El blog de Claudia&Julia

Muchas veces nos llaman o escriben clientes que quieren equipar una cocina o quieren ir renovando sus utensilios, pero no saben por dónde empezar. Realmente es tanta la variedad y especialización de los utensilios necesarios para una cocina, que a veces puede resultar una tarea difícil decidir qué es lo prioritario y también qué es imprescindible.

Los que nos seguís habitualmente ya sabéis que nos gusta la cocina tradicional, la del chup-chup, la de hacer las masas en casa y la de hacer las cosas con cariño. Tal vez sea por eso que siempre nos hemos sentido muy afines a la cocina de Julia Child. Hoy es Laura, del blog  Because, quien nos habla de su más conocida obra, el libro El Arte de la Cocina Francesa.

Elegimos cada uno de los productos de la tienda con mucho cariño. Todos han tenido su razón de ser: unos por sus materiales y robustez, otros porque los consideramos buena opción por quienes no quieren productos muy pesados, algunos porque los vimos un día en una escaparate y no hemos dejado de buscarlo hasta que lo hemos encontrado... Y cuando haces una selección con tanto cariño, el proyecto es aún más íntimo. 

En mi último post os contaba los tres tipos de hoja que podemos encontrar en cuchillos de cocina y las ventajas e inconvenientes de cada una: cerámica, acero carbono y acero inoxidable (el más popular).

Volviendo a la pregunta que planteábamos al inicio del post anterior, qué cuchillos comprar, y habiendo hablado ya de los cerámicos y de hierro carbono, me gustaría explicaros los distintos tipos de cuchillos de acero inoxidable que podemos encontrar en el mercado y cómo elegir el que se ajusta más a nuestras necesidades.

Recibimos muchas consultas sobre qué cuchillos de cocina comprar, ya que a veces cuesta saber qué diferencia hay entre algunos modelos o cuál nos conviene más para nuestro tipo de cocina. Hay muchas opciones y creo que es importante elegir bien: es un utensilio que usaremos casi a diario durante un montón de años. Además la diferencia entre un buen cuchillo y un cuchillo regular es importante, merece la pena tener buenos cuchillos y darles un buen mantenimiento para poder trabajar con comodidad y seguridad.

Me acuerdo aún de la sorpresa que me llevé cuando me vino un familiar muy querido con tres paquetes enormes. Y por mayor sorpresa, fue un conjunto que adoré: se trataba del conjunto de cubiertos de la abeja maya de WMF. No hablo de cualquier cosa: un conjunto cerámico con unas impresiones preciosas, los cubiertos de una calidad de acero muy buena y todas las piezas de un tamaño ideal para los niños.

Estas dos últimas semanas hemos estado hablando de las mermeladas caseras, aportando consejos y trucos para su preparación y correcta conservación (puedes ver los posts aquí). ¿Qué mejor propuesta para hoy que una receta para hacer tu propia mermelada? Nos la propone Patri, del blog Sabores&Momentos, es de higos y es ideal para combinar con salados o para disfrutar de su delicioso sabor untada en pan. ¡A disfrutar!

La semana pasada Virginia, autora de Sweet&Sour, nos hizo una introducción a las mermeladas y conservas, aportándonos las diferencias entre mermeladas, confituras y jaleas, y explicando cómo debemos hacerlo para prepararlas.

Miriam, autora del blog El Invitado de Invierno, nos invita a preparar unas chips de verduras y hortalizas en una versión light. Light en grasa, pero llena de sabor! Estos chips de verduras se convertirán en un aperitivo original en la mesa o una opción genial para disfrutar con los niños entre-horas.

Hacer mermelada es un placer, y disfrutarla una auténtica gozada. El proceso principal para prepararla es realmente sencillo, pero sí hay muchos puntos que es importante conocer. Por eso hemos pedido a Virginia, autora de Sweet&Sour, que nos cuente un poco más sobre ellas, esperando que resulte de tu interés.

Creo que tener una paellera de calidad, con un buen reparto del calor, se aprecia sobretodo cuando se ha probado. Agradezco mucho que hoy Beatriz, autora de To Be Gourmet, nos hable de su experiencia con la Paellera Carbone Plus de Buyer, una mejor paellera, como las de toda la vida y que para toda la vida estará en nuestra cocina; y es una alegría ver las ideas que nos da para sacarle el máximo provecho, más allá de preparar en ella la típica paella.

Me gustaría hablaros de un fabricante que me tiene totalmente enamorada: Emile Henry. Es uno de los fabricantes de productos de cerámica para la cocina más conocidos en Francia y posiblemente en todo el mundo.