El blog de Claudia&Julia

La borgoña es una preciosa región francesa famosa por los excelentes vinos que se cultivan en su tierra caliza, rica en minerales. Esta misma tierra, y la arcilla que produce, es la que Jacques Henry usaba en el pequeño taller cerámico que fundó en 1850 en Marcigny, en el sur de la Borgoña.

Hoy quiero escribir sobre una mujer que es todo un referente para mí. Si conocéis su historia, entenderéis enseguida cuáles son mis gustos y mi estilo en la cocina.

Ayer estuvo nuestra amiga Àngels Pallàs en We Love Cooking haciendo un especial de tartas saladas. Una de las que más me gustarón fue este crujiente de setas, espinacas y chalotas. Se puede hacer con el tamaño que queramos, una tarta grande o pequeñas tartas individuales como nos preparó Àngels ayer. ¡Espero que disfrutéis la receta tanto como yo!

recomiendas?

Así que he pensado que sería una buena idea hacer un post para despejar dudas.

Esta deliciosa y original receta la realizó nuestro amigo Stéphane Poussardin en el showroom de Claudia&Julia, We Love Cooking. Stéphane es un buen amigo que dispone de un espacio precioso en Barcelona (L'Atelier d'Stéphane) donde ofrece talleres de cocina creativa de mercado y menús degustación para grupos reducidos.

Hoy os traigo una receta tradicional de solomillo persa, una receta de carne muy sabrosa y rica, dado que el solomillo se acompaña con cebolla, tomate y lentejas aromatizadas con cúrcuma, comino, nuez moscada y canela, pero que resulta muy fácil de cocinar.

Este delicioso risotto se puede preparar en una cocotte o cazuela o incluso la podemos hacer en un momento en nuestra olla a presión Kuhn Rikon Duromatic.

Estamos muy contentos de cómo avanza nuestro proyecto. Hemos alcanzado un buen ritmo de pedidos y tenemos muchos clientes que repiten, lo que nos hace muy felices. Además, vamos incorporando nuevos productos en la web y muy pronto habrá un par de novedades: nuevos colores de Le Creuset y una sección sorpresa que estamos preparando que os va a encantar.

Como nos cuenta nuestra querida Julia Child en su imprescindible libro, Mastering the art of french cooking, hay muchas maneras de llegar a un buen Boeuf Bourguignon. Este plato, que se cocina cubierto de caldo y vino a fuego lento, es un plato típico de la Borgoña que se ha convertido en un clásico de la alta cocina francesa en todo el mundo. Cómo os comentaba, hay muchas variantes de esta receta, la que hoy os traigo es una versión actualizada de la receta clásica.

Una de mis cocottes favoritas, la que uso siempre en ocasiones especiales, es la cocotte Le Creuset Doufeu. El origen de su nombre es una bonita combinación de los términos franceses "doux"y "feu" que significan "suave" y "fuego". Según documentación que tiene la propia marca, fue patentada por Le Creuset en 1934.

Este risotto puede prepararse con una cocotte cerámica Emile Henry o una cocotte de hierro Le Creuset.

¡Esta receta clásica me permite unir dos de mis grandes pasiones: el chocolate y Le Creuset! Se puede preparar con las mini cocottes cerámicas Le Creuset o con el conjunto Coeurs Fondants Emile Henry. ¡Espero que os guste!