Fischsuppe

Meine Mutter hat oft Fischsuppe für Familienessen gekocht, also ist es eines dieser Gerichte, die immer schöne Erinnerungen wecken. Es ist auch ein einfach zuzubereitendes und sehr schmackhaftes Gericht, daher ist das Rezept, das Miguel Ángel, Autor des Blogs Pimientos verdes , uns heute bringt, ideal für diese Datteln.

Set Keramikterrinen von Le Creuset

Die Weihnachtsferien neigen sich dem Ende zu, aber einer meiner liebsten Feiertage gibt es noch: den Dreikönigstag.

Für diesen Tag möchte ich vorschlagen, dass Sie eine sehr, sehr einfache Fischsuppe mit Grieß, aber mit viel Geschmack kochen. Ich gebe Ihnen die Mengen für 10 Personen an, aber Sie können sie halbieren, um eine Suppe für eine durchschnittliche Familie zuzubereiten. Ich habe diese einfache Fischsuppe in meiner 28 cm hohen Cocotte gekocht, aber wenn Sie die Mengen um die Hälfte reduzieren, können Sie eine 24 cm Cocotte verwenden, um sie zu kochen.

Dies ist ein erster Kurs, den Sie berücksichtigen sollten, da er schnell zuzubereiten ist und seine Kosten niedrig sind. Jede Portion Suppe kostete mich 4 €. In Anbetracht dessen, dass wir über ein Gericht „für den Urlaub“ sprechen, denke ich, dass es in unserem Schrank mit speziellen Rezepten stehen sollte, um unseren Gaumen zu erhellen.

Zutaten (für 10 Personen)

• 3 kg Fisch für die Suppe
• 750 g Garnelen
• 500 g Muscheln
• 200 g Muscheln
• 1 Zwiebel
• 1 Lauch
• 3 kleine Tomaten
• ½ Fenchelknolle
• 4 Liter Wasser
• 1 Glas trockener Weißwein
• ein paar Zweige Petersilie
• 100 g Weizengrieß
• Olivenöl
• Salz

Runde Cocotte Le Creuset

Vorbereitung

1. Schälen Sie die Garnelen und bewahren Sie die Köpfe und Häute auf. Bewahren Sie die Körper für später im Kühlschrank auf.

2. Geben Sie einen Spritzer Olivenöl in eine Cocotte und braten Sie den Lauch, den Fenchel und die Zwiebel, die Sie fein geschnitten haben, an. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und warten Sie, bis das Gemüse weich ist.

3. Fügen Sie dann die gehackte Tomate hinzu und warten Sie, bis sie gut gebraten ist. Keine Eile. Je konzentrierter die Pfanne ist, desto würziger wird die Suppe. Es dauert ungefähr 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Sauce ihren idealen Punkt erreicht hat.

4. Geben Sie die Köpfe und Häute der Garnelen in die Cocotte und sehen Sie zu, wie Sie sie mit Hilfe eines Pfannenwenders ausdrücken.

5. Wenn die Garnelenhaut ihre Farbe rot geändert hat und Sie ihr gesamtes Aroma herausgepresst haben, geben Sie den gesamten gehackten Fisch in die Cocotte und bedecken Sie sie mit Wasser. Auch den Weißwein und die Petersilienzweige dazugeben und alles 40 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen der Brühe bildet, mit einer Schaumkelle .

6. Während die Brühe kocht, können Sie die Muscheln und Miesmuscheln dämpfen. Geben Sie dazu einen Finger Wasser in einen Topf und bringen Sie ihn zum Feuer. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Muscheln hinzugeben und abdecken. Warte eine Minute, bis sich alle öffnen. Vom Herd nehmen und die Körper von den Schalen trennen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den Muscheln.

7. Wenn Sie die Brühe fertig haben, nehmen Sie sie vom Herd und passieren Sie sie. Mit Hilfe eines Stößels oder eines Holzdübels sehen Sie, wie Sie den gesamten Fisch in einem großen Sieb zerkleinern, um seinen gesamten Geschmack zu extrahieren.

8. Wenn Sie die gesamte Brühe abgeseiht haben, fügen Sie den Weizengrieß hinzu und lassen Sie ihn 18 Minuten kochen. Bringen Sie die Suppe zum Salzen und fügen Sie auch die Körper der gehackten Garnelen hinzu. Noch zwei Minuten kochen.

9. Mies- und Venusmuscheln auf die 10 Suppentassen oder Schalen verteilen und die Suppe servieren. Versuchen Sie, die Garnelen gleichmäßig zu verteilen, damit sich niemand beschwert!