Der Autor von Sweet&Sour , Virginia, überrascht uns heute mit einem Rezept voller Geschmack und Farbe. Sie werden diese Rote-Beete-Creme an heißen Tagen kalt lieben, aber auch heiß zum Aufwärmen an kälteren Tagen ist sie ideal.

Er hat es in einer Cocotte zubereitet, die mein Herz gestohlen hat: Es ist Porzellan und es gibt viel Spiel. Dies ist die Pillivuyt Cocotte , die Sie sowohl zum Kochen auf dem Herd oder im Ofen als auch zum Aufbewahren von Lebensmitteln im Kühlschrank verwenden können, sie ist wirklich vielseitig. Außerdem ist sein glatter Deckel mit kleinen Griffen so hübsch, dass ich ihn gerne als Serviertablett verwende. Aber Sie können sich Ihre eigene Meinung bilden, nachdem Sie dieses reichhaltige Rezept und die Fotos gesehen haben!

Wir sind bereits im September und bewegen uns gefährlich den Hang der Routine hinauf. Frühes Erwachen, schnelles Frühstück, Kinder zur Schule, Zeitpläne und Aktivitäten organisieren und in der Zwischenzeit unser Arbeitstag ... Buff Ich bin fast müde, wenn ich nur daran denke.

Aber das ist nicht der Grund, warum wir aufhören sollten, uns um uns selbst zu kümmern und uns kleine Launen zu machen. In diesem Fall mit einer leckeren Rote-Bete-Creme, die Sie an Tagen, an denen es noch zu heiß ist, kalt oder warm, wenn Herbst und Winter Einzug halten, genießen können. Und das Beste, wenn Sie es zum Abendessen im Kühlschrank bereit haben oder uns in der Tupperware oder in unserem hermetischen Glasbehälter zur Arbeit begleiten.

Da Rüben diesen süßen Touch haben, wie es bei bestimmten Kürbissorten wie Butternuss oder Potimarron der Fall ist, habe ich Gewürze hinzugefügt, um den Ton anzuheben, in diesem Fall war es Ras-el-Hanout, eine Mischung, die in Nordafrika weit verbreitet ist , aber Granmasala geht es auch sehr gut.

Für eine festliche Note etwas Armagnac, auf das Sie verzichten können, wenn Sie eine eher alltägliche und schlichte Creme suchen. Und natürlich darfst du die Berührung meiner aromatischen Kräuter nicht verpassen.

Ich habe es in meiner neuen Pillivuyt-Porzellan-Cocotte zubereitet, die sowohl auf dem Herd (auf allen Herdarten, einschließlich Induktion) als auch im Ofen verwendet werden kann, und wir servieren es mit einer spektakulären Präsenz und so elegant am Tisch , saubere und gepflegte Ästhetik. Ich benutze ihn sogar, um unsere Mahlzeiten im Kühlschrank aufzubewahren, weil er so eine ideale Größe hat, dass er keinen Platz im Kühlschrank einnimmt, wie es bei anderen Arten von Töpfen der Fall ist. Seit ich es habe, benutze ich es für alles.

Zudem ist das Porzellan von hervorragender Qualität und so extrem porenfrei, dass das makellose Weiß beim Gebrauch nicht einmal im Ansatz abfärbt. Das kann ich bezeugen, denn mit dieser Rote-Bete-Creme hätte es dann nicht gehalten. Diese habe ich direkt in der Spülmaschine gereinigt.

Außerdem ist der Deckel so niedlich, dass ich ihn sogar als Servierplatte verwende. Was denken Sie?
Für mich ist es die ideale Größe, um in diesem Fall 4 Portionen zu erhalten und nicht viel Platz zu beanspruchen.

Aber los geht's mit dem Rezept!

Rübencreme im Cocktailrezept

Sahne in der Pillivuyt-Porzellankokotte und Deckel der Kokotte, die als Tablett für Toasts verwendet wird.

Zutaten (für 4 Portionen)

3 frische Rüben, geschält und in mittelgroße Stücke geschnitten
1 mittelgroße Kartoffel
1 Lauch in Brunoisse geschnitten
1 rote Zwiebel in Brunoise geschnitten
1 lila Rettich
Wasser oder Gemüse- oder Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer
Natives Olivenöl extra
1 Glas Armagnac (optional)
Basilikum und frischer Thymian
1 Teelöffel Ras el-Hanout
4 Esslöffel Joghurt dazu

VORBEREITUNG


Wir beginnen mit der Zubereitung des Gemüses:
Wir stellen unsere Cocotte auf mittlere Hitze. Wer einen Induktionsherd besitzt, braucht den üblichen Diffusor nicht, da dieser bereits im Boden dieser Cocotte integriert ist.

Fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie den fein gehackten Lauch und die rote Zwiebel an.

Wenn es gut pochiert ist, erhöhen wir die Hitze und fügen den gewürfelten lila Rettich und die zerdrückte Kartoffel hinzu. Wir wiederholen ein paar Minuten.

Als nächstes fügen wir die Rote Beete hinzu. Wir lassen alles gut anbraten und die Aromen vermischen sich, sodass sogar das Gemüse etwas Farbe bekommt.

Pillivuyt-Porzellan-Cocotte

Wir fügen dann das kleine Glas Armagnac hinzu, falls wir es verwenden, und lassen es einige Minuten stehen, damit der Alkohol verdunstet und das Gemüse karamellisiert, das wir im Hintergrund haben werden, um es zu sammeln. Als nächstes, wenn wir Ras-el-Hanout verwenden, ist es Zeit, es einzuarbeiten, aber darauf zu achten, dass es nicht brennt.

Nach ein paar Minuten bedecken wir das Ganze mit Wasser oder Brühe, setzen den Deckel auf und reduzieren die Hitze auf mittel. Kochen lassen, bis die Rote Bete weich ist. Ungefähr 20 Minuten.

Abkühlen lassen und mahlen.

Wir spritzen nach Geschmack.


Wir servieren gekrönt mit einem Löffel Joghurt und aromatischen Kräutern. Die Mischung aus dem Sweet Spot der Roten Beete mit den Gewürzen und dem Joghurt ist köstlich.

Zu genießen.


Tipps:

- Sie können die Rote Bete mit einem Kartoffelschäler schälen, und ich rate Ihnen, Latexhandschuhe oder ähnliches zu verwenden, um Flecken auf Ihren Händen zu vermeiden. Werden sie trotzdem gefärbt, kommt mit etwas Zitrone die Farbe heraus.

- Ich rate Ihnen, die Kartoffeln anzuklicken, nicht zu schneiden, damit die Stärke herauskommt.

- Die Rote Bete, schneiden Sie sie in mittelkleine Stücke, damit sie vorher fertig ist.

- Wenn Sie eine dünnere Creme wünschen, können Sie sie durch das Sieb passieren.


Virginia

Creme-en-Cocotte-Pillivuyt

Kommentare

Mariona:

Yo la hago mucho más fácil y està riquíssima: picar dos cebollas en aceite de oliva junts a tres remolachas cortadas a daditos, cuando está todo blandito cobrir con caldo Casero de verdures i pollo, 20 minutos y triturar, servir con pistachos picados por encima, delicious!!! ???

Virginia:

Muchas gracias Montse.;)

Claudia:

Muchas gracias Motse! :)

Claudia:

Hola Kuqui,

quieres indicarnos con qué ingredientes tienes problemas y lo comentamos con Virginia? :) Saludos!

Kuqui:

me encanta la remolachas!, pero hay veces que algún ingrediente es complicado o directamente no se encuentra! Podríais indicar como sustituirlo ? Espero con impaciencia vuestras recetas , me encantan!.

montse:

absolutamente inpresionante, no tengo palabras,

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