Leitfaden zum Kauf Ihrer Le Creuset Cocotte

Die Eisenkokotten von Le Creuset eignen sich ideal zum langsamen Garen und für die Zubereitung traditioneller Rezepte. Wir haben oft darüber gesprochen, uns aber selten zu den verschiedenen Kokotten geäußert, die es gibt. Es gibt eine große Auswahl an Eisenkokotten von Le Creuset, und oft stellt sich die Frage, welche für Sie am besten geeignet ist oder welche Kokotte für jedes Rezept am besten geeignet ist.

Cocottes sind per Definition vielseitige Utensilien, aber es kann gut sein zu wissen, wofür die einzelnen Cocottes, die wir im Laden haben, am besten geeignet sind.

Gemeinsamkeiten aller Le Creuset-Eisenkokotten

Alle Kokotten von Le Creuset basieren auf derselben Basis: Es handelt sich allesamt um in Frankreich hergestellte Stücke aus verglastem Gusseisen. Gusseisen ermöglicht uns ein hervorragendes Kochen von Rezepten und seine Verglasung trägt zum Schutz dieser bei und ist eine hervorragende Kochfläche, natürlich und sehr leicht zu reinigen. Sie können alle auf dem Herd (auch Induktion) oder im Ofen gebacken werden.

Erwähnenswert ist auch, dass die schwarzen Kokotten und Wasserkocher innen schwarze Emaille haben (der Rest ist cremefarben). Wir finden auch einige Kokotten mit einem Stahlknopf, der bei jeder Temperatur im Ofen verwendet werden kann, und andere mit einem Phenolharzknopf (schwarz), der bis zu 190 °C im Ofen gebacken werden kann. Dies ist auf jeder Produktseite in unserem Shop angegeben.

Wenn man also von den Cocottes von Le Creuset spricht, ist neben der Emaillierung und dem Knauf der einzige Aspekt, der sich von einer Cocotte zur anderen ändern kann, die Form.

Cocotte-Arten: Welche Cocotte interessiert mich für welche Rezeptart?

Um ehrlich zu sein: Alle Cocottes sind wirklich vielseitig und man kann darin eine große Vielfalt an Gerichten zubereiten. Beispielsweise müssen Sie einen Eintopf nicht auf eine Kesselkokotte oder einen Braten in einer traditionellen Kokotte oder einen Biskuitkuchen in einem niedrigen Topf beschränken ...

Gleichzeitig müssen wir jedoch sagen, dass alle Kokotten von Le Crueset zwar aus dem gleichen Material bestehen, ihre Form jedoch das Kochergebnis beeinflusst, da die Wärmeverteilung unterschiedlich ist, je nachdem, ob sie mehr oder weniger breit oder mehr oder weniger hoch ist . . Es ist nicht das Gleiche, den Reis für ein Risotto auf dem Boden einer breiten Kochtopfkokotte zu verteilen, sondern den Reis in der Höhe zu haben, wenn er in einer normalen Kokotte gegart wird.

Altmodisches Hühnerfrikassee in einer ovalen Kokotte und Brot in einer runden Kokotte

Runde Kokotten und ovale Kokotten

Die runde Cocotte ist die gebräuchlichste, ich würde sogar sagen, sie ist die Basisvariante, wenn Sie eine vielseitige, alltägliche Cocotte wollen. Ein Stück, in dem Sie aufgrund seiner Form und Eigenschaften alles mitmachen können: Aufgrund seines Materials sind Braten perfekt Aufgrund seiner Höhe können Sie auch Eintöpfe, Suppen und Cremes zubereiten. Darin kochen Sie auch Fabadas oder andere Getreiderezepte. Auch Fisch ist willkommen, eine Zarzuela passt hervorragend dazu und mit der Hitze des Bügeleisens lassen sich auch perfekte Brote backen. Mit der runden Cocotte können Sie nichts falsch machen, denn sie ist auch in den unterschiedlichsten Größen erhältlich, um sich an Ihre Bedürfnisse hinsichtlich der Anzahl der üblicherweise benötigten Portionen anpassen zu können*

Wenn Sie nun normalerweise große Mengen zubereiten oder häufig geschmortes Hähnchen in einer Kokotte zubereiten oder Braten aller Art sowie ganze Fischstücke zubereiten, würde ich Ihnen zum Kauf einer ovalen Kokotte raten: Sie ist genau das Gleiche wie die rund, aber aufgrund seiner Form können Sie die verschiedenen Stücke besser verteilen oder größere Fleisch- oder Fischstücke garen. Um das Fassungsvermögen zu berücksichtigen: Es ist länger, aber auch schmaler als ein rundes Modell, sodass das Fassungsvermögen trotz Vergrößerung erhalten bleibt (eine 27 cm große ovale Kokotte hat ein ähnliches Fassungsvermögen wie eine 24 cm runde).

Cocotte Doufeu

Wenn Sie dazu neigen, lange und saftige Mahlzeiten zuzubereiten, ist die Doufeu-Kokotte am besten geeignet: Ihr Deckel ist so gestaltet, dass durch das Auflegen von Eis darauf der Dampf, der beim Garen aus denselben Säften freigesetzt wird, kondensiert und zurückfließt. in Form von Tropfen auf das Fleisch oder den Fisch fallen und es damit begießen, wodurch es reichhaltiger, zarter und saftiger wird. Diese Cocotte ist in einigen Größen der runden und ovalen Cocotte erhältlich. Sie können sie alle hier sehen.

Waldschnepfen in Cocotte Doufeu

Niedrige Kokotte und hohe Kokotte

Bleiben wir bei den runden Kokotten, stellt sich oft die Frage, was der Unterschied zwischen der niedrigen Kokotte, der normalen runden Kokotte und der hohen Kokotte ist. Auf dem Foto sieht man den Unterschied: Der Kleine ist ein paar Zentimeter kleiner und der Große etwas größer. Baja ist eine meiner liebsten Cocottes und ich empfehle sie fast immer, es sei denn, die Cocotte wird hauptsächlich für Suppen oder Cremes verwendet. Durch die geringere Höhe erwärmt sich die Cocotte bei aufgesetztem Deckel schneller; Die Wärme, die vom Deckel ins Innere strahlt, trägt wiederum dazu bei, dass das Essen schneller gart, und hilft uns dabei, das Essen zu bräunen. Sie ist bequem zu bedienen, nimmt weniger Platz ein und ist auch nicht klein: Bei wie vielen Zubereitungen nutzen Sie wirklich die gesamte Höhe, die Ihnen die normale Kokotte bietet? Wie gesagt, wenn Sie Suppen in anderen Kokotten oder anderen Utensilien zubereiten, kann die niedrige Kokotte eine hervorragende Option sein.

Niedrige Kokotte, normale Kokotte und hohe Kokotte

Bei der hohen Kokotte ist genau das Gegenteil der Fall: Wenn Sie eher mit Zubereitungen arbeiten, die viel Höhenkapazität erfordern, wie zum Beispiel Cremes und Suppen, ist die hohe Kokotte genau das Richtige für Sie.

Niedrige Kochtöpfe und Wasserkocher im Cocotte-Stil

Dann gibt es noch die Cocotte mit niedrigem Auflauf. Wie Sie sehen werden, können Sie sich meiner Meinung nach von den Rezepten inspirieren lassen, die traditionell in Steingut- oder Terrakotta-Töpfen zubereitet wurden, um das Beste daraus zu machen: Eintöpfe, Kaninchen, Suppenreis, Risottos ... Wenn Sie einen breiten Boden benötigen, ohne Wenn Sie die erforderliche Höhe benötigen, werden Sie mit dieser Kokotte sehr gut arbeiten, da Sie bequem umrühren können, während sich das Gargut wunderbar über den gesamten Boden verteilt, auch dank der Tatsache, dass der Deckel näher am Essen ist.

Denken Sie daran, dass Sie den Topf mit einer schwarzen Innenseite und einer emaillierten Innenseite haben. Welches interessiert Sie? Die, die Ihnen am besten gefällt. Die Emaillierung sorgt teilweise dafür, dass es weniger klebt, obwohl die schwarze Emaillierung dank ihrer Verglasung auch nicht klebt und vielleicht nicht so elegant ist, aber sie erfordert noch weniger Pflege und ist rustikaler.

Schließlich die Kesselkokotte . Seine geschwungene Form ermöglicht das Mischen und fördert die natürliche Bewegung von Flüssigkeiten. Sie wird auch häufig zur Zubereitung von Pfannengerichten verwendet, da ihr Boden weniger Öl benötigt als andere Kokotten mit flachem Boden. Der Wasserkocher ist ein Zwischenelement zwischen dem normalen Cocotte- und dem Auflauftyp, der auch für den täglichen Gebrauch – Cremes, Risottos, Eintöpfe … – sehr vielseitig ist.

Kabeljau mit Zwiebeln in einer Auflauf-Cocotte und Seeteufel nach Meeresfrüchte-Art in einer Kettle-Cocotte

Neue Cocottes von Le Creuset: das Balti Dish und die Cocotte Every

Kürzlich sind zwei Neuheiten von Le Creuset erschienen, die in diesem Cocotte-Ratgeber nicht fehlen dürfen: Die erste, die Balti Dish Cocotte , die zwischen einer Cocotte und einer hohen Bratpfanne angesiedelt ist, wodurch sie sehr vielseitig ist und sogar als Wok verwendet werden kann . Da es keinen Deckel hat, ist es sparsamer und weniger schwer. Aufgrund seiner Höhe und Form können Sie es zum Braten, Eintopfen, Reis oder zum Sautieren und Braten verwenden.

Andererseits haben sie auch die Cocotte Every auf den Markt gebracht, eine kleine Cocotte mit einem Durchmesser von 18 cm, die für den täglichen Gebrauch zum Braten oder für kleine Mengen Suppen und Cremes, Eintöpfe ... und vor allem für Reis gedacht ist Mit einem Doppeldeckel, der speziell für die Zubereitung von Reis im authentischen orientalischen Stil entwickelt wurde.

Cocotte Balti Dish und Cocotte Every Le Creuset

*HINWEIS: Wir empfehlen immer, die Cocotte, die zu Ihnen passt, zu Hause aufzubewahren. Wenn Sie ein großes Format nehmen und nur an besondere Tage und Feiertage denken, werden Sie es nur wenig verbrauchen, weil es schwer ist (je größer, desto schwerer es ist), außerdem bleibt viel Kokotte für das Essen übrig Sie lernen täglich zu kochen. Kaufen Sie die Größe, die Sie wirklich brauchen, und machen Sie das Beste daraus. An besonderen Tagen verwenden Sie einen zweiten Topf, den Sie zu Hause haben, um für mehr Gäste zu kochen ... oder es kommt der Tag, an dem Sie für besondere Anlässe einen größeren Topf kaufen.

Einige Cocotte-Rezepte zur Inspiration:

- Porrusalda mit Kabeljau
- Lamm-Korma (indischer Eintopf)
- Fischsuppe
- Schweinelende mit Brandy
- Waldschnepfen in Kokotte
- Fisch- und Meeresfrüchteeintopf
- Seeteufel-Suquet mit Garnelen, Muscheln und Haselnuss-Allioli-Brot
- Schweineeintopf in Rotwein mit Speck und Zwiebeln
- Seeteufel nach Marinera-Art
- Lamm in Honig mit Rotkohlmarmelade
- Suppenreis mit Meeresfrüchten
- Muscheleintopf mit Brokkoli
- Meeresfrüchtesuppe mit Reis
- Altmodisches Hühnerfrikassee
- Spaghetti mit Fleischbällchen in hausgemachter Tomatensauce
- Muscheln in Soße
- Hähnchenkeulen mit Gemüse
- Picantones mit Honig und Zitronensenf
- Kanarischer Kabeljau mit Zwiebeln und zerknitterten Kartoffeln in Cocotte
- Winterkokotte: gesund und komfortabel
- Gefüllte, in Kokotte geschmorte Hähnchenrunden
- Gebratenes Hähnchen in Cocotte mit Gemüse
- Asturische Fabada
- Rote-Bete-Creme
- Schweinelende in Cocotte
- Rindereintopf in Bier
- Rinderbäckchen mit Steinpilzen

Und ein paar süße Ideen...

- Schokoladenkuchen mit Himbeersauce
- Brot mit altem Teig in Kokotte
- Kuchen mit einem Hauch Kakao, hergestellt in einer Kokotte
- Feigenmarmelade
- Marmorkuchen in Cocotte