Fischsuppe

Meine Mutter hat oft Fischsuppe für Familienessen zubereitet, daher ist es eines dieser Gerichte, die bei mir immer sehr schöne Erinnerungen hervorrufen. Außerdem ist es ein einfach zuzubereitendes und sehr leckeres Gericht, daher ist das Rezept, das uns Miguel Ángel, Autor des Blogs Green Peppers, heute vorstellt, ideal für diese Datteln.

Le Creuset Terrinenset aus Keramik

Die Weihnachtsferien gehen zu Ende, aber es gibt immer noch einen meiner Lieblingstage zum Feiern: den Dreikönigstag.

Für diesen Tag möchte ich Ihnen vorschlagen, eine ganz, ganz einfache Fischsuppe mit Grieß, aber mit viel Geschmack zu kochen. Ich gebe die Mengen für 10 Personen an, aber Sie können sie um die Hälfte reduzieren, um eine Suppe für eine durchschnittliche Familie zuzubereiten. Ich habe diese einfache Fischsuppe in meiner 28 cm großen Kokotte gekocht, aber wenn man die Menge halbiert, kann man sie auch mit einer 24 cm großen Kokotte kochen.

Dies ist ein erstes Gericht, das Sie in Betracht ziehen sollten, da es schnell zubereitet ist und die Kosten niedrig sind. Jede Portion Suppe kostete mich 4 €. Wenn man bedenkt, dass wir über ein Gericht „für die Feiertage“ sprechen, denke ich, dass es in unserem Schrank mit besonderen Rezepten sein sollte, um den Gaumen unserer Lieben zu erfreuen.

Zutaten (für 10 Personen)

• 3 kg Fisch für die Suppe
• 750g Garnelen
• 500g Muscheln
• 200g Muscheln
• 1 Zwiebel
• 1 Lauch
• 3 kleine Tomaten
• ½ Fenchelknolle
• 4 l Wasser
• 1 Glas trockener Weißwein
• ein paar Zweige Petersilie
• 100g Weizengrieß
• Olivenöl
• Salz

Runde Cocotte von Le Creuset

Vorbereitung

1. Garnelen schälen, Köpfe und Schalen beiseite legen. Bewahren Sie die Körper für später im Kühlschrank auf.

2. Geben Sie einen Spritzer Olivenöl in eine Kokotte und braten Sie den Lauch, den Fenchel und die Zwiebel, die Sie zuvor fein geschnitten haben, an. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und warten Sie, bis das Gemüse weich ist.

3. Dann die gehackte Tomate hinzufügen und warten, bis sie gut gebraten ist. Beeilen Sie sich nicht. Je konzentrierter die Pfanne ist, desto aromatischer wird die Suppe. Es dauert etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Soße den idealen Punkt erreicht hat.

4. Geben Sie die Köpfe und Schalen der Garnelen in die Cocotte und drücken Sie sie mit Hilfe eines Spatels aus.

5. Wenn sich die Schale der Garnelen rot verfärbt hat und Sie ihr gesamtes Aroma aus ihnen herausgepresst haben, geben Sie den gesamten gehackten Fisch in die Kokotte und bedecken Sie sie mit Wasser. Den Weißwein und die Petersilienzweige ebenfalls dazugeben und alles 40 Minuten kochen lassen. Eventuell beim Kochen der Brühe entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.

6. Während die Brühe kocht, können Sie die Muscheln dünsten. Geben Sie dazu einen Finger voll Wasser in einen Topf und erhitzen Sie ihn. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Muscheln hinzufügen und abdecken. Warten Sie eine Minute, bis sich alle öffnen. Vom Herd nehmen und die Körper von den Schalen trennen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den Muscheln.

7. Wenn Sie die Brühe fertig haben, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie sie ab. Mit Hilfe eines Mörsers oder einer Holznadel den gesamten Fisch in einem großen Sieb zerdrücken, um sein volles Aroma zu entlocken.

8. Sobald Sie die gesamte Brühe abgeseiht haben, fügen Sie den Weizengrieß hinzu und lassen Sie ihn 18 Minuten lang kochen. Die Suppe mit Salz würzen und auch die gehackten Garnelenkörper dazugeben. Noch zwei Minuten kochen lassen.

9. Verteilen Sie die Muscheln auf die 10 Terrinen oder tiefen Teller und servieren Sie die Suppe. Versuchen Sie, die Garnelen gleichmäßig zu verteilen, damit sich niemand beschwert!