicht wusstet, kostet es zu Hause gar nichts (oder fast nichts), ihn herzustellen.

Niemand wird diesem Snack oder luxuriösen Abendessen widerstehen können, das wir dir heute vorschlagen. Es handelt sich um ein Crostini mit marinierten Sardinen, die auf ganz besondere Weise zubereitet werden: frische Sardinen, frittiert und mariniert auf geröstetem Landbrot, gekrönt von einem köstlichen eingelegten Rettich- und Zwiebelbelag. Machst du mit?

Jeden Tag genieße ich die Süße der Birnen mehr. Pur, in Salaten, in Kuchen und Torten oder, wie ich sie dir heute bringe, im Ofen gebackene Birnen mit einem Hauch von Zimt und Honig.

Chef Antonio Arrabal zeigt uns das perfekte und einfache Rezept, um köstliche Hummer-Kroketten zuzubereiten. Kroketten zuzubereiten ist einfach, und mit ein paar Tricks gelingen dir perfekte Kroketten: Dank der klaren Erklärungen, der Schritt-für-Schritt-Anleitung des Chefkochs und seiner Tipps und Ratschläge, damit nichts schiefgeht, wirst du sehen, dass du ganz leicht Kroketten wie im Restaurant hinbekommst.

Ich zeige euch eine Art, Ofenkartoffeln zuzubereiten, die ich liebe: in Öl und Butter konfierte Kartoffeln, die wir zum Schluss im Ofen rösten. Sobald sie fertig sind, schlage ich vor, sie mit einer außerordentlich intensiven italienischen Sauce zu genießen, der Bagna Cauda, typisch für das Piemont und extrem schmackhaft.

Die Marquesa de Parabere sagt in ihrem bekannten Buch Enciclopedia Culinaria, la Cocina Completa, dass Croquetas im Allgemeinen eine Delikatesse sind, die von allen geschätzt wird. Wie recht sie hat! Und heute bringen wir ihr Rezept, um hausgemachte, traditionelle, authentische und ausgesprochen schmackhafte Bacalao-Croquetas zuzubereiten.